<p class="ql-block">广宗名吃一一薄饼。</p><p class="ql-block"> 广宗薄饼已有百年历史，作为非物质文化遗产在林家己传承百年，中央电视台“味道”节目，于2011年3月6日，节目主持人孙迅做了专题报道并合影留念。</p><p class="ql-block"> 广宗薄饼的特点是：软柔劲道，薄如蝉翼，能透饼读书看报，易搭配各种菜和汤食用，老少皆宜。经过近百年的传承，创新，已发展到了用薄卷各种菜和肉食。薄饼卷肉，薄饼丸子汤广为流传进店必打卡之食。</p><p class="ql-block"> 据说广宗薄饼得到前国家领导人宋任穷，费孝通等首长的认可，来邢必品。</p> <p class="ql-block">正宗做广宗薄饼，首先要和好软硬适度的面，将面和到软柔状后饧一段时间，面更柔更有韧劲不易坏或破洞。</p> <p class="ql-block">饧好面后再按烙饼锅的大小分成小份（也叫做成饼剂子）</p> <p class="ql-block">下面的视频是正宗广宗薄饼约做法（煽饼，由如印度的飞饼制作方式）用擀面棍边擀边煽成薄薄的圆饼，然后放在鏊（ao）子上面烙饼〈鏊子是古代传承下来的一种煎制用俱，大小圆型中间鼓出，便于火候匀允不易烧煳蕉），现代人都在家用饼铛，将饼烙至两面金黄盛出备食用，直至把饼烙完。</p> <p class="ql-block">非遗四代传承人林培辉在邢台市达活泉公园东门开一广宗薄饼小店，食客络绎不绝。他熟练用传统的扇擀方式，不是纯擀成饼。</p> <p class="ql-block">薄饼可以配上丸子汤，砂锅豆腐及各种汤吃，也可以单吃，更好吃的是卷上各种凉拌菜丝，炒鸡蛋，卷肉，味道好极了。真不愧为地方名吃。</p> <p class="ql-block">大宝的暑假作业一一亲自做一道家乡美食。今天爷爷奶奶就教她烙家乡名吃一一薄饼。</p>