逛培风长廊 学土家文化

郑道海

癸卯年盛夏，我在湖北利川市团堡镇野猫水村避暑，没事早晚沿该村宜影湖溜弯，逛宜影古镇培风长廊。培风长廊展示了一部分恩施州土家族文化，乡土气息扑面而来，觉得有点意思，现收录整理如下，供学习参考。随乡如俗，既要当传统文化的＂知道主义＂，也要尊重少数民族风俗，弘扬优良传统和精神。照片为培风长廊周边的场景，有的文图不符，待以后深入体验后补齐，特此说明。

宜影塔

宜影塔，位于湖北省恩施州利川市团堡镇，东距该镇二点五公里。省级文物保护单位。宜影塔修建于清咸丰六年(一八五六年)，由冉永铨等当地土家人集资兴建。宜影塔为重檐七级楼阁式砖石塔，高约十八米。塔基建在野猫水东南岸边一巨大岩石上。传说野猫水古时本为一块大干田，田边有消水洞一眼。一天，有野猫钻入洞内，当夜大雨滂沱，野猫阻洞，水无处可消，田淹成塘，常年不干，野猫水，名便由此而来。宜影塔共七层，为典型的翘檐式砖石结构，其六角飞檐入云、塔身静影沉璧。塔门两边耸立高大岩石，其上镌刻＂一色长天高棒日，五更沧海倒凌霄＂，题名曰宜影塔也。该搭与团堡镇的培风塔相映成趣，与＂玉笔朝天＂的金字山遥相呼应.

龙船调

世界优秀民歌《龙船调》由利川灯歌《种瓜调》整理改编而成。

《种瓜调》发韧于清初，兴盛于清末，传唱于鄂西南利川市柏杨、谋道、汪营一带，距今已有三百多年历史。土家族人逢年过节爱玩灯，灯歌便是以彩龙船为道具的民间歌舞表演，有前八出、后八出及杂灯等多种表演形式。同治版 咸丰县志 记载:上九后，乡城有龙灯戏，杂以纸制狮子戏，及纸糊龙船、车子等戏，沿门舞蹈、唱歌。时逢春节，土家人沿门歌舞，龙灯、狮子灯、彩龙船、蚌壳灯、地龙灯、花灯等便由此大兴。利川留存有近百首传统灯歌，誉为龙船调的故乡。

巴蔓子

巴蔓子是土家人的民族英雄，是东周末期巴国的将军。当时巴国与楚国关系友善，曾有联姻之谊，因巴国有乱，蔓子向楚国请兵援助,急切中答应了割取巴国三个城池予以酬谢的苛刻条件，遂在楚军的援助下平息祸乱。楚使向蔓子索取三城，蔓子说:籍楚之灵，克弥祸难，诚许楚王城，将吾头往谢之，城不可得也。说完取剑自刎，以授楚使。楚使只好将巴蔓子的头捧回楚国。楚王深为其爱国忠烈之行为所感动，曰:使吾得臣若巴蔓子，用城何为一。遂命令以隆重的上卿礼将巴蔓子的头葬在荆门山之阳。其身躯则葬于今利川市城西北都亭山白羊塘古坟林,清乾隆知府商盘作蛮王古冢歌记载：施州城北都亭山，悬崖百丈渺难攀，上有墓门一十二，云是蛮王葬此间。

廪君

廪君是巴人原始社会最早的部族首领,其传说初记载于《世本》，详载于《后汉书·南蛮西南夷列传》(南朝范晔 著)。土家族祖先巴务相被推为五姓部落的酋领，称为廪君，初居武落钟离山(今湖北长阳土家族自治县境内),其势力逐渐发展,便率领五姓沿夷水(令清江)向西发展，到盐阳(今盐井寺)，射杀征服了盐阳女部落，后又向川东扩展，控制了这一地区, ＂廪君于是居于夷城，四姓皆臣之＂，发展为一个廪君时代的巴氏族。廪君死后魂魄化为白虎，后代以奉祀,故巴人崇拜白虎,以白虎为会上镌刻虎头纹，便是图腾。1987年，普光罗家坝出土了战国青铜巴族在宣汉生活的确证。

女儿会

每年农历七月十二,是土家族传统节日＂女儿会＂。其发源地为恩施城向东南行一百余公里的石灰窑，古称施鹤要，海拔1700余米，是四面环山、小河依山、地远山深之地，与建始官店、鹤峰中营、恩施双河、宣恩椿木营毗邻。每逢农历七月十二，土家青年男女便到此赴会，以山歌相追，以眉目传情，寻找梦中情人。是独特而新奇的节俗文化，誉为东方情人节或土家情人节。

肉连响

肉连响是湖北省利川市独特的少数民族舞蹈。二、三十年代，在利川都亭、柏杨、汪营一带，常见有人舞动双手轻快、活泼地拍打身体，并在头、手、脸上拍满泥巴，沿街舞蹈行乞，人们称之为＂泥神道＂，即肉连响。其主要以肢体舞蹈为表演形式,舞者赤裸上身，手抹稀泥，用手掌击额、肩、脸、臂、肘、腰、腿等部位,一边舞动一边将稀泥拍打在自己身上，发出有节奏的响声。在鼓乐的伴奏下，裸身表演，舞姿粗犷、豪迈、奔放、刚劲，与远古巴人武舞一脉相承，蕴含土家族民族浓烈、彪悍的生命力与尚武情结。肉连响，列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

摆手舞

摆手舞是土家族古老的传统舞蹈，主要流传在鄂、湘、渝、黔交界的酉水河和乌江流域，以重庆市秀山县、酉阳县、贵州沿河土家族自治县、湖北恩施自治州的来凤、湖南湘西自治州的龙山、永顺为主要传承地，共有四节。现恩施土家族苗族自治州有改编的新版摆手舞，更易于学习和传承。

吃刨汤 杀年猪

吃刨汤是土家族人迎接新年的风俗习惯。每年瑞雪遍野、年关将至的时节，土家族人烧火、杀猪，用热气尚存的猪血、猪肉、猪内脏，用柴火灶、大铁锅精心烹饪，即为＂刨汤＂，是酬谢杀猪匠、款待贵客的主菜,是土家人腊月杀年猪的时节独有的美味。

赶年节

小月腊月二十八，大月腊月二十九,是土家族的赶年节。相传，明嘉靖年间，土家先民随胡宗宪征倭。春节前夕，为抢占战时，提前于腊月二十九摆设宴席、大犒将士，在除夕之夜趁倭完不备而攻之，遂大捷。为纪念先人功德，土家后人便沿装之，将过年时间提前一天，做糯米粑、杀猪祭祖、煮甜酒，遂成家风。但除夕之夜仍要守年、年，即吃完团圆饭后，家主手执吹火筒在房前屋后转一圈，名曰＂出征＂，也有手持猎枪上山走

撒尔荷

撒尔嗬是清江流域土家族民间悼念亡者、为其送行的送葬仪式，是土家人特有的丧仪习俗。它的奇特之处在于＂丧事当作喜事办＂。土家村寨一家有丧，四山五岭、左邻右舍的乡亲便聚集在孝家堂屋，通宵达旦在亡人的灵柩前踏着鼓点载歌载舞，场面欢快气氛热烈，故土家人有＂死众家丧，一打丧鼓二帮忙＂的说法。汉族则称之为＂跳丧＂，又叫＂打丧鼓＂。

茅古斯

茅古斯舞是土家族古老而原始的舞蹈,土家语称为＂古司拨铺＂，意为＂祖先的故事＂，是土家人纪念祖先开拓荒野、捕鱼狩猎的原始戏剧。通过舞蹈、道白等表演形式表述远古先民劳动和生活的故事，真实再现父系社会至五代时期土家人渔猎、农耕、生产、生活及婚姻习俗，既有舞蹈的雏形，又有戏剧的表演性，两者杂糅交织，形成浑然一体的祭祀性舞蹈，是中国戏剧及舞蹈的活化石。

牛王节

每年农历四月十八，是土家族的牛王节。相传，天上的神牛看到人间日子凄苦，人们终日劳作，仍吃不饱，就在农历四月十八这天，悄悄盗了仙谷送给土家祖先。守谷神发现此事，便状告玉帝，玉帝一气之下将神牛打下凡间，让它跟人一道吃苦受罪。从此以后，牛就陪伴人们耕田了。土家先祖不忘神牛盗仙谷之恩,就将农历四月十八定为＂牛王节＂，又将＂仙谷＂改为＂盗谷＂，日后又将＂盗谷＂改为＂稻谷＂。每逢节日，便举办牛王节歌会，他们将牛头悬挂在歌台中央，以歌颂牛的功德，各家各户必提前一天将牛搞洗干净，角系大红花，一早牵着赴会，借机展示自家牛的健壮。

哭嫁

哭嫁是土家人婚礼的序曲，是一种传统仪式。土家人历代重视哭嫁，姑娘出嫁非哭不可。不哭则认为不吉利，会不会哭唱是权衡姑娘聪明与愚笨的标准之一。土家姑娘十二三岁开始学习哭嫁,有专门的＂哭嫁歌＂，听其音是哭,究其谱却是唱，琢其意则意蕴丰富。清代吉道人《味蔗轩随笔·坐堂词》记载，女当喜期将近之先数夕，其诸姑伯姊，置酒为女祖饯,各述吉祥之词,以为颂美,女则申己之意以答，其词要多鄙俚，然有音韵凄清，风格道劲，如古歌古谣者。词曰:凤凰落在桌子上，哪个女儿肯离娘。一字一转，音韵凄其，谁谓天籁之鸣，不在愚夫愚妇耶。旧时坊间丛刻有《训女哭嫁》，这本小书录有《闺声哭》、《娘训女》等哭嫁歌。如今,临出嫁的土家族姑娘仍要向前来庆贺的亲朋好发献上一曲曲悲欢离合的哭嫁歌,这种出嫁前亦喜亦悲的挥泪恸哭亘古不变，亦传承为土家族民俗文化。

吊脚楼

吊脚楼，也叫吊楼，吊脚楼是中国西南地区的古老建筑，干栏式建筑是其最原始的雏形，为苗族、壮族、布依族、侗族、水族、土家族等族传统民居。吊脚楼多依山靠河就势而建，呈虎坐形，以＂左青龙，右白虎，前朱雀，后玄武＂为最佳屋场，后来讲究＂坐西向东＂或＂坐东向西＂方位。从历史来看，苗族的建筑文化可以追溯到河姆渡文化和良渚文化的上古时期,是土苗文明的最大承载体，也是了解民族文化体系的捷径。

西兰卡普

西兰卡普是一种土家织锦。在土家语里，西兰是铺盖的意思，卡普是花的意思，西兰卡普即土家族人的花铺盖。土家人在花铺盖前冠以土字,以标示这项民间工艺所包含的土家族民族特点。《后汉书·西南蛮夷传》所说哀牢夷织文革绫锦的兰干细布』就是土花铺盖的前身,称武陵蛮有织绩木皮,染以草实、好五色衣服、衣裳斑斓的习尚。土家族人民珍爱土花铺盖，视之为智慧、技艺的结晶,称为土家之花，是土家姑娘出嫁时亲自制作的嫁妆之。

柏杨豆干

柏杨豆干主要以优质地产大豆、龙洞湾泉水和若干种天然香料为原料，经过水洗、浸泡、碾磨、过滤、滚浆、烧煮、包扎、压榨、烘烤、卤制、密封等十几道独特工序加工而成。柏杨豆干在整个制作过程中，其特殊性就是不用石膏及其他任何化学品，奥妙就在于当地泉水和传统工艺中。是制豆腐业中的一绝。

社饭

社饭自古有之，是中国汉、土家、苗、侗族等民族祭祀社稷的一种食品。将在田园、溪边、山坡采摘的鲜嫩社蒿洗净剁碎、揉尽苦水、培干，再与野蒜 （胡葱)、地米菜、腊豆干、腊肉干等辅料掺合到糯米中，用铁锅蒸或焖制而成。其味鲜美，芳香扑鼻，松软可口，老少皆宜。因社蒿能治疗和预防伤、肿痛、痨、疟、痢、痔等多种疾病，所以社饭是土家人传统药膳之一，也是馈赠亲友的佳品。

合渣

合渣，又名懒豆腐。恩施土家人对合渣有着深厚的感情，特别是在兵荒马乱之年，由于粮食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流传有「辣椒当盐，合渣过年』的民谚。如今，恩施人吃合渣已不是逢年过节才能吃的「奢侈品」了，平时在家里都能吃上合渣，许多餐馆更是把它当成一道特色菜上桌供应，深受顾客的青睐。

油茶汤

土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香其味、脆、滑、鲜，味美适口提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品。故有民谚曰，『不喝油茶汤，心里就发慌」、『一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦』。同时，喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪，凡是贵客临门，土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。

利川莼菜

利川莼菜又称马蹄草、荨草、水葵，是一种药食两用的纯天然多年生水生草本植物。相传其为古代神山所赐，是水中一珍。自晋代以来为历朝皇宫御案之贡品，皇室宫宴之佳肴。它可煮、可凉拌，尤其配以鱼肉、熟鸡、火腿、香肠做汤，娇嫩剔透、味粘甘滑、软嫩圆融。