<p class="ql-block">冷面汤（甜口）</p><p class="ql-block"> 矿泉水30斤</p><p class="ql-block">盐100克</p><p class="ql-block">味精150克</p><p class="ql-block">白糖三斤</p><p class="ql-block">醋精1.5斤（永利42度白醋）</p><p class="ql-block">小苏打250克</p><p class="ql-block">老抽调色</p> <p class="ql-block">料油</p><p class="ql-block">大豆油十斤</p><p class="ql-block">大蒜150克</p><p class="ql-block">姜150克</p><p class="ql-block">大葱200克</p><p class="ql-block">香叶，桂皮，花椒，大料，各150克</p><p class="ql-block">小火慢炸</p><p class="ql-block">（油温五成热，放桂皮，两分钟后依次放花椒，放大料，放香叶，放姜蒜，炸黄，放葱炸黄捞出）</p> <p class="ql-block">和面水</p><p class="ql-block">30斤水</p><p class="ql-block">盐150克</p><p class="ql-block">明矾100克</p><p class="ql-block">碱250克</p><p class="ql-block"> 冷面的面</p><p class="ql-block">一斤面，一斤一两木薯粉</p> <p class="ql-block">辣椒油</p><p class="ql-block">豆油十斤</p><p class="ql-block">辣椒面中片1.5至2斤</p>