<p class="ql-block"> 现在扬州街头，可以看见许多＂东亚文化之都、世界美食之都、世界运河之都＂的大幅宣传牌，也许是曾在酒店工作了几年，让我不由地对其中的＂世界美食之都＂的由来产生了兴趣。</p><p class="ql-block"> 打开百度，百度说这是联合国教科文组织授予的称号，英语名叫“City of Gastronomy”，虽然我的英语水平很“菜”，但这三个单词里，有没有世界的意思，还是可以看出来的！在扬州发布的世界美食之都的“LOGO”里，英语是这样表述的“ Designated UNESCO creative city in 2019”，应该也无世界之意。这“世界美食之都”究竟从何而来？</p><p class="ql-block"> 再来到联合国教科文组织官网，所谓“世界美食之都”，出自于该组织在2004年所设立的创意城市网络（UCCN），这个网络除了美食之外，还设有手工艺与民间艺术、媒体艺术、电影、设计、文学和音乐等共计七个领域，其本意是让创意和文化产业成为地区发展战略的核心，并且积极开展国际合作。可以肯定的是，加入这个网络一定会有一些门槛的，但进去后，一下子就能成为“世界电影之都”、“世界音乐之都”、“世界美食之都”，总觉得这个提拔来得略显突兀，帽子也有些大了。目前，全球已由246个城市加入，其中美食城市就有29个。</p><p class="ql-block"> 淮扬菜作为中国的四大菜系之一，扬州又作为淮扬菜的发源地，能够加入美食创意城市网络似乎也是理所当然的，然而有两个情形又令人不安：一是走近餐桌，不难发现淮扬菜的那些名菜、名点，每一道都已年逾百岁。二是走出扬州城的淮扬菜，“长势”已然超越了“原产地”，如今的上海、南京等各大城市，不论是淮扬菜的消费群体，还是消费层次，都是扬州这座小城无法企及的。成就美食之都，离不开市场、厨师、原材料三个要素，如果将市场比作舞台，厨师和原材料一定会“本能”的挑选更大的舞台。现在，扬州与周边城市的比较优势，恐怕也只有烹饪教育和厨师的培养这一项了。</p><p class="ql-block"> 当下，如何推动扬州美食的进一步，我以为可以尝试围绕健康，不妨在营养方面下点功夫！</p>