做七夕美食——七巧果

🦋蝴蝶兰🌸

文、图/蝴蝶兰

今天是咱们中国传统的节日——七夕节，一个浪漫与酸楚并存的节日。说它浪漫，是被赋予了有情人终成眷属这个美好心愿，因而被称为是“中国的情人节”；说它酸楚，是有情人终究还是被分在了银河两岸，一年才相聚一次，这份相思苦，实在酸楚。

我这个年龄，对情人节这个说法是有点反感的，我只钟情这个节日有属于我们中国人特有的浪漫，有属于我们中国人独有的美食——七巧果（好像北方人比较喜欢做这个美食）。

小时候的我是在农村老家度过的，记忆里有很多传统的中国面食——清明节的面食小燕子、小鸡，七夕节的七巧果，过年的花饽饽、神虫、凤凰等等，我跟着母亲学做了很多，只不过有些工艺太复杂的面食，如神虫、凤凰等，我早已经忘了做法，但对于七巧果的做法却一直记得。这好几十年，我还没有亲手做过一次，今年，我就心血来潮，做一次。凭着记忆中的步骤，我应该能做好。

周末，儿媳休息，多个人一起照顾宝宝，我说干就干，和面，不在话下。儿媳也很感兴趣，要和我一起做。我们婆媳俩一起动手，共同完成了这次七巧果的制作。

做巧果要用到这种卡花模具，家里没有，让老公现去买，没有卖的，说要到农村大集上才能买到。这上哪儿赶集去？

正好，儿媳喜欢烘焙，家里有她做月饼的模具，儿媳提议：咱们可以用月饼模具做呀！

对哦，我怎么没想到呢？所以呀，只要思想不滑坡，办法总比困难多。

做七巧果的面团各种配料我是估摸着加的，没有精确到几克。有面粉、白糖、鸡蛋、花生油、牛奶、酵母，全凭感觉添加。鸡蛋用的是亲家母给的崂山山鸡蛋，蛋黄特别黄，三颗鸡蛋和出来的面团就呈金黄色，不知道的以为是南瓜面做的。

因为加了酵母（我记得母亲做的时候是不加酵母的，这次加酵母是我看网上有人这样做的，就试试看），做七巧果的面团不需要完全醒发就可以做。如果完全醒发了，做的时候就有点来不及了，往往还没等后面巧果做完，先脱模的就醒发得找不到花纹了。

这次做的巧果，是我和儿媳共同合作完成的，我负责和面、分面剂，儿媳负责用月饼模具压模、脱模，挺好看吧？就这样两个人配合着，都不赶趟儿，先脱模的巧果眼瞅着就醒发鼓起来了。

七巧果要在平底锅里用小火慢慢烙熟（平底锅要无水无油，耐心烙），等两面烙成浅咖色的时候，就可以出锅了。我家里没有大号的平底锅，我就用这种炒菜的平底锅烙，但因为是发面的，巧果边烙边鼓起来了，加上火有点急了，两面都烙得颜色深了，成了深咖啡颜色了。

进行到这一步的时候，只能算是成功了一半，因为没完全熟。再想烙熟的话，就得延长时间，那样巧果表面就肯定糊成黑炭了。

我想再移入蒸烤箱里，进行再加工，把它们烤熟。但不会操作烘烤功能，干脆蒸熟得了。这是蒸熟后的样子，还不错。

品尝一下，味道真的很好！奶香味儿、甜味儿、油香味儿直往鼻孔里钻，而且因为没有完全醒发，巧果的里面不是那种类似馒头里面的大大的蜂窝孔，是细密的小孔，吃起来很有嚼头，口感就像超市里卖的媳妇饼。我和老公还有儿媳特别喜欢吃，到今天七夕节正好吃完了。

总结一下经验：做巧果的面还是不放酵母比较好，那样烙出来的巧果吃起来会带点干脆，口感也更好更香，像是吃酥饼。这个味道是我记忆中的小时候的味道。

我准备过几天再试试不放酵母的做法，而且是烤箱版的，看看能否成功。

此花是今上午老公微信发给我的，说老夫老妻的，不买鲜花了，用这个花祝我七夕节快乐。我收下了，心意到了就行，哈哈😃😃😃。

七夕节快乐哦！🌹🌹🌹