糯米与蒸饭

淡淡书香

糯米与蒸饭

文/荷舞清风

先说蒸饭的那些事。

早餐除了面食，其实吃米饭的时候也多。秋收以后，比较长的一段时间，肯定是吃米饭的时候多，到了五六月也就是麦收时节，吃面食也就稀松平常了。

吃过早饭，我和姐姐的任务就是背着书包去上学。我读一年级的时候，姐姐已经四年级了。每天中午我们都要回家吃午饭。父母从不会担心我们上下学路上的安全问题，田间地头有忙不完的活，他们不会去操这些心。那时候，也没有哪家大人送孩子上下学的。在山区上学的孩子，每天天不亮就打着火把出发，天黑才回家，相比他们，我们平坝上的孩子还算幸运得多。

在村小上完一二年级，三年级时我去了另一个乡完小。刚开始每天中午还回家吃中午，过了一段时间就改成在学校蒸饭吃了。学校离家有三四里路，就是抄近路走田坎，单边也要三十多分钟，每天中午这样一个来回就太累太花时间了，常常中午一到校就快上课了，所以，没过多久我还是跟着村里高年级的哥哥姐姐一样在学校蒸饭吃。

农村孩子因家远或不想回家中午就在学校吃蒸饭，回忆起来，在学校蒸饭吃，我大概也经历了一两学期。

我们在学校蒸饭可能跟其他地方的学生蒸饭不一样。有些地方的学生是住校生，他们每天早上会把生米放在铝皮的饭盒里蒸，我们则是每天早上从家里带来煮好的饭放到食堂里去蒸。以我那时候的观察，觉得我们大多都是拿早上做好的饭去学校蒸的，不是把生米做成熟饭。

所以，有一段时间，每天中午，我和姐姐都是在学校蒸饭吃。我们家没有那种铝皮饭盒，我和姐姐各自带了一个饭盅，有个盖子，里面装的是午饭，饭在下面，菜在上面。菜其实不多，实在没有菜时，就放一点自家做的豆瓣儿做下饭菜。

当时，我就读的乡完小和隔壁初中都从一个大门进出。两个学校分别有一个食堂，小学食堂太小，一般只给十来个小学老师做饭。中学食堂大一些，在学校蒸饭的学生多，于是，我们小学的就到中学食堂去蒸饭。蒸饭好像每次交五分钱。五分钱是个什么概念呢？我只记得，那时候花七分钱可以买一两向日葵瓜子。有几次，我和同村的小琴放学后就悄悄称一两葵花子，边吃边回家，一到家，瓜子基本就吃完了。我们不敢让大人看到我们买零食吃。悄悄省下来的三四毛钱（可怜的一点压岁钱）很快就吃完了，以后就再不敢偷吃了。

学生蒸饭要在每次师傅把老师的饭做好之后再进行。食堂师傅在大锅里掺上水，把几十上百个饭盒或饭盅放在锅里，加上煤炭烧火蒸。也不知蒸多久就好了。学生一下课，就如出笼的鸡一样，一趟子直奔食堂寻找各自的饭盒。那么多饭盒，要找到自己的也不容易，如果没做记号的话，也很可能被别人冒领。为了方便找到，我就在自己的饭盅上系了一截红毛线做记号。这样一来，就没那么担心自己的饭盅被人拿走了。

还算好，我的搪瓷饭盅是有盖子的，放学时找到自己的饭盅打开，饭菜还是热的。没盖子的，饭菜一蒸就上水，加上饭盅多，重了一两层，吃起来的味道真是难以形容。

多少农村孩子就是那样艰苦的条件下读完了自己的小学或初中，能读上高中的都是尖子生了，后续发展一般也不会错。

在学校蒸饭的好处多。一来，不用走路，中午可以玩一会。那时候，也不兴睡午觉，即使趴在桌子上休息，老师也没做要求，因为大部分学生都回家吃饭去了，只有少数学生留在学校。而且老师中午也不会留作业，于是，有一大把自由的时间。每天饭后，我很喜欢到学校附近的文化站看小人书，两分钱一本，每次看一两本。我的文学启蒙除了父亲给我讲的《三国演义》《水浒传》，大概就是从那一本本连环画、小人书开始的。

再说糯米的滋味。对糯米饭的喜欢，远不止我一个。

一般到了八九月份，随着新米陆陆续续出来，家里就可以顿顿吃大米饭了。小孩子最盼望的就是吃糯米饭，因为它比白米饭更香更糯，有说不出来的美味。糯米，我们这里叫酒米。做糯米饭跟普通大米一样，先在锅里煮开再沥干水，加上一些花椒、清油或猪油，然后就在锅里焖，过一会儿就可以闻到香喷喷的糯米饭了。最好吃的是又香又糯又脆的糯米锅巴，小孩子都喜欢抢来吃。其实，白米饭的锅巴也蛮好吃。

这样的图景或许你也很熟悉：

天色暗下来，灶台边，小女孩搭起凳子在煎饭，东铲一下西铲一下，饭就煎好了，把饭铲起来之后，剩下的锅巴也要铲起来裹成一个团儿。又香又脆的锅巴，虽然吃起来有点干有点噎人，但是吃到肚里也是美味。父母出工还没回来，在肚子饿了的时候，这幅画面就是我们姐妹仨小时候自己动手填饱肚子的场景。

每年到了农历三月，麦收前，新鲜豌豆出来之后，母亲还给我们做一回豌豆酒米饭，那种满足感和欢愉不亚于打一顿牙祭。现在，母亲有时还会为我们做，做法没有变，却似乎不再是童年的味道。糯米饭的花样也多了，腊肉、新鲜肉、香菇等都可以成为佐料。

随着食材的丰富和做法的多样，我们的胃却在渐渐麻木、愚钝，没有期待，没有回味。

一代人有一代人的历史，一代人有一代人的故事。蒸饭读书的那一段历史，对那一代人，或许早已沉寂到了记忆的深处，而且，终将被遗忘。

2023.8.25

（图片来自网络）