怀念以前

秋枫依依

妈妈昨天得知我们今天回家，昨晚便泡黄豆，准备今天磨豆腐给我们吃。

我们回到家时，妈妈已经做好了豆腐，那一块块洁白无瑕的豆腐，在妈妈的巧手下，正在专有的工具里面安静等候，看那排列整齐的样子，似乎随时准备下油锅。

慢工出细活。妈妈先洗好大锅，烧热锅，放油，然后把一块块豆腐一分为二地放下去，煎好一面，再煎另外一面，直到豆腐两面金黄才铲起来。

煎完豆腐，妈妈便准备剁豆腐馅了。豆腐馅剁好，便可以酿豆腐了。

妈妈酿好豆腐，小心伺候着柴火，柴火太旺，豆腐会粘锅黑掉；柴火不旺，整锅豆腐便不好吃了。

妈妈把一锅豆腐焖好，照例拿上几个盘子，分别装好，便吩咐我先去给叔叔和邻居们送，回来再吃饭。

对的，你没有看错，在如此繁华的年代，在不缺吃的年代，在这个大家越来越精致生活的年代，我妈妈磨一锅豆腐，要去给附近的邻居送去尝一尝。

只不过，现在的送和以前的送是有区别的。

现在的送是单纯分享，就是分享美食，毕竟很少人做纯手工美食了，我们这个曾经几千人的大村，逢年过节自己动手磨豆腐的没有几户人家。

以前的送则不是单纯分享，而是穷苦人家间的互助的分享。

毕竟以前，买肉买东西并不是像现在这样可以随心所欲购买。有的人家一年到头都没有买过肉吃，如果围屋里有谁买肉了，一定会煮一锅肉汤，给家有小孩或是老人的人家送一碗解馋。

以前表达的是和谐互助的邻里关系，现在表达的同样是和谐的邻里关系。

八十年代末前，我们还住在客家围屋，那种一家炖了肉，全都知道的围屋。

那时小孩子最高兴的是围屋里有人买肉，因为买了肉的人家都会煲一锅汤，然后给邻居们都送一碗带几块肉片的汤。

要是有人家实在没有钱，而家有老人患病或是实在太久没有开荤了，便会买少一点肉，避开吃饭时间，自己一家悄悄地做饭吃饭。通常这样也没有人会责怪，因为大家彼此之间很了解对方家庭情况，不会去责怪那一家的“不大方”。

后来大家生活条件好了，买肉吃肉不再是困难，甚至是习以为常了，而且大家都建了小楼房，陆续搬出了围屋，邻居之间的那一碗汤分享便渐渐不再有了。

什么时候又恢复了分享食物呢？是近十年吧，特别是近几年。

因为农村往城市跑的人越来越多，村里常住人口少了。新农村建设再好，也阻挡不了人们进城的心。

像我们家，门口的祥哥一家去了惠州做生意，背后的辉哥一家在县城定居，左边的泉哥一家就剩下他，他的两个儿子在深圳上班，泉嫂帮儿子带孙子去了……

前一段时间，我爸爸不舒服走不了路，想找个年轻人帮忙都找不到。我家辈分高，我喊哥的这些人都已经是六七十岁以上年龄的人，村里的叔叔伯伯辈没有几个，我喊爷爷奶奶辈的老人都不在世了。

而随着科技的发展，很多的人工被电动取代，人们在各种压力下，大家的时间越来越宝贵，都喜欢了便捷的东西，一些传统的美食便渐渐成为了过去。

像我妈一直坚持的自己磨豆腐，村里没有几家了。

磨豆腐确实耗时间，所以我们家也不会经常做，这样就更加地显示它的可贵，所以在磨豆腐时，就有了分享的必要。

我回市区时，妈妈把剩下的豆腐都要给我带走，我没有带走。

做豆腐有特定的工具，我们家的工具一次只能做5斤黄豆，而5斤黄豆的豆腐是不经分的。

我真心疼我妈，骄阳似火的夏天，整个人像泡在水里，特别是煎豆腐的时候，还有手工剁馅。

可是好不容易做一锅豆腐，这里分那里分，剩下就没有多少了。我妈却每一次都是乐呵呵地做。

我对吃的固执和热爱估计来源于妈妈。工作再忙，我都会经常做吃的，带给办公室同事，或者是自己班级的学生，也或者给亲朋好友送。

或许忙忙碌碌的烟火气可以让身处浮躁社会的我带来治愈的感觉吧。

好怀念以前的围屋，怀念以前家家户户热火朝天忙着做饭的那种氛围，怀念以前的那一碗肉片汤。