畜牧业豆粕减量替代的总体思路、路径、原则及注意事项

闫春轩

目前，全国各地正在积极贯彻落实农业部畜牧兽医局《2022年豆粕减量替代行动方案》，《行动方案》提出“一降两增”的行动目标，即豆粕用量占比持续下降、蛋白饲料资源开发利用能力持续增强、优质饲草供给持续增加。其中，饲料中豆粕用量占比要在确保畜禽生产效率稳定的前提下，每年下降0.5个百分点以上，到2025年要降至13%以下。许多养殖场户也积极咨询和探索如何进行豆粕减量替代措施和技术。在此，根据多年来我省在养殖生产实践中积累的经验，与各位同行探讨一下如何在养殖中做到减量替代。 一、为什么要进行豆粕减量替代？1、畜牧业发展的新形势要求进行豆粕减量替代（1）、当前，畜牧业呈现饲料原料价格上涨，高产品价格下跌，养殖场户全行业亏损的严峻形势，畜牧业进入严重困境。而豆粕减量替代就是走出困境的一项良药妙法。（2）、饲料安全风险日趋上升，威胁到畜牧业稳定和菜篮子供应。公开资料显示，自1996年开始，我国从大豆净出口国转为净进口国，进口量逐年增加，对外依存度超过80%。近年来，随着工业饲料产量持续增加，豆粕饲用量逐年提高。据农业农村部监测，我国猪饲料产品平均蛋白水平为15.7%，豆粕在饲料中占比约为17.7%，2020年全国养殖业消耗豆粕约7000万吨。豆粕减量替代成为降低饲料安全风险的关键措施。2、畜牧业出现新的矛盾和问题，都与豆粕等蛋白饲料问题有关，要求通过减量替代等措施来解决。（1）、蛋白饲料供应紧缺与畜牧业对豆粕需求加大的矛盾。（2）、畜牧业阶段性产能过剩与市场需求减缓的矛盾。（3）、蛋白饲料缺乏与未来发展的矛盾。（4）、饲料资源分散与集约化现代化养殖的矛盾。（5）、现行单一玉米豆粕日粮与畜禽多品种多样化日粮需求的矛盾。（6）、发展中国特色畜牧业与豆粕依赖进口的矛盾。3、实施豆粕减量替代是实施畜牧业高质量发展的战略举措和要求。这一行动受到国家重视，养殖行业关注，并在全国开展行动，采取积极应对措施。2020年9月，国务院办公厅印发《关于促进畜牧业高质量发展的意见》，明确提出“调整优化饲料配方结构，促进玉米、豆粕减量替代”等要求。要认识这一行动的必要性和紧迫性。认识这是一项全局性、系统工程，必须统筹兼顾，做好规划，注重落实。 4、实践证明豆粕减量替代具有显著经济社会效益豆粕在养殖业饲料中占比下降到15%，节约豆粕效果显著2021年，全国养殖业消耗的饲料中豆粕占比降到15.3%，比2017年下降2.5个百分点，节约豆粕1100万吨，折合大豆1400万吨，相当于1亿亩以上耕地产出。降低豆粕占比仍有空间农业农村部市场监测预警团队饲料首席分析师陶莎告诉新京报记者，在没有替代的正常情况下，豆粕在畜禽饲料中的占比约为17%，替代后豆粕占比可降到11%。替代原料主要包括菜粕、棉籽粕、葵花籽粕、玉米蛋白粉等。2021年，大北农猪禽配合饲料产量500万吨，豆粕平均用量占比为10%，比养殖业消耗料中豆粕平局含量低5.3个百分点，相当于减少豆粕使用量27万吨。 二、如何进行豆粕减量替代？（一）、从畜牧业发展全局和战略高度思考豆粕减量替代要站在中国特色畜牧业发展和长远发展高度，从查清我国蛋白质饲料资源状况着手，从蛋白质饲料供给侧改革，从畜牧业发展的畜种结构调整，从畜牧业生产方式转变，从各地饲草料资源优势发挥，从饲料技术研究和养殖场户饲养技术提升等多方面着手，全面系统地采取应对措施，并进行长期不懈的努力，才能解决蛋白质饲料等紧缺问题。1、发挥草食畜食草和瘤胃合成蛋白优势，发展牛羊等节粮节蛋白型食草畜牧业。我国饲草料资源最大的优势就是天然草原草地面积广阔，农作物秸秆资源丰富。牛羊是食草动物，即使在精料短缺或无精料情况下，也能进行正常的生长繁殖和畜产品生产。相对猪鸡来说，发展牛羊可以节约大量粮食和蛋白质饲料。牛羊是反刍动物，具有大而发达的瘤胃发酵功能，能利用瘤胃微生物分解利用粗纤维；能利用非蛋白氮和劣质蛋白饲料合成微生物蛋白被机体利用，不需要豆粕等质优价高的蛋白质饲料。因此，发展草食畜可节约大量蛋白质饲料。牛羊是游走的牧草灌木树叶、饲草料作物和野生掉落的种子籽实等可利用植物的收割机，它不仅能在草原上放牧，也适应高山、丘陵等复杂地形条件，把分布在各种地形条件下的人类难以利用的饲草料资源，通过放牧轮牧，转化为各种能被人类食用和利用的优质畜产品。 2、、发挥农村土地广阔、农牧生态循环养殖和农村劳动力资源丰富的优势、发展适度规模养殖。我国地域面积广阔，地形条件复杂，在祖国广阔的大地上，星罗棋布地分布着广大农村。在农村，畜禽养殖是农耕文明的重要内容，是农牧生态循环的关键环节，是我国优秀传统文化的重要载体，是农民增收致富、推进农业和乡村现代化的重要抓手，是建设具有我国特色畜牧业的重要体现。在农村，有种着农作物的土地，有大量的适合畜禽养殖的房屋庭院，有丰富的粮食和秸秆等饲草料资源，更有大量的剩余劳动力，很适合发展庭院养殖、适度规模养殖和零星分散特色养殖。现代畜牧业，不仅仅是大规模的集约化养殖，不仅仅是高大上的现代化养殖。即使在一些畜牧业发达国家，小规模、分散养殖一直是畜牧业的主体。这不仅能使分散的资源利用起来，也能保障边远山区农村居民对肉奶蛋等畜产品需求，使广大农民过上美好幸福的生活。 3、发挥我国地方畜禽良种资源的品种优势，加快实施畜牧业特优发展战略 我国有丰富的地方畜禽品种资源。在几千年的历史长河中，曾为中华民族繁荣发展做出巨大贡献。这些畜禽品种，都具有适应当地自然环境，符合当地社会经济发展条件，反映当地人们生活习惯、地方文化特色和消费需求，具有独特产品特色的畜禽品种特性。这些畜禽品种，大都具有适应性好、耐粗饲、繁殖力高、抗病力強、畜产品特色明显、风味浓厚，符合大众消费需求的特点。在我国城乡居民温饱还未解决的很长一段时期中，在广大农村，就是靠着这些品种，利用农作物秸秆，野菜野草、餐余剩饭和少得可怜的麸糠糟渣等粮食副产品生产出具有各种风味特色的肉奶蛋毛皮等优质畜产品。在国内外培育的一些现代畜禽品种中，都或多或少吸收了这些地方畜禽品种提供的优良特性和宝贵的遗传基因。改革开放以来，我国通过引进推广国外优良品种，畜牧业得到迅速发展，畜产品供应得到有效保障。但出现了畜产品类同化、同质化和单一化等新问题，很不适应不同地域、不同消费群体、不同消费水平对畜产品的多样化需求。许多消费者很怀念过去那种具有独特风味的土特优新绿色健康畜产品。在广大人民生活水平不断提高的今天，在饲料和蛋白质资源日趋紧缺的今天，在市场需求多样化的今天，要在保护好我国地方畜禽品种资源的同时，加大地方品种开发利用和新品种培育力度，大力实施畜牧业发展特优战略，发展具有地方特色的畜禽养殖，生产能够满足市场多样化需求的特优产品。 4、加快推进畜牧业供给侧改革，增加蛋白质饲草料供应加大草原和天然草地保护、建设、改良和科学利用力度，就象保护基本农田一样保护草原，就象管理粮田一样管好用好草原，就象种粮一样改良和建设草原草地，向草原要草，向草要肉，发展绿色、现代化的草原、草地畜牧业。同时，要开发新的饲草料用地，扩大饲草料种植面积，增加饲草和蛋白饲料供应。如加快盐碱地改良，利用弃耕地种草，保障畜牧业饲草料供应。山西省有盐碱地600多万亩，其中大同盆地就有400万亩。如果能利用大同盆地奶牛主产区优势，利用盐碱地集中连片实际，动员一切力量，开展盐碱地改良攻关，扶持和指导养殖场户开展盐碱地改良，哪怕经过20年时间，能把盐地改为草地和粮田，不仅可扩大饲草料来源，还可产生巨大的生态经济效益。按每亩收入500元计，就可增收20亿元。 5、去产能，提水平，减少因产能过剩和生产水平低下造成的饲料浪费近年来，我国在畜牧业发展上提出高质量发展战略，就是针对发展过程中存在注重数量发展，忽视质量提升，不重视畜禽生产水平提升而提出的。如国外平均每头母猪年产和出栏猪25头以上，而我国平均水平仅18头左右。如果我国母猪的生产能力能达到国外平均水平，在保证猪肉供应量不变的情况下，就可使能繁母猪的数量从4000多万头减少到3000多万头。而由此节约的饲料和豆粕等蛋白质饲料数量是非常可观的。6、从畜牧业发展的战略高度着手制定长远发展计划及采取对策。 具体目标，就是“四降二提升”1、豆粕用量降下来2、生产成本降下来3、过剩产能降下来4、饲料浪费降下来5、生产水平提升起来如能繁母猪年平均产仔成活15-18个，国外在25以上。国外奶牛产奶寿命6至8年，我国仅3年左右。6、蛋白质饲草料生产供应能力提升起来。通过扩大蛋白质饲草料供应能力，开辟新的蛋白质来源，增加蛋白质饲草料供应。 （二）、从畜禽生理生产特点和蛋白饲料营养特性出发科学进行豆粕减量替代1、要认识豆粕的饲料属性豆粕是植物蛋白饲料中粗蛋白含量较高的高品质蛋白质饲料。认识了豆粕的属性，进行减量替代就知道用什么替代饲料替代了。在理论上，一切动植物蛋白质饲料都可替代豆粕，但具体到每一种饲料，则根据动物畜种、生产阶段、生产性能和饲料营养特性不同而不同。2、要认识猪鸡牛羊的生理和生产特点从动物生理消化特点来看，猪的消化能力比较发达，成年母猪还具有消化粗纤维的能力。与猪相比，鸡的消化能力则较差。从猪鸡生产性能来看，又分种鸡种猪繁殖生产，鲜蛋和猪肉鸡肉生产。从生长发育阶段来看，又分仔猪仔鸡，生长育肥猪，育成鸡、成年鸡。根据以上不同情况，就可以进行不同的减量和替代。3、要掌握蛋白质饲料资源情况和营养特性蛋白质饲料包括动物性蛋白，如鱼粉、血粉等；植物蛋白饲料，如花生粕、菜籽饼、胡麻饼、棉籽饼酒糟、豆腐渣、苜蓿粉等；生物饲料如酵母粉以及树叶等。掌握了蛋白质饲料资源情况，就可以有针对性地进行替代。4、明确替代的本质是降成本，而不是降低饲料质量无论豆粕用量降低多少，也不管豆粕如何替代，在猪鸡饲料日粮配方设计中，要以保证猪鸡生长生产需要的蛋白质水平或蛋白质含量为标准，确保替代饲料能满足猪鸡生长和生产的营养需要。替代的目的是降低饲料成本，保障养殖生产不因缺豆粕而受到影响。 （三）、从做好减量替代准备工作开始进行豆粕减量替代 1、建立替代原料数据库目前新希望六和已建成自己的原料配方数据库，包含200多种非原粮类饲料原料、30多种非豆粕类蛋白质原料，参数指标涵盖5类320项，依托集团近300台近红外检测仪的快速分析、体外仿生消化评价等评价技术，对数据库进行精准校正，为非豆粕类原料的应用积累基础数据。 2、组建技术支撑团队。牧原食品股份有限公司董事长秦英林说，这几年，牧原豆粕减量累计达到584万吨。这背后有两大支撑：一是技术研发。牧原猪营养研究院有213名研发技术人员，长期专注于猪的营养研究。二是智能化支撑。智能化装备能做到一日一个配方，同时使用精准饲喂和精准计量，确保低蛋白日粮的有效实施。从繁殖成绩、生长速度、饲料报酬和肉质肉色4个方面来评价，饲养情况非常喜人，总体来说成本低、效果好。 3、应用配方设计软件。制定低蛋白、多元化日粮配方，离不开饲料配方软件。据中国饲料工业协会调查，当前国产配方软件受限于企业影响力、盈利模式等客观条件，在行业中的推广和使用范围有限。专家建议，要加快国产饲料配方软件研发应用。 4、原料选购及储备减量替代成功的关键，还是要有稳定的可替代豆粕的原料供应。低豆粕主要靠非常规原料的获取，采购能力和应用非常规原料的技术水平是瓶颈，成功案例就是晋龙。非常规原料的来源和开发很重要。对于山西多山地貌，农作物复杂，主要的副产物就是玉米副产物，玉米胚芽粕，玉米皮，喷浆玉米皮，玉米蛋白粉等。另外山西非常规原料产量不大不集中，种类多，但形不成规模，就需要企业因地制宜，无论哪类型副产物边角料能收尽收的原则，收了再通过专家技术指导把有限的原料用好，真正变成降本的优势所在。 5、设计适合本地替代方案饲料替代方案有多种选择，即便同一饲料公司，在不同季节不同区域选择的豆粕替代原料也会出现差异。比如西北地区河套平原可以使用小麦，山东地区可以使用花生粕，还有一些地区使用玉米、葵花籽粕，关键在于如何掌握饲料科学配比，以起到与使用豆粕同样的效果。 6、解决生产中不正确应用豆粕问题在我省晋北一些养羊大县，在繁殖母羊和育肥肉羊中存在普遍大量地应用豆粕问题。不仅不科学，成本高，而且效益低。开展豆拍减量替代既可节约豆粕，降低成本，也可提升肉羊生产水平。在肉羊生产中，一些场户和养猪一样养羊，全靠豆粕养羊和育肥的局面，应该尽快改变，及早考虑出路的。在调研中，我们看到，老百姓不计成本，不问长的快慢，不管羊的品种、年令、性别、生产性能和生理生产特点，就是以豆粕和玉米为主要原料饲喂，不仅造成蛋白饲料浪费，也赔了不少钱。我们告诉当地养羊场户，如果通过豆粕减量替代，每只羊每天少吃半两豆粕，可节约0.1元左右，村里养的6万多只羊，一年就可节约200多万元。 （四）、选择科学的具体路径进行豆粕减量替代1、推广氨基酸日粮。不以粗蛋白多少评价饲料质量，而以满足必需氨基酸为配方设计标准。农业农村部公布的典型案例显示，牧原股份建立了饲料原料净能和可消化氨基酸等营养参数数据库，实践证明额外补充适量5-6种合成氨基酸，可将生猪养殖全程饲料蛋白含量标准下调至12%。2021年，牧原股份生猪养殖使用配合饲料1580万吨，豆粕平均用量占比为6.9%，比养殖业消耗饲料中豆粕平均含量低8.4个百分点，相当于减少豆粕用量130万吨。实践证明，通过在饲料中添加使用工业合成氨基酸，补足原料中的短板营养元素，能够有效降低饲料中蛋白用量，减少浪费。2、推广低豆粕日粮。也就是豆粕减量，在日粮中适当降低豆粕用量比例，用其它蛋白质饲料来替代减量部分。3、推广低蛋白日粮。在育肥猪后期，在母猪空怀期，通过减少蛋白质含量做到豆粕减量。据专家测算，推广低蛋白日粮技术，最低可减少饲料蛋白需求约1320万吨，相当于36%的进口饲料蛋白。4、推广无豆粕日粮。在牛羊等反刍家畜中和繁殖母猪中，在试验研究的基础上，推广无豆粕日粮。作为国内最大的生猪和黄羽肉鸡养殖企业之一，温氏全面推广畜禽饲料中豆粕减量替代方案，技术上实现了鸡、猪、鸭无豆粕配方日粮。2021年，豆粕减量替代技术为集团节省饲料成本120元/吨以上。”温氏食品集团股份有限公司副总裁张祥斌介绍，主要思路是“一减一替”。“减”，即研发应用畜禽低蛋白多氨基酸平衡配方技术，降低配方蛋白原料的用量；“替”，即精准评估各种蛋白原料的营养价值，替代豆粕。技术核心是逐一研究确定不同动物不同阶段的各种必需氨基酸与赖氨酸的适宜比例。 5、应用非降解蛋白质日粮。在奶牛泌乳高峰、肉用犊牛、肉羊等高产家畜中应用非降解蛋白质日粮。因豆粕豆饼蛋白质降解率高，不能满足高产家畜需要。可少用或不用豆粕，更不能用生豆饼。 泌乳奶牛产奶量、采食量和体重变化情况 6、在肉牛肉羊等反刍家畜中应用非蛋白氮日粮。如尿素等，满足瘤胃微生物合成菌体蛋白。下图说明奶牛日粮中应用尿素，不影响产奶。 7、在地方良种猪鸡中推广以最佳牧草替代日粮，发挥地方良种耐粗饲的生物学特性。如上世纪六、七十年代割草喂猪；现在盛行的田间林下养鸡等，都是以草代粮的典型。猪对粗纤维的主要消化部位在后肠。日粮中部分纤维多糖在适宜的酸碱环境下可被后肠消化道微生物发酵降解，同反刍动物一样，也是通过挥发性脂肪酸（VFA）的形式为猪所吸收利用。其中乙酸主要氧化供能，丙酸生成酯，而丁酸被大肠上皮细胞吸收后迅速转化为乙酸或被氧化分解。Jorgensen等报道，纤维多糖经猪后肠发酵所产生的消化能约占其总消化能吸收量的28.6%。研究表明，饲粮中配入适量的易于发酵的高纤维饲料，如甜菜渣、大豆壳、麦麸、三叶草等，除可为母猪供能外，还可以提高初乳中脂肪含量，有利于初生仔猪的生长和成活。 三、豆粕减量替代的原则方法（一）、原则1、日粮组合配比最佳，能满足生产需耍。2、日粮成本最低，在达到同等生产性能前提下，成本比豆柏日粮低。3、饲喂效果好4、符合特优绿色产品生产要求5、符合畜禽生理生产特点，安全无危害。（二）、减量替代的方法可以概括为”两变”，即变饲料原料，变日粮配比方法。1、以草代料，如草食畜，能繁母猪，选择蛋白质饲草、饲料作物等代替蛋白饲料。2、以杂饼代豆粕。如花生粕、棉籽饼、菜籽饼等替代部分豆粕。3、非蛋白氮替代部分蛋白饲料。尿素含氮46%。蛋白当量为288%（ N*6.25），即一克尿素相当于2.88克蛋白质氦。一公斤尿素相当于6.8公斤42%的豆饼。4、氨基酸日粮替代猪鸡粗蛋白日粮5、牛羊非降解蛋白日粮替代粗蛋白日粮。6、多样化精准配方日粮替代单一豆粕日粮 四、蛋白饲料选用及注意事项1、看蛋白原料粗蛋白含量。如有的养殖场户，买豆粕不问粗蛋白含量。5000元一吨，到底是43%粗蛋白，还是48％粗蛋白，粗蛋白含量不同，价格也应不同。2、看性价比。如5000元一吨含46%粗蛋白的豆粕，和4000元一吨含33%粗蛋白的菜籽粕，那个便宜，那个好？这就要用粗蛋白单价来比较。豆粕， 5元/460克=0.0108元/克菜籽粕，4元/330克=0.012元/克经比较，二者粗蛋白价格差不多，而综合考虑其它营养还是豆粕好。不选菜籽粕。3、看安全性。菜籽粕：含有硫葡萄糖苷的分解产物，如异硫氰酸酯、硫氰酸酯、恶唑烷硫酮、可在芥子水解酶作用下，产生异硫氰酸丙烯酯等有害物质。对猪有害。小猪仔用量不得超过5%；育肥猪用量不得超过8%；老母猪用量不得超过3%。棉籽粕：含有大量的粕化学纤维和棉酚(对猪有危害)，用后非常容易给种公猪和老母猪产生繁育难题。种公猪不适合应用，生长发育猪用量不得超过10%。4、看适口性。菜籽饼中的异硫氰酸酯可影响菜籽饼的适口性。豆粕是适口性较好的饲料，替代时应考虑适口性，以免影响采食的生产性能。5、防止假冒伪劣产品。如批量采购，应在相关单位检测检验。 总之，在豆粕减量替代同时，要开发新的蛋白质饲料资源，建立全国蛋白质饲料供求信息共享系统，建立集中采购制度和物流体系，加強豆粕减量替代技术研究，总结推广豆粕减量替代先进经验，做好养殖场户豆粕减量替代技术指导，确保畜牧产业健康发展。