<p class="ql-block"> 前几日刷屏，看关注的“日食记”里一道香菜拌牛肉，喜欢他的便捷以及咸酸辣爽的感觉。正好今日家中来客，便学做这道快手拌菜。</p><p class="ql-block"> 材料：</p><p class="ql-block"> 牛里脊 九两</p><p class="ql-block"> 香菜 一小把</p><p class="ql-block"> 蒜头 五瓣</p><p class="ql-block"> 小葱 两根</p><p class="ql-block"> 淀粉 两勺</p><p class="ql-block"> 白芝麻 两勺</p><p class="ql-block"> 生抽、老抽、醋 、油 少许</p><p class="ql-block"> 小米辣 三个</p> <p class="ql-block"> 首先，将牛里脊切薄片，然后放入小半勺盐、一勺半生抽、半勺老抽、两小勺淀粉、一勺白楜椒粉，两勺姜葱水，将其拌匀后再加入两勺油，继续将其拌匀，腌制20分钟左右。（我约腌制了30分钟，感觉更入味）</p> <p class="ql-block"> 一把香菜洗净，菜根别扔，将将拍遍后做小配菜用。</p> <p class="ql-block"> 香菜切断备用。</p> <p class="ql-block"> 把香菜根放入小碟中，加入两根小米辣，一瓣蒜末，然后加一勺生抽、一勺醋拌匀，即可做为桌上小菜。（忘拍拌好的香菜根了）</p> <p class="ql-block"> 另准备一个小碗，放入2勺蒜瓣（我用了4瓣蒜）、2根葱花、1个小米辣、2勺白芝麻备用。（喜欢吃辣的可以再加1个小米辣和1勺辣椒粉）</p> <p class="ql-block"> 锅中烧水，开锅后放入腌制好的牛里脊片，大火煮一分钟捞出，沥干水倒入一稍大的盆中备用。（便于翻拌）</p> <p class="ql-block"> 锅烧热，倒入适量油加热，先将倒入装有葱蒜和白芝麻的碗中，再加入2勺生抽、1勺醋搅拌均匀备用。</p> <p class="ql-block"> 依次将香菜断和调味汁加入装有牛肉的盆中，然后翻拌均匀即可上桌。</p> <p class="ql-block"> 呵呵，这就是拌好的牛肉，咸香酸嫩爽滑。一分钟的牛肉，很嫩滑的。但个人感觉，如用雪花牛肉，口感会更嫩些。</p><p class="ql-block"> 喜欢的朋友，可以试试。吃时可以搭配着拌好香菜根吃，别有一番风味。</p>