家乡的味道

风景

家乡在哪里？

除了记忆，还有什么可以连接家乡？

也许，对于大多数人来说：

乡音可以改，胃要始终留给叫做「家」的地方。

人在他乡，胃在故乡。

食物，就是身体里那种

无需刻意、不自觉的乡愁。

如陈晓卿导演的《舌尖上的中国》，

他说，他更愿意相信：

每个人的肠胃实际上都有一扇门，

而钥匙正是童年时期父母长辈给你的食物编码。

无论你漂泊到哪里，或许那扇门早已残破不堪，

门上的密码锁仍然紧闭着，

等待你童年味觉想象的唤醒。

“立秋”之后，天气渐渐有了凉意，记得小的时候，每到这时，姥姥就会张罗着腌蒜茄子、做韭菜花。我们都会吵着闹着要帮忙，剥蒜、摘菜，忙得不亦乐乎。

随着年龄的增长，每到立秋时节，都会不自觉的尝试着腌一些蒜茄子和韭菜花。

茄子要选又嫩又光亮的小紫皮茄子

新鲜的香菜

当季的新蒜

剥蒜、打成蒜茸，香菜切末，和蒜茸拌均匀加适量盐调成馅料。

洗干净的茄子放在笼屉里蒸熟、晾凉后。

把茄子从中间刨开，把拌好的蒜茸香菜末的馅料包在茄子里面。

放在冰箱冷藏能吃几个月。

韭菜，石蒜科葱莲属植物。

韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花

簇，多在欲开末开时采摘，磨碎后腌制成酱食用。韭花又叫“白头韭”、韭菁。

追溯中国人吃韭菜的历史，应当开始于春秋时代。《诗经•七月》里说：“四之日其蚤，献羔祭韭。”春四月之初用小羊和韭菜祭司寒之神，可见韭菜在中国食用的悠久历史以及在当时的珍贵。而韭花的食用则是在汉代，《齐民要术•种韭》引汉代崔缇《四月令》说：“七月韭菁〝。“韭菁”即韭菜花。由此可见，今天吃涮羊肉缺不了韭菜花，没准儿还跟当年的“献羔祭韭’有关。

因为一道小菜，思念故乡；

因为一种香料的气味，记起曾经到过的某个地方……

这种细腻的连结背后，是在食物与一座城、

一片土地之间隐秘的关联。

味道会在我们眼前消散，

味道又会在我们心底永存。

就算时间把它冲淡，就算距离把它隔远，

每个人的胃，都写着来处。

食物，会给你答案。

无论走多远，胃都留在故乡。