食疗的鼻祖——唐代医学家孟诜

东湖汀涛

唐代医学家孟诜著《食疗本草》言：“下热气，多食胀人。若热气塞咽喉，煎汁饮之。此是海中之物，味犹有毒性。凡是海中菜，所以有损人矣。”

　　俗话说，“药补不如食补”。

有这样一位古代医学家，致力于研究和发现“厨房的秘密”，被人誉为“世界食疗学鼻祖”，他就是唐代著名学者、医学家、饮食家孟诜。

孟诜自年轻时就喜好钻研医药，40多岁时遇到孙思邈，然后拜师学艺，以师礼事之，精心研究食疗与养生术。孟诜根据自己几十年的实践经验，搜集了241种兼具治疗作用与营养价值的食品，编成了我国第一部食疗学的专著《食疗本草》。它的出现，把饮食疗法又向前推进了一大步，可谓集唐以前饮食疗法之大成，对后世食疗的发展产生了深远的影响。

孟诜重视食物禁忌，在《食疗本草》中记录得非常详细，总结了许多切合实际的食忌内容。比如，杨梅多食损人齿及筋；荔枝多食则发热，等等。孟诜还强调食药的地区性，比较了南方、北方不同的饮食习惯，以及食用同一食物的不同效果。如“白粱米，此北人长食者是。”牡蛎北人不识，不能表其味尔。”“海藻南方人多食之，传于北人，北人食之，倍生诸病，更不宜矣。”

《食疗本草》收有藻菌类食品的医疗应用，如紫菜、海藻、木耳等。提出“但是海族之流，皆下丹石”，即中医学认为，海藻类植物性味咸、寒，具有软坚散结、化痰消肿、利水泻热的作用，能抵抗丹石类药物的毒性。

《食疗本草》还记载了许多日常生活中常用的食品，以及它们的养生保健作用，至今仍有实用价值。比如鸡肉可补阳气，治冷气；鲫鱼能平胃气，调中，益五脏；羊奶能补肺肾气，和小肠，主消渴；枸杞能坚筋耐老，益人，去虚劳，等等。在孟诜的食疗食品中，日常生活中的鸡、鸭、鱼、肉、水果、蔬菜无所不包，可谓品种齐全，琳琅满目。

药疗不如食疗。

五谷杂粮、大米白面是人类在漫长的历史过程中，从无数食品中遴选出的性味最平和而营养最丰富的“良药”，它治的正是人类如何生存这个大“病”。

食疗学家孟诜从厨房发现了这个大秘密，善于用日常食品养生保健，既避免了药物的偏性，又使身体强健。

孟诜高寿，享年92岁。