<p cms-style="font-L">炎炎夏日,本身就是适合细菌生长繁殖的季节,再加上人们喜欢吃冷饮、吹空调,使得感染大大几率增加,一不小心就会感冒、头痛、腹泻。</h3></br><p cms-style="font-L">这个时候,除了要特别注意饮食卫生之外,通常还建议大家多吃点有助于杀菌抗炎的食物。</h3></br><p cms-style="font-L">每次一说到“杀菌消炎”的蔬菜,很多人第一反应就是大蒜,但大蒜刺激性比较强,吃多了容易感觉烧心,并不适合所有人。洋葱也是自带刺激性气味,一不小心就泪流满面。小编今天给大家介绍一个更大众化,更容易被大家接受的抗菌蔬菜——平菇。</h3></br><h3> 图源:视觉中国</h3></br><h3> <p cms-style="font-L align-Center color0">夏天吃平菇,好处常相伴</h3></br><p cms-style="font-L">俗话说,“菇类常相伴,赛过活神仙”,菌菇营养丰富,是我们餐桌上必不可少的食物。</h3></br><p cms-style="font-L">而在现下这个季节,最适合吃的当属最家常的平菇,和其他菇相比,平菇更物美价廉,性味也比较平和,还自带“天然抗生素”。</h3></br><p cms-style="font-L">中医也认为,平菇有舒筋活络、健脾养胃的功效。</h3></br><h3> <p cms-style="font-L align-Center">1、降低胆固醇</h3></br><p cms-style="font-L">平菇含有的牛磺酸等成分有助于溶解胆固醇,减少人体对脂质的吸收,对降低血胆固醇、防治尿道结石具有一定的效果。</h3></br><p cms-style="font-L">所含的纤维素、木质素等成分也能帮助排出胆固醇,还可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能,可作为体弱病人的营养品。</h3></br><h3> <p cms-style="font-L align-Center">2、抑制肿瘤细胞</h3></br><p cms-style="font-L">平菇中还含有β-葡聚糖、硒等元素,这些物质能够提高机体免疫力,对肿瘤细胞有着很强的抑制作用,且具有免疫特性。</h3></br><h3> <p cms-style="font-L">而且,平菇几乎不含脂肪,干蛋白质含量在20%左右,是鸡蛋的2.6倍,猪肉的4倍,菠菜的15倍。平菇中的氨基酸比牛奶、瘦肉和鱼类还要丰富,多达18种,可以说吃牛肉不如吃它。</h3></br><h3> <p cms-style="font-L align-Center">3、杀菌消炎</h3></br><p cms-style="font-L">平菇被称为餐桌上的“天然消炎药”。而这,主要是它所含的平菇素、蘑菇核糖酸、麦角硫因的功劳。</h3></br><p cms-style="font-L">平菇素是一种特殊的糖蛋白,它对革兰氏阳性菌和阴性菌、分枝杆菌都具有抑制作用,还能在一定程度上帮助防治肝炎。</h3></br><p cms-style="font-L">蘑菇核糖酸能刺激机体释放干扰素,辅助抑制病毒增生,加强对流行性感冒病毒的抵抗能力。</h3></br><p cms-style="font-L">麦角硫因有一定的消炎、抗氧化作用,能帮助减少细胞的氧化损伤,辅助保护心血管健康。</h3></br><h3> <p cms-style="font-L align-Center">4、调控血压、护肠胃</h3></br><p cms-style="font-L">每百克平菇中含有2克膳食纤维、258毫克钾元素。</h3></br><p cms-style="font-L">膳食纤维能够促进肠道蠕动、加速代谢废物的排出,从而达到防止便秘的作用,能够很好的呵护我们的肠胃。平菇中的多糖、硒元素等,也可以保护胃黏膜、养胃。</h3></br><p cms-style="font-L">而其中含有的钾元素,在辅助调控血压、护血管两方面也有一定的作用。</h3></br><h3> <p cms-style="font-L align-Center">5、促进大脑发育</h3></br><p cms-style="font-L">平菇里面含有很多的氨基酸,因此又称为“益智菇”,它对保护脑细胞有独特的作用,对婴儿和老人的健康十分重要。</h3></br><h3> <p cms-style="font-L align-Center">6、补钙活血</h3></br><p cms-style="font-L">中医认为,平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。对于缓解中老年人常有的腰腿酸痛、手足麻木、筋络不通等病症有不错的效果。</h3></br><h3> <p cms-style="font-L align-Center color0">黄金搭配别忘记</h3></br><h3> <p cms-style="font-L">平菇冬瓜汤</h3></br><p cms-style="font-L">食材:平菇、冬瓜、排骨、姜片、调味料</h3></br><p cms-style="font-L">做法:</h3></br><p cms-style="font-L">1、排骨洗干净,放入沸水中氽烫后去血水,捞出,沥干水分。</h3></br><p cms-style="font-L">2、生姜洗净拍松,冬瓜切厚片,砂锅中放入清水,加入排骨、生姜。</h3></br><p cms-style="font-L">3、用大火烧开后,用小火煲40分钟,待排骨熟透后加入冬瓜片和平菇。</h3></br><p cms-style="font-L">4、冬瓜和平菇煮熟后,加入精盐、味精、香油即可。</h3></br><p cms-style="font-L">功效:本品能清热降糖,补虚利水,适合于夏季作为汤菜食用。</h3></br><h3> <p cms-style="font-L">煎豆腐炒平菇</h3></br><p cms-style="font-L">食材:平菇、豆腐、大蒜</h3></br><p cms-style="font-L">做法:</h3></br><p cms-style="font-L">1、豆腐、平菇、大蒜洗净,沥水。</h3></br><p cms-style="font-L">2、锅预热,倒油。油热后将豆腐切小块入锅。煎片刻,翻面再煎另一面。</h3></br><p cms-style="font-L">3、两面煎好,放生抽、水、盐,再放平菇。大火烧开,小火焖一会,放蒜片,再翻炒一下即可。</h3></br><p cms-style="font-L">功效:平菇性味甘、温,常食平菇能增强机体免疫功能,豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,所以这道菜是非常适合夏季的补益清热养生菜。</h3></br><h3> <p cms-style="font-L">平菇小炒肉</h3></br><p cms-style="font-L">食材:平菇、猪肉、辣椒、调味料</h3></br><p cms-style="font-L">做法:</h3></br><p cms-style="font-L">1、猪里脊肉、彩椒切条。平菇清洗干净,挤出水分。</h3></br><p cms-style="font-L">2、锅内无油,放入平菇小火干焙,煸炒至有点焦边后盛出备用。</h3></br><p cms-style="font-L">3、锅中倒油,放入猪里脊肉条煸炒。炒至变色下入平菇。</h3></br><p cms-style="font-L">4、锅边烹料酒,加生抽、老抽,放入彩椒翻炒均匀</h3></br><p cms-style="font-L">5、勾芡后炒匀即可出锅。</h3></br><p cms-style="font-L">功效:平菇被称为“零脂肪素肉”,脂肪含量少,但蛋白质含量高。将它和肉搭配,一方面能补充优质蛋白;另一方面,平菇中的膳食纤维、牛磺酸等成分能帮助减少人体对脂质的吸收、辅助调节血脂。</h3></br><h3> <p cms-style="font-L">平菇西蓝花</h3></br><p cms-style="font-L">食材:平菇、西蓝花、大蒜。生姜、调味料</h3></br><p cms-style="font-L">做法:</h3></br><p cms-style="font-L">西蓝花和平菇分别洗净处理成小块,大蒜、生姜切片备用。将西蓝花、平菇分别焯水,沥干水分。起锅倒油,下入姜片、蒜片炒出香味,放入西蓝花、平菇、蚝油、盐翻炒均匀,勾芡收汁即可。</h3></br><p cms-style="font-L">功效:西蓝花的维C含量是橙子的2倍,还富含钙、硒、维生素K等成分,有“营养皇冠”的美誉。把西蓝花和平菇,这两种营养价值都非常高的食物搭配食用,补营养、升免疫、强体质的效果更好。</h3></br><h3> <p class="ql-block">吃平菇,注意这几点</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、三点教你挑选</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">看表面:优质的平菇,它的表面会是比较干净的,边缘也是比较整齐,不会有开裂的情况。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">看菌盖:一般来说,菌盖边缘略微向下卷、背面褶皱明显且密实,直径大约在5厘米左右的平菇都比较鲜嫩。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">掂重量:通常情况下,好的平菇不应该有太多的水分,掂起来的感觉都是比较轻的。而那些掂起来明显很重的,往往水分多,质量不好还难以存放。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、平菇如何保存</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">平菇最怕潮湿其次怕热,不能直接系着袋子放冰箱。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">可以先包上一层纸,再放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏;也可以去掉表面的杂质,装入保鲜袋,袋子上扎几个洞,再放入冰箱储存。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、平菇这样洗</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">清洗平菇其实也有窍门。首先将平菇的根蒂剪掉,然后把它们放入加有面粉的清水中,再顺着同一个方向用手进行搅拌,最后倒掉面粉水,用流水冲洗一遍就能比较干净了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、这些人要少吃</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">对菌类有过敏情况的人群不宜食用;</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">泌尿系统疾病、传染性疾病、神经性疾病患者不宜食用;</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蘑菇性滑,便泄者不宜食用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <a href="https://k.sina.cn/article_1653603955_628ffe7301901hf59.html?from=health&sinawapsharesource=newsapp&wm=3200_0024" >查看原文</a> 原文转载自k.sina.cn,著作权归作者所有