白露多吃白老头变小孩

刘霞

文字／刘霞

照片／刘霞

白露是二十四节气中的第15个节气，秋季第3个节气。“白露”是反映自然界寒气增长的重要节气。由于冷空气转守为攻，白昼有阳光尚热，但傍晚后气温便很快下降，昼夜温差逐渐拉大。白露基本结束了暑天的闷热，天气渐渐转凉，寒生露凝。古人以四时配五行，秋属金，金色白，以白形容秋露，故名“白露”。

白露节气，天气由热慢慢转为早晚凉，温差大，日渐短昼见长，俗话说：白露秋分夜，一夜凉一夜。白露一过真正的秋天就开始了，秋噪也让人们开始不舒服了，到了秋天，减少秋噪对我们的影响，古人说秋属白，所以要吃十白，白露十样白，老头变小核。

白露即将到来，我也做了几个应节气的菜，黄瓜拌蛤蜊，芋头粉蒸肉，白合炒虾仁，花菜炒蛤蜊，虫草花汽锅鸡，米酒牛奶鸡蛋汤。

黄瓜拌蛤蜊

蛤蜊分布于中国辽东半岛、山东半岛等水域，蛤蜊可入药，性味咸、寒，具有滋阴利水、化痰软坚等功效，适用于糖尿病、哮喘、甲状腺肿大、胃癌、痔疮等患者食用或外用。蛤蜊肉质鲜美，含有蛋白质、脂肪、糖类、锌、钙等多种营养成分，是常见的食用贝类。

黄瓜与蛤蜊搭配可以凉拌，可以煮汤味道都十分鲜美。

准备各种配料，大芫荽云南特产，切成小段，小米辣切成小圈，芫荽切碎，葱切成葱花，大蒜绞成茸。

柠檬一半取汁，一半切成小块放入蛤蜊里，最好用青柠檬，黄柠檬有些苦涩。

黄瓜削皮，拍碎。

蛤蜊买回来清洗干净，泡在水里放入少许盐和香油，让蛤蜊吐出沙子，再次清洗干净，开水下锅，待花甲张开壳后捞出放凉。

蛤蜊放凉后，放入柠檬和柠檬汁，放入拍好的黄瓜，芫荽，大芫荽，葱花，蒜茸，小米辣。

放入少许白糖，花椒油，生抽，浇上熟油。

搅拌均匀装盘，

特点：黄瓜清脆，蛤蜊鲜香，味道麻辣辣辣十分开胃下饭。

芋头粉蒸肉

芋头又叫芋艿，芋头的功效：开胃生津、消炎镇痛、补气益肾，芋头的作用：治胃痛、痢疾、慢性肾炎，芋头的营养价值丰富，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，芋头食用禁忌：有痰、过敏性体质者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食芋头；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食芋头。

买了一斤五花肉，清洗干净，切成片。

荔浦芋头去皮，切成块状。

一包蒸肉粉刚好拌一斤肉。

肉片用蒸肉粉拌均匀，为了上色放了点生抽，其实放老抽效果更好。将芋头放在碗底，放了少许盐和生抽，将肉铺在芋头上，放入高压锅，上气后蒸半小时。出锅后撒上葱花和小米辣。因肉多蒸了两碗。

特点：肉软烂不油腻，芋头沙绵，老人小孩的下饭菜。

百合炒虾仁

虾仁百合的营养价值很高，可以补充到足量蛋白质，虾仁是一种很常见的食材，而且营养物质丰富，它含有丰富的蛋白质，钙质以及微量元素的。虾仁可以有健脾胃的作用，和百合一起吃，可以有助消化降脂清热的作用。

二个新鲜百合，用清水洗净泥，一辦一辧的掰开，然后去除黑色的边缘。

鲜虾去皮，去除沙线，洗净，放上料酒和少许淀粉，蛋液搅拌均匀，腌制十分钟。

大葱切成斜刀，绿辣椒切成斜刀，红辣椒切成斜刀，姜切成片。

锅中放油，放入大虾，姜片青红辣椒炒香。

放入百合，百合软烂后出锅。

特点：虾滑嫩鲜香，百合软糯微苦，我尝了一个虾，吃了很多百合。

花菜炒蛤蜊

蛤蜊含有蛋白质、微量元素、维生素等营养物质，适量食用可以补充人体所需营养，有益于身体健康。蛤蜊中含有丰富的蛋白质，其脂肪含量比较低，适量食用能够增强体质，提高免疫力。同时，蛤蜊中还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，适量食用可以促进骨骼发育，有利于增强体质。蛤蜊性寒，具有清热的作用，适量食用可以缓解咽喉肿痛、牙龈肿痛、口干口渴等症状。花菜为一年生植物，肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。花菜不仅营养丰富，更是一种保健蔬菜，具有清理血管、增强肝脏解毒能力、美容养颜等功效。

花菜是我们家宝宝的最爱，花菜掰成小朵洗净。开水焯二分钟。

蛤蜊开水下锅，蛤蜊开口后捞出。

准备青红辣椒，葱，蛤蜊和花菜焯水后待用。锅中放油放入花菜，花菜炒二分钟放入蛤蜊，放少许盐，放葱，蒜辣椒。炒均匀后出锅。

特点：蛤蜊鲜，花菜脆．辣椒不辣，宝宝吃了很多花菜。

虫草花汽锅鸡

虫草花煲鸡具有健脾养胃、补益肝肾、止咳化痰、补肾壮阳、润肺止血的作用，它可以通过抗菌、抗炎、镇痛、镇静的作用增强机体免疫力，因为虫草花煲鸡汤性质比较平和，不寒不燥，人人都可以服用，老少皆宜。

汽锅鸡在我们家都成了家常菜，每周一锅，买二个鸡腿，三十多元，可以做成二锅汽锅鸡，一大一小。鸡大腿买好师傅帮你砍成小块，回来清洗干净，放入汽锅。放上姜片，胡椒粉，如果想要汤多一点，就放点水。

汽锅中放入姜片，白胡椒粉，小许水，放水的目的是让汤多一些。

将汽镝放在锅上开始蒸，上汽后蒸一个小时。

虫草花摘洗干净，汽锅鸡蒸了一个小时后放入虫草花继续蒸十分钟，可以端下来。

特点：肉鲜，汤鲜，虫草花鲜，是贴秋膘的好食材。

米酒牛奶鸡蛋汤

米酒牛奶鸡蛋汤具有补充营养、促进消化、增进食欲、辅助改善睡眠、辅助降血压等功效，平时要适量饮用，不可以过量。

取三盒牛奶加热，牛奶煮开后加入入米酒。

米酒不要加的太多，因为牛奶中的蛋白质遇上米酒的酸会凝结成块，口感就不好了。

牛奶煮开，放入米酒煮开，淋入鸡蛋液，鸡蛋成蛋花可出锅。这是这次甘肃行中我们喝的最多的汤，喝完胃特别舒服。

特点：牛奶鸡蛋香醇浓郁，醪糟酸甜解腻。喝一口十分开胃。如果再放点果干更加美味。

合集

连买带做花了一天时间，家人觉得味道不错，特别是黄瓜凉拌蛤蜊，芋头粉蒸肉，米酒牛奶鸡蛋汤味道特别好。虽然累了一天，但也觉得很值。