<p class="ql-block"> 颗粒粉呈乳黄色，性松散，不粘手，韧性强、筋力大、耐蒸煮；制成食品色泽白，味香甜，有自然Q性，风味独特；蛋白质含量高，淀粉含量较低，面筋含量高、筋力强、稳定时间长；可制作出皮薄细腻，光洁透明、不粘连、不混汤的饺子及起发效果佳、香气诱人的包子和馒头，制成的面制品口感好、咬劲强，并有特殊的麦香味道。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">“颗粒”是其外在特征，粉才是其本质。其粗细度指标应在小麦粉国家标准涵盖的范围内。目前市场上供应的颗粒粉主要有精制级和特一级两种，以精制级为主。颗粒粉是指制粉工艺中前路的小麦细颗粒，研磨次数比普通制粉工艺少，由于研磨次数减少。降低了对小麦胚乳的组织结构的破坏。最大程度的保留了小麦的营养成分。生产颗粒粉必须选用含蛋白质多的硬质小麦为原料,质量差的或软质小麦是加工不出来颗粒粉。生产颗粒粉要具备三个条件:一是要用上等的含蛋白质高的硬小麦;二是要有分离颗粒粉的设备;三是要有适合生产颗粒粉的工艺。 由于颗粒粉是用麦心磨成的,含麦麸 (粗纤维)极小,所以易熟、易消化、易吸收,相对的营养成份也高一些 。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">颗粒粉对小麦品种的要求非常高，采用优质强筋、无污染硬质小麦，低温萃取、低速加工研磨而成，不会破坏小麦中的营养物质，很大程度上保留了小麦中的蛋白质、面筋质等各种营养物质。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在食品生产逐步走向工业化的今天，颗粒粉还原最原始的自然风味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">“民以食为天，食以康为先”</p><p class="ql-block">综上述，颗粒小麦粉呈天然乳黄色，特性松散，颗粒大，不粘手，不粘盆，韧性强、筋力大、耐蒸煮，口感佳、营养丰富，最适合家庭和高端酒店选用。</p> <p class="ql-block">OVER</p>