抗氧化三剑客A、C、E

关注健康的俊子

在抗氧化的重要的营养素里，重点就给大家介绍维生素C，维生素E和类胡萝卜素，首先我们来看维生素C。

维生素C的别名叫做抗坏血栓，它对应一种主要的缺乏病，叫做坏血病。在早期的航海时代，有很多船员在长时间的航海过程当中，会出现牙龈的出血，以及伴随有其他的胶原蛋白损害的这种表现，甚至说，这一趟航行下来，有很多的船员就死于坏血病。再后来，有一个国家远航的航海队，他们在航海之前带了菠萝汁给船员们喝，于是就发现菠萝汁可以预防发生坏血病，发现菠萝汁里面含有丰富的维生素C，可以抵抗坏血病的发生。

维生素C的主要作用第一就是抗氧化，另外，它还有一个重要作用就是促进胶原的合成以及阻断致癌物的合成。

因为维生素C是一个水溶性的营养素，所以维生素C在机体里面是在水溶性的环境当中发生抗氧化的作用，比如说它可以帮助我们的机体预防动脉粥样的硬化，它还可以帮助我们机体里一些重金属排出体外（排毒），它还可以促进我们一些矿物质的吸收，比如说像铁。

儿童有高铅的这种情况，当他缺铁以后，最开始是缺铁，慢慢就发生了铅的超标，要想排除他体内的铅怎么做？一方面是要足量的补铁，另外一方面就是要补充维生素C。维生素C既可以促进铁的吸收，又可以促进铅的排出。

维生素C可以促进我们机体里抗体的形成。维生素C的含量丰富，这个人的机体的抵抗力也强。

另外维生素C，它可以还原我们皮肤的黑色素（美白）。我们皮肤里面有一种酪蛋白，这个酪蛋白经过氧化以后，它就会变成黑色素，如果我们的肌肤有足够的维生素C的话，就不会让这个机体产生黑色素。

我们大家都知道，胶原蛋白对我们的人体非常的重要，包括我们的韧带，我们的骨关节，我们的肌肤都有胶原蛋白，包括我们的骨骼里面其实也有很多的胶原蛋白。而提到胶原蛋白，大家想到的一个重要的营养素，就是蛋白质，可是你别忘了，维生素C是重要的连接起这些蛋白质形成胶原蛋白的一个重要的物质。所以维生素C在胶原蛋白的形成当中非常的关键，如果一个人维生素C丰富，他的皮肤也会更加保持良好的年轻态，他的骨骼，他的韧带，他的关节也更容易保持年轻的状态。

另外还有一个，如果这个食物我们放久了，尤其是绿叶蔬菜时间久了以后，绿叶蔬菜里面的亚硝酸盐会变成亚硝胺，这个亚硝胺就是刺激我们机体产生消化系统肿瘤以及其它肿瘤的一个重要的因素，而维生素C可以还原亚硝胺。

维生素C几乎可以用来处理所有的急性症状。

维生素C一天补充多少是合适的呢？推荐维生素C一天要补充100毫克，而这是预防发生坏血病的一个基本的量，如果你补不到这个量的话，那么这个人有可能会发生坏血病。

而今天我们对于维生素C的需求，其实已经远远高于预防坏血病的发生了，这个时候我们要预防的是我们机体发生慢性病，维生素C的补充量至少要在每天200毫克。

可能有很多人会说我既然要选择维生素C的话，那我为什么不选择那种合成的维生素C，合成的维生素C比较便宜，我为什么非要选天然的维生素C呢？

通过物质的光谱分析，我们可以看到针叶樱桃提取物里天然的维生素C，它除了维生素C之外，还有很多其他的物质，比如说柑橘类的生物类黄酮等等这些成分，而单纯的合成的维生素C非常简单，就是维生素C。在天然维生素C里面，这些柑橘类的生物类黄酮等等相应的这些营养素，它是可以促进维生素被机体更好的吸收和利用的，所以它对于我们机体的营养价值是不一样的。

维生素C的最佳天然来源： 柑橘类、莓类、绿叶蔬菜、番茄、哈密瓜、花椰菜、土豆、辣椒。

接下来，我来跟大家介绍维生素E，维生素E也叫生育酚，它是一种脂溶性的抗氧化剂。

维生素C是水溶性的抗氧化剂，维生素E主要抗氧化的场所在哪儿呢？主要在细胞膜上。因为细胞膜是一个脂溶性的环境，细胞外面是水溶性的环境，细胞里面也是水溶性的环境，维生素C主要在细胞内外的水溶性环境中发生作用，而细胞膜上是靠维生素E来抗氧化。有了维生素E保护细胞膜，才使得我们的细胞免于遭受自由基的攻击，才能够维护细胞的基本功能。

什么情况下我们需要补充维生素E？

维生素E可以抗氧化，延缓衰老，所以当我们需要延缓衰老，保护肌肤甚至美容养颜的时候，可能就希望多补充维生素E来保护肌肤的细胞。

再有一个，如果说我的血管需要抗氧化抵御外界的攻击，抵御来自血管内部的自由基的攻击，那我也需要多用一些抗氧化的维生素E。

我们去做体检的时候，有一种叫血脂的检查，也有一种叫做血黏度的检查。血脂高了血黏度一定高吗？不是的，血脂和血黏度其实是两个维度的问题。血黏度里面它有一个指标是什么呢？是指你血液里的细胞更容易粘在一起，什么情况下这个血液里的细胞更容易粘在一起呢？就是血细胞的细胞膜被氧化了以后，它的粘度就增加。所以如果我们想要预防血液里的细胞不要让它们粘结在一起，粘成团，那就应该让我们的血液里细胞的这个膜也要抗氧化。

这个时候什么能在细胞膜上抗氧化？维生素E。所以大家一定要记住补充维生素E，它是可以帮助我们的血管，保护我们血管的健康的。

另外当一个人吸烟饮酒的时候，一定记住，不管是B还是抗氧化的维生素，都需要加强补充，因为那都是对机体的一种伤害。

此外还有一个，当备孕的时候，我们也需要多给她提供抗氧化的这种维生素。

维生素E的缺乏影响的是血管，著名的静脉曲张就是与缺乏维生素E有关，也包括输卵管粘连。

维生素E还可以降低身体对氧的需求，可以减少瘢痕的形成。

维生素E的最佳天然来源：麦芽、大豆、植物油、坚果（核桃、山核桃、花生）、带叶蔬菜（菠菜）、全谷物食品（全麦食品）、鸡蛋。

那接下来，我们再来给大家介绍一下类胡萝卜素。

类胡萝卜素它除了抗氧化的作用以外，还有突出的作用，就是保护视力和转化成为维生素A。

所以类胡萝卜素它有两方面的作用，一方面是作为类胡萝卜素本身它就可以抗氧化，另外一方面就是它可以在机体里转化成为维生素A，来起到维生素A的相应的作用。

我们生活当中的类胡萝卜素存在的非常丰富，自然界当中大约有300多种类胡萝卜素，而类胡萝卜素它有一个共性是什么呢？大多都显黄色、橙色或红色。我们日常接触的类胡萝卜素主要就是α—类胡萝卜素和β—胡萝卜素。

类胡萝卜素的主要作用是什么？

一就是抗氧化，延缓衰老，第二也是因为抗氧化而延伸出来的，它可以抗突变，也可以像维生素C、维生素E一样。在我们机体里杀灭自由基。

类胡萝卜素大多是显黄色的，所以它可以帮助我们人体的，尤其是眼睛抵抗蓝光的损害。蓝光对我们的眼睛为什么损害会比较大呢？大家知不知道，我们人看东西是用什么来看的，就是用我们眼里的黄斑来辨别颜色。

而蓝光它主要伤害的就是黄斑，长时间的光线非常强，容易到了老年的时候发生一种疾病，叫做黄斑变性，它往往都是人到了老年以后发生的，可是，今天的条件还无法逆转黄斑变性。我们只能够想办法通过各种手段去延缓黄斑变性的发生，但是一旦发生黄斑变性，不能逆转。黄斑变性是什么表现呢？但凡想要看清楚一个什么东西，你越想看清楚就越看不清楚，他越想看清这个画上画的是什么，视野里越不清楚，那是非常痛苦的。所以大家一定要记着，从年轻的时候就要注意保护自己的眼睛，保护自己的黄斑。

另外，还有一个关于类胡萝卜素的重要的作用，β—胡萝卜素在人体内还可以转化成为维生素A。

维生素A有什么营养作用，大家一提到维生素A，都知道维生素A缺乏以后容易导致夜盲症，天一黑他就看不太清楚了，这是因为维生素A的缺乏。

维生素A缺乏，它容易导致一种叫做毛囊丘疹，好像你摸着这个人的皮肤，就感觉好像有点儿渣，其实这也是一种上皮细胞的一种堆积，维生素A它对于上皮细胞和粘膜的这种生长有好处，对于毛发的上皮，对于我们肌肤的上皮的这种生长呢，是有好处的，这是维生素A的重要的作用。

但是为什么大家都往往不太习惯去补维生素A呢？是因为维生素A它是一个脂溶性的维生素。补多了以后它容易在体内里蓄积，产生一些不好的作用，于是大家就不太敢长期坚持补充维生素A。

其实最安全的方法就是通过补充类胡萝卜素来进行维生素A的补充，因为类胡萝卜素，它如果知道你机体缺乏维生素A，它就转化成为维生素A，转化够了以后，当你机体不缺维生素A的时候，这个类胡萝卜素就不转化了，它就留在你的体内，继续完成它抗氧化的作用。所以它就非常的安全，就不会存在这种过量的问题。于是你通过补类胡萝卜素，就既可以发挥维生素A的作用，又可以发挥类胡萝卜素自己抗氧化的作用，还不用担心蓄积的中毒。

缺乏维生素A很容易长痘，很容易得鼻炎、咽炎等，所有的炎症都与缺乏维生素A有关。维生素A的最佳天然来源：鱼肝油、肝脏、胡萝卜、鸡蛋、牛奶和乳制品、深绿化和黄色蔬菜及黄色水果。大家可能会说，抗氧化三剑客，在水溶性的环境里面维生素C可以起作用杀灭自由基，类胡萝卜素和维生素E都是脂溶性的，既然维生素E在细胞膜上起到抗氧化的作用了，那类胡萝卜素在哪起作用呢？

我告诉大家它们三个的分工是这样的，水溶性环境是维生素C主要起作用，脂溶性环境是维生素E和类胡萝卜素起作用，而这两者它们的区别是在于，维生素E在含氧丰富的组织当中起作用，而在含氧少的组织当中就是类胡萝卜素起作用，所以大家一定不要认为它们之间可以互相代替，不是这样的，维生素C和维生素E以及类胡萝卜素，它们三者之间是一个1+1>3的，这样一个各司其职、共同协同来帮助我们机体抗氧化的作用。

今天的营养早餐用幸福餐、鸡蛋、梨子、夏黑、肉桂、牛油果油、橄榄油和好水搅拌成奶昔，配煎蛋、梨子、夏黑和多种营养素。

我是俊子，营养早餐4年，在实践整体自然疗法的过程中领悟到抗衰的秘诀：热爱生活，笑对人生，关注自己，坚持吃营养早餐。关注我，带你一起变美变健康！时间在走，年龄停留！