<p class="ql-block">普宁豆干起源于明朝初期的燎原镇光南村，距今已有六百多年的历史。它的制作技艺最初是由元末陈友谅的军师何野云（人称虱母仙）传授给光南村的村民。</p><p class="ql-block">何野云在流落到普宁一带后，除了会为人选地建房、造寨门、修坟墓之外，还有一套制豆干的手艺。在光南村的二世祖母逝世时，他被请来选地造墓，同时也教光南人制作豆干。自此，光南村人开始制作豆干到市上出售，并把制作过程中剩余的豆渣用来喂猪，形成了光南村的一项主要副业。</p><p class="ql-block">普宁豆干以其独特的制作工艺和口感风味成为了潮汕地区著名的特色小吃，其制作技艺已被列入广东省非物质文化遗产名录。在普宁，许多乡村制作豆干的技艺已超过了光南村，城镇乡村中卖豆干的小摊和小食店星罗棋布。豆干不仅在潮汕地区广泛流传，甚至已将此小吃引进到了海内外的所有潮菜馆。</p><p class="ql-block">普宁豆干是一种营养丰富、具有食疗作用的食品，对于大多数人来说，适量食用是有益健康的。但不同中医体质的人可能适合或不适合食用普宁豆干，以下是一些常见的中医体质类型和食用建议：</p><p class="ql-block">平和体质：平和体质的人一般身体强健、抵抗力较强，饮食比较广泛，适量食用普宁豆干对于平和体质的人来说是合适的。</p><p class="ql-block">气虚体质：气虚体质的人通常比较虚弱、容易疲劳，对于这类体质的人来说，食用普宁豆干可以增强机体免疫力，但要注意适量食用，避免过量摄入蛋白质。</p><p class="ql-block">湿热体质：湿热体质的人通常有面部油光、易长痤疮、大便黏腻等症状，对于这类体质的人来说，食用普宁豆干要适量，避免过多油脂摄入。</p><p class="ql-block">阴虚体质：阴虚体质的人通常怕热、易口干咽燥、易上火，对于这类体质的人来说，可以适量食用普宁豆干，但要避免过多油脂和辛辣食物的摄入。</p><p class="ql-block">阳虚体质：阳虚体质的人通常比较怕冷、手脚冰凉，对于这类体质的人来说，可以适量食用普宁豆干，但要注意避免过多寒凉食物的摄入。</p><p class="ql-block">需要注意的是，以上仅是一般建议，具体的中医体质类型和食用建议还需要根据个人情况而定。在选择食品和进补时，最好能够咨询专业中医师或营养师的意见。</p>