黑木耳养生食谱

晨光熹微

黑木耳被营养学家誉为“素中之荤” ，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。是优质的补血药丸，并且其清肺、净化血液功能也是很出众的。今天整理出来了一些黑木耳做法，为自己的健康收下吧*~*

【山药黑木耳炒青椒】
食材：山药、黑木耳、青椒、盐。
做法：
1、黑木耳用温水泡开，洗净，去头。
2、山药去皮，洗净后切块。
3、青椒洗净去籽，切片。
4、锅内油烧热，下青椒片炒香，下泡发好的木耳和山药，不停翻炒，待木耳发出噼叭声，加入盐翻炒一会，即可。

【香菇木耳炒蒲瓜】
食材：香菇、木耳、蒲瓜、干红椒、盐。
做法：
1、香菇切片，木耳撕成小块，蒲瓜切片
2、油热后下蒲瓜翻炒炒到略软
3、下香菇片和木耳，翻炒均匀
4、下入干红辣椒段，炒匀
5、用盐调味就可以

【西兰花炒黑木耳】
食材：西兰花 、木耳、姜末。
做法：
1、西兰花去除硬皮，摘取成一小朵，在盐水中尽可能浸泡久些时间，清洗干净后放进沸腾的开水煮一下，飞水后沥干水分；
2、热锅下油，下姜末爆香，加入飞水后的西兰花，偶尔翻炒使其受热均匀后加入木耳继续翻炒，熟了就可以上桌啦~

【花菜炒黑木耳】
食材：花菜、木耳、植物油、盐、生抽、水淀粉。
做法：
1、木耳提前泡发两小时，洗净备用。
2、花菜洗净汆水，备用。
3、热锅冷油，入花菜翻炒，稍变色后加入两大勺生抽和少许水，大火烧开后转小火慢炖。
4、着色均匀后入木耳大火翻炒。
5、加入盐调味。
6、最后加入水淀粉，大火收汁。

【黑木耳烧豆腐结】
食材： 豆腐结、木耳 、盐、味精 、黑胡椒汁、小葱 、白芝麻、姜、大葱。
做法：
1、豆腐结用热水泡一下，黑木耳提前泡发。
2、锅里加油烧热，加入姜、大葱炒香。
3、加入豆腐结和木耳翻炒。
4、放入黑胡椒汁 和盐，味精。
5、撒上白芝麻和小葱末。

【黑木耳炒黄花菜】
食材：黑木耳、黄花菜、香葱、高汤、盐、水淀粉。
做法：
1、将木耳放入温水中泡发，黄花菜用冷水泡发，去杂洗净。
2、木耳撕成片；黄花菜挤去水分，切寸段。
3、锅置火上油烧热，放入葱花煸香。
4、倒入木耳、黄花菜煸炒均匀。
5、加入适量高汤，转至中小火。
6、调入精盐烧至木耳、黄花菜熟入味。
7、用水淀粉勾芡，出锅即可。

【黑木耳拌核桃仁】
食材：核桃仁，木耳，芝麻，橄榄油，白醋，白糖，盐和香菇精。
做法：
1、准备原料
2、泡发好的木耳焯水过凉备用
3、只有葱白切丝
4、核桃仁用开水泡十五分钟剥皮备用
5、所以原料倒入盆中
6、加入盐和香菇精适量，橄榄油两小勺，白醋半大勺，白糖半大勺拌匀即可。

【四季豆木耳炒山药】
食材：四季豆250克、木耳5-6朵、山药200克、葱末少许（约1大匙）、花椒20粒左右、盐1/4茶匙、香菇精1/4茶匙、橄榄油或色拉油2大匙。
做法：
1、木耳提前在凉水中泡发择洗干净，四季豆择去老筋，洗干净备用。
2、带上橡胶手套将山药去皮，在流动水下冲掉上面的粘液，小心地切片后迅速泡入凉水或淡盐水中以防氧化。
3、将四季豆、山药在滚水中略焯一分钟左右，捞出后浸凉水以保持四季豆碧绿的颜色。
4、炒锅中倒入橄榄油或色拉油，5-6分热时，下葱花和花椒翻炒出香味，下刚才焯好的山药和四季豆翻炒2分钟左右，倒入木耳继续翻炒，此时加入香菇精和盐，翻炒均匀后即可出锅。

【藕丝炒黑木耳】
食材：藕、木耳、红椒、香芹、蒜、盐、香菇精少许、水淀粉适量。
做法：
1、木耳泡发，洗净，撕小朵。
2、红椒洗净切丝、香芹去叶清洗干净，切小段；藕去皮切丝 。
3、锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、香菇精调味。
4、加水淀粉勾芡即可。

【辣炒黑木耳黄瓜】
食材：黄瓜、红辣椒、大蒜、生姜、白糖、精盐、花椒、食用油。
做法：
1、黄瓜去皮，切小滚刀块。
2、木耳泡发、大蒜切片、生姜切末、红辣椒切斜段。
3、锅里油热后，放入花椒爆香，放入红辣椒段、蒜片、姜末炒出辣味。
4、倒入黄瓜块、木耳翻炒。
5、加1/2汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀即可出锅。

【山药黑木耳炒草菇】
食材：草菇、山药、黑木耳、食用油 、高汤、盐 、生粉 、葱。
做法：
1、草菇清洗干净后对半切。
2、黑木耳提前浸泡好。
3、山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒。
4、把山药切片备用。
5、锅中加入适量的食用油。
6、加入上面所有的食材翻炒一下。
7、加入一大勺高汤，煮开。
8、加入盐调味。
9、用生粉勾薄芡。
10、撒上葱花可以再淋上香油即可出锅。

【素炒黑木耳】
　　原料：水发木耳200g、红椒1/2根 减肥。
　　调味料：花椒适量、大料2个、酱油1匙、油1匙、姜2片、葱2小段(可不放) 。
　　做法：油热后放入姜及木耳，稍煸后加入酱油及适量的水，大火烧开，再放花椒、大料改小火炖约8分钟关火装盘即可。

【白菜炒黑木耳】
食材： 白菜、木耳 、葱、姜 、花椒、八角、老抽、白糖 、醋、盐 、香菇精。
做法：
1.白菜用手撒片。
2.木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝。
3.锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀。
4.白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量。
5.放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、香菇精翻炒均匀，出锅即可。

【香菇酱炒豆腐黑木耳】
食材：北豆腐一块、泡发的黑木耳一把、香菇酱一汤匙、生抽一茶匙、白糖一点点。
做法：
1. 准备好材料，黑木耳用温水泡发洗净。
2. 锅烧热放油，油热后放入切成块的豆腐，中火煎。
3. 一面煎好再翻面把另一面也煎到金黄。
4. 倒入黑木耳，加入一汤匙香菇酱、一茶匙生抽和一点点白糖。
5. 加入大约饭碗小半碗水。
6. 盖上盖子焖煮一会儿，到锅中汤汁收的差不多，撒葱花出锅。

【芹菜炒黑木耳】
食材：芹菜、木耳。
做法：
1、芹菜洗净，摘叶后撕成约3－4cm的条，备用木耳用冷水泡发，摘去根后撕成小块。
2、热锅放油，先放芹菜翻炒，再放木耳，翻炒几次后，放一点水再炒至熟
3、起锅前，依个人口味喜好，放盐装盘。

【虫草花凉拌黑木耳】
冬季里，虫草花是炖汤的好食材。夏季里，虫草花凉拌还是小炒，都很好吃。建议朋友们时不常买些虫草花做菜吃，确实是个好食材。这次咱们就用这虫草花，搭配营养的碗耳，快手做个凉拌菜。开胃又下饭。


食材：虫草花：150克 香菜：1小把 小黑木耳：50克 蒜蓉：3瓣 小红椒：2个 生抽：1小勺 麻油：少许 糖：适量 盐：适量。
做法 1.云耳泡发洗净。
2·虫草花去掉梗，洗净。做开一锅水，虫草花炒半分钟，碗耳焯一分钟。捞出过凉水备用。
3.香菜洗净切段，小红椒切段，如果觉得太辣改用辣椒油，蒜瓣切蓉。

4.将所有食材放入容器，加入生抽一勺，适量盐，少许糖，最后滴上麻油，均匀即可。

5. 尝一口养生又滋补的凉拌菜吧

【凉拌木耳】
　　食材：黑木耳、青红椒、胡萝卜。
　　调味料：蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋。
　　做法：
　　1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。
　　2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。
　　3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。
　　4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。

【黑木耳豆腐汤】　
　　　食材：黑木耳25克，豆腐200克，盐少许，鸡汤1碗。
　　做法：
　　1、先将水发黑木耳洗净，豆腐切成片。
　　2、将豆腐与黑木耳加入鸡汤、盐，同炖10分钟，即可食用。

【黑木耳香菇蒸鸡】
食材：黑木耳30克，干香菇15克，鸡肉200克。
做法：将黑木耳、干香菇用清水泡发，洗净，备用;把鸡肉切成小块，加入食盐、酱油、生粉、白糖、味精腌渍20分钟，再加入黑木耳香菇搅匀，文火隔水蒸熟。

　【黑木耳烧草鱼】

　　食材：黑木耳100克，草鱼肉250克，植物油300毫升(实耗约50毫升)，葱末、姜末、黄酒、胡椒粉、湿淀粉、精盐、鲜汤各适量
　　做法：将水发黑木耳去蒂，用清水漂洗干净，沥净水分;鱼肉冼净，切成薄片，放入盘内，放黄酒、精盐，将鱼肉腌渍片刻，取出鱼片，用湿淀粉浆好备用。
　　炒锅上大火，放植物油烧至七成热，将鱼片放入锅内滑透，捞出，沥净油。炒锅上大火，留底油烧热，下葱末、姜末炝锅，放入鱼片，再下黑木耳、黄酒，快速煸炒片刻，加鲜汤烧沸，用湿淀粉勾薄芡，加精盐、味精，颠翻几下，撒胡椒粉，起锅装盘即成。

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