垦利区康居幼儿园教育集团 —精细食堂管理，守护舌尖安全

张丛丛

为进一步加强幼儿园食品安全卫生工作，提高幼儿园食堂卫生管理水平，强化食堂操作人员的规范操作，消除食品安全隐患，确保幼儿饮食安全。垦利区康居幼儿园教育集团组织食堂从业人员进行食品安全操作专题培训。 食堂管理员张丛丛老师从幼儿园食品安全总体要求出发，整体分析幼儿园食品安全现状，并根据《餐饮服务食品安全操作规范》，从总体要求到各项细则，再到实际操作，强调食品安全的重要性，重点针对食堂人员健康管理、食品加工制作、操作流程，做好设施、设备、餐具清洗消毒、食品安全自查及食品留样把关等方面进行细致讲解，层层落实到位。 最后，王艳园长强调，作为厨房工作人员，面对的都是千家万户的希望，要不断的提高责任意识，严格遵守规章制度要求，用餐保证菜品的品种多样化，力求菜品的质量营养化；规范操作设备，时刻注意用水用电安全等。将责任意识落到实处，以良好的服务态度和踏实的工作行为服务全体幼儿。