在希望的田野上——越来越难见到的五谷杂粮

医者仁心

我的家乡为华北平原，曾几何时，五谷杂粮是我们饭碗里的一日三餐，我们就是吃五谷杂粮长大的，所以这代人对五谷杂粮从骨子里就有一种亲近感！由于谷子、高粱之类的小杂粮因产量低经济效益差已很少有人种植，所以现在的年轻人“五谷不分”成了常态。

谷子是我国古代“五谷”之首，过去在北方很多地方都有大面积种植，谷子古称稷，粟，亦称粱。子实圆形或椭圆形，脱壳后俗称小米，是我国北方的主要粮食作物之一。谷子广泛栽培于欧亚大陆的温带和热带。其中，中国黄河中上游为主要栽培区，包括有河南、河北、山东、内蒙、陕西、甘肃以及黑吉辽东三省等省区。因产量不高经济效益低当地很少有大面积种植。该图片是2017年8月31日在城区偶然发现拍到的。

高粱的品种很多，按用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱三种类型。高粱为粗粮，口感不好目前食用的较少，主要作为酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。当地因种植高粱经济效益太低很少有大片种植的，城周边多是进城的农民利用开垦的零星地块种点帚用高粱（有的地方称禾子）为的是捆扫帚、炊帚。

红高粱

玉米是人们最熟悉的农作物之一，属禾本科一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等 。原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。

大豆原产于中国，在中国各地均有栽培，同时广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物，大豆蛋白质含量为35%～40%。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。

红薯，现在已经很少种植了，学名番薯，山东叫地瓜，四川叫红苕。原产于中美洲，由西班牙人带到菲律宾，明朝万历年间从菲律宾经越南、菲律宾经福建、菲律宾经广东三路传入中国，由于产量高，在热带、亚热带、温带地区均广泛种植。在生活不好的上世纪六、七十年代是餐桌上常见食物。那时候每家每户都有储藏红薯的地窨子，秋后把从生产队分来的红薯晒成红薯干，剩余部分就放近地窨子，红薯能吃到次年春天的三、四月份，红薯干可以吃的时间更长，虽然吃起来不好吃但起码饿不死人啊！现在可能有人会说不好吃为什么不少种点红薯多种点小麦，那时候生产队的小麦亩产就是二、三百斤，麦季每人能分到百十斤小麦就不错了，全年口粮三、四百斤的大头在秋季，其中有玉米、谷子、高粱、豆子和红薯，而红薯就占到了全面口粮的四分之一（红薯是按5斤折合1斤计算），所以每年霜降之后这段时间家家户户房顶上晒的都是白花花的地瓜干。那时候能吃到白馍馍是很奢侈的事儿，能吃到白馍馍的时间一个是过完麦另一个就是过年过节，平日里粗粮才是家常便饭。

小片种植的红薯

小麦是人们最熟悉的农作物，在世界各地广泛种植，起源于中东新月沃土地区，是世界上最早栽培的农作物之一，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。

水稻在鲁北地区很少种植，能遇见纯属偶然，该图片拍摄于禹城漯川花海。

棉花，是锦葵科棉属植物的种子纤维，原产于亚热带。植株灌木状，在热带地区栽培可长到6米高，一般为1到2米。花朵乳白色，开花后不久转成深红色然后凋谢，留下绿色小型的蒴果，称为棉铃。锦铃内有棉籽，棉籽上的茸毛从棉籽表皮长出，塞满棉铃内部。棉铃成熟时裂开，露出柔软的纤维。纤维白色至白中带黄，长约2至4厘米，含纤维素约87-90%。

《芝麻》芝麻是中国汉使张骞出使西域时引进的油麻种，故名“胡麻”，后赵王石勒讳“胡”，将“胡麻”改为“芝麻”。芝麻原产于非洲，在汉代时期传入中国，芝麻被称为八谷之冠，在中国古代，芝麻被视为延年益寿食品，如今芝麻是中国主要的油料作物之一，也是四大食用油料作物的佼佼者。芝麻独特的外形衍生出的“芝麻开花节节高”，是中国人形容生活越来越美好的俗语。

花生（peanut），原名落花生，是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”、“番豆”等。