最全解读，吃苹果究竟有哪些益处

罗高峰

进入9月后，中晚熟苹果将陆续成熟，新鲜采摘的苹果将成为人们青睐的水果。
研究资料表明，作为世界四大水果之首的苹果属低热量食物，每100克只产生60千卡热量。苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，有“活水”之称。苹果含糖类（主要是蔗糖、还原糖）、蛋白质、脂肪、磷、铁、钾等物质;另外还含有苹果酸、苹果多酚、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸、单宁酸、果胶、纤维素、B族维生素、维生素C等。
那么，吃苹果究竟有哪些好处？相信许多人都是一知半解。
首先从苹果所含丰富营养成分及物质不难看出，这些营养成分及物质有着一定的作用与功效，长期食用对人体大有裨益。
苹果中所含两大独特物质，一是苹果酸，另一个是苹果多酚，对人体有着一定的保健功能。
　　苹果酸：1、能促进氨代谢，降低血氨浓度，对肝脏有保护作用，是治疗肝功能不全、肝衰竭、肝癌尤其是肝功能障碍导致的高血氨症的良药。2、苹果酸对人体血管内皮细胞有保护作用，对损伤内皮细胞效应具有抵抗作用。可以改善脑组织的能量代谢调整脑内神经递质,有利于学习记忆功能的恢复，对学习、记忆有明显的改善作用。3、苹果酸可直接参与人体代谢，被人体直接吸收，实现短时间内向肌体提供能量，消除疲劳，起到抗疲劳、迅速恢复体力的作用，利用苹果酸的抗疲劳、护肝、肾、心脏作用可以开发保健饮料。
苹果多酚：具有多种保健功能，如预防龋齿、预防高血压、预防过敏反应、抗肿瘤、抗衰老、抗突变、增强肌力和阻碍紫外线吸收等生理功能。 接下来我们就基于苹果所含全部营养元素和物质综合归纳一下它的营养价值或保健作用。

一、预防心脑血管疾病降低胆固醇

苹果所含的多酚及黄酮类物质对预防心脑血管疾病尤为重要。美国艾尔•敏德尔博士研究指出，苹果果胶可有效地降低胆固醇。苹果在肠道内分解出来的乙酸有利胆固醇代谢，可以减少冠心病的发生和诱发心脏病。苹果中的果酸和维生素能够有效吸附胆固醇，使之随着粪便排出人体，这样血中胆固醇能有效减低，能够减少动脉硬化，心血管疾病发生的风险。苹果中的果胶及膳食纤维，可以阻止肠道吸收低密度胆固醇(坏胆固醇)，保护心脏。苹果对于中老年人，特别是胆固醇增高者，着实称得上是理想的水果。
二、预防和控制糖尿病
苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，可溶性纤维可调节机体血糖水平，预防血糖的骤升骤降。果胶能为身体制造半乳糖醛酸(Galacturonic Acid)，减轻身体对胰岛素的需要，此外苹果属于低GI水果，升糖指数低于60，适合糖尿病患者食用，控制血糖。
三、提升抗癌能力和降低癌症风险
苹果中的细纤维素和维生素C对消化系统蠕动起到刺激，能促使肠道中积存的致癌物质快速排出体外，同时抑制了致癌物亚硝胺的形成，促进抗体生成，细胞吞噬功能增强，提高了抗癌能力。日本弘前大学一个科研小组通过动物试验证实，苹果多酚能够抑制癌细胞的增殖，具有抑制癌症的功效。苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以降低患肺癌的危险，多吃苹果，患肺癌的几率能减少46%，得其他癌症的几率也能减少20%。法国国家健康医学研究所的新研究表明，苹果中的原花青素能预预防结肠癌，并从苹果皮中确定出了十多种三萜化合物，这些物质都能够抑制肝癌、结肠癌或乳腺癌等癌细胞生长，也可杀死癌细胞。

四、降低血脂和血压
苹果的果胶进入人体后，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，然后排出体外，同时，苹果分解的乙酸有利于这两种物质的分解代谢，另外，苹果中的维生素、果糖、镁等也能降低它们的含量。过量的钠是引起高血压和中风的一个重要因素，苹果含有充足的钾较少的钠，可与体内过剩的钠结合并排出体外，从而降低血压。同时，钾离子能有效保护血管，并降低高血压、中风的发生率。苹果能像降血脂药物一样，使血液中胆固醇降低，能促进胆固醇从胆汁排出。
五、改善肺功能
苹果中含有大量的槲皮苷和黄酮类抗氧化剂，可保护肺免受污染和烟的影响，坚持食用苹果可改善呼吸系统和肺功能，在空气污染的环境中，保护肺部免受污染和烟尘的影响。
六、促进体内毒素排出
苹果中的果胶能促进胃肠道中的铅、汞、锰及铍的排放，防止铅中毒。苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害。
七、提高免疫力，增强和保护记忆力
锌元素是人体中多种重要酶的合成成分，与提高免疫力，产生抗体有密切关系，同时锌还是人体生长发育所需的关键元素，是构成核酸和蛋白质所必不可缺的元素，核酸和蛋白质的补充能够有效提高记忆力。同时，维他命C有助于维持红血球浓度，也能刺激抗体和白血球的产生，增强抗病能力。苹果中含有足量的维他命C和锌元素，多吃有助于提高人体免疫力和增强记忆力 。另外，苹果皮中富含的抗氧化剂槲皮素有助于防止与阿尔茨海默病(老年痴呆症)等退化性疾病有关的大脑组织损伤，因而有助于保护记忆力。
八、 养颜美容和改善气色
苹果有补水的作用，含有的果酸有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。所含的镁、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤细腻、润滑、红润有光泽，食用苹果可使人的气色得到改善，延缓老年斑的出现。另外，用苹果皮敷眼有助于消除黑眼圈。
九、利肠止泻
苹果含有丰富的鞣酸、苹果酸、有机酸、果胶和纤维素等物质有收敛作用，而其中的果胶和纤维素又有吸收身体内细菌和毒素的作用，因此能利肠止泻。此外苹果中的果胶多于其他水果，多吃有助于平衡肠道菌群，防治腹泻。尤其是对于慢性腹泻和小儿腹泻来说，可以经常食用。
十、通便
苹果中的有机酸和纤维素可促进肠蠕动，能使大便松软，便于排泄，因此食用苹果能促进通便。苹果对肠胃功能也具有调节作用，若连皮一起吃，无论便秘或拉肚子都能改善，便秘的孕妇可以多吃苹果。治疗大便干燥，宜吃烤熟的苹果。
十一、防治贫血
常吃苹果还能增加血色素，使皮肤变得细白红嫩，因此，对于贫血患者来说，食用苹果可以起到一定的辅助治疗作用。用苹果治疗贫血可生吃也可烤熟吃。

十二、减肥
苹果为高纤维、低热量食品，食后有饱腹感且热量摄入少，其中含有的鞣酸能刺激肠胃蠕动，促进体内垃圾排泄，所含大量维生素、苹果酸，能促使积存于人体内的脂肪分解 ，因此是常见的减肥水果。网上流行的苹果减肥法，就是利用苹果的鞣酸促进肠胃蠕动，降低脂肪囤积来减肥的。脂肪过多者，需要吃一些酸苹果。

十三、强化骨骼和预防骨质疏松症
苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。美国的一项研究发现，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失。法国农业技术学院研究指，苹果独有的一种类黄酮化合物根皮苷(Phloridzin)和微量元素硼(Boron)有助加强骨质密度，减低更年期女性患上骨质疏松症的风险。医学专家认为，停经妇女如果每天能够摄取3克硼，那么她们的钙质流失率就可以减少46%，绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，防治骨质疏松，促进牙齿和骨骼生长。
十四、抗抑郁改善情绪
身体在制造多巴胺和肾上腺素等快乐荷尔蒙时，维他命C是重要元素之一。缺乏维他命会令人抵抗力减低，严重还会导致抑郁。苹果中含丰富维他命C，有助提升情绪。苹果特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑、养血安神的作用，是治疗抑郁的良药。

十五、改善妊娠反应和利于胎儿发育
女性妊娠反应吃苹果不仅能补充热量、维生素等，还能调节水盐及电解质的平衡，防止频繁呕吐所致的酸中毒。孕妇常吃苹果不仅能增加胎儿血色素，使皮肤变得细白红嫩，更对贫血症状有极好的补益功效，是孕妇和育儿的首选水果。

十六、预防哮喘
英国一项研究发现，日饮苹果汁对肺部健康有益。儿童每日喝少1杯，出现气喘的机会比1个月才喝一次低一半。怀孕期间进食苹果，婴儿患哮喘的风险也会降低。
十七、预防牙周病
苹果中的单宁酸有助于分解污渍，防止牙周病，让牙齿恢复亮白。粗纤维能清扫口腔内食物残渣、费力咀嚼的动作也能刺激唾液分泌，起到天然的清洁抗菌效果。
十八、改善经前症候群
苹果中的植物雌激素(Phytoestrogen)有助防止雌激素紊乱导致的经血过多或经痛。苹果内丰富的钾质也能中和体内的钠质(盐份)，改善水肿问题。 十九、益于婴儿生长
苹果中所含的溶解性磷和铁，易于消化吸收，有益于婴儿生长和发育，还可以预防婴幼儿佝偻病的发生。
二十、预防胆结石
吃苹果还能增加胆汁分泌，避免胆固醇沉积在胆汁中，预防胆结石形成。 　　温馨提示：苹果的食疗作用的确很多很好，但毕竟只是辅助效果，若是身体患病，还是要及时看病就医。同时，也不是所有人群都适合吃苹果，吃苹果也有一定的讲究。
提示一：吃苹果最好连皮一起吃，因为果皮中所含的营养物质甚至超过果肉，选择苹果时最好选套袋果，这样的苹果果皮接触农药和外界污染少，认真清洗后可放心食用。
提示二：不要吃苹果核，因为 苹果核中含有少量的氢氰酸，这种物质大量沉积在身体中容易导致头晕头痛，呼吸急促等症状出现，严重的时候会导致昏迷。
提示三：不要与海鲜同吃， 同吃可使海味蛋白质营养减低，苹果中的鞣酸还容易导致腹痛，恶心，呕吐现象出现。
提示四： 患有溃疡性结肠炎、白细胞减少症、前列腺肥大、冠心病、心肌梗塞、肾病患者及平时有胃寒症状的人忌生吃苹果。