假期营养食谱（三）———研和中心幼儿园2023年暑假幼儿发展亲子微活动

研和中心幼儿园保健室

用心挑选每一份食材，认真做好每一道菜，用丰富营养的食材、均衡的搭配，满足孩子成长所需膳食营养，让孩子们享受美好“食”光。为了孩子的健康，幼儿园推出了一周营养食谱。 星期一早餐：提子面包、红枣小米粥加餐：鲜牛奶、碧根果午餐：软米饭、炝炒油麦菜、木须肉、筒骨萝卜汤午点：纯牛奶、红提晚餐：软米饭、蒸鸡蛋羹、肉丸子烩菜、筒骨薄荷汤晚点（推荐）：柠檬热橙汤、红豆山药糕 提子面包食材:高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、A.盐、砂糖、奶粉、安琪孝母;B.水;c.动物黄油、提子干适量制作:步骤：1.将主料放盆里放入A材料过筛混和，加入B材料，揉搓2分钟后加入C材料，用搅拌器先慢后快搅拌10分钟。2.接着，用和面盆摔打面团5分钟，揉搓至可以拉出薄膜后放在40度左右环境发酵，大概1小时左右。3.第一次发酵完成后，把面团分割成适量大小，分别再发酵10分钟。最后，放入已经预热10分钟的200度烤箱，烤20分钟即可。 星期二早餐：五彩蒸面、紫菜鸡蛋汤加餐：鲜牛奶、松仁午餐：黑米软米饭、清炒冬瓜、糖醋排骨、鲜蔬汤午点：纯牛奶、青柚晚餐：软米饭、黄瓜炒鸡蛋、红烧荤素肉丸、筒骨海带汤晚点（推荐）：雪梨银耳汤、苹果松饼 红烧荤素肉丸食材：猪腿肉300克，土豆100克，胡萝卜100克，鸡蛋50克，植物油750克(实耗80克)，干淀粉25克，料酒15克，酱油、精盐、白糖及葱姜各适量步骤：1.将肉洗净后剁成肉糜，放入盛器中备用。2.将洗净的整只土豆及一支胡萝卜放入锅内加冷水煮熟，去皮后用刀或勺子将其压成泥状，各取出100克加入肉糜盛器中，加鸡蛋、盐、葱、姜后用手朝一个方向拌匀，再加干淀粉拌匀，并用手做成乒乓球大小的肉丸子。3.将炒锅烧热，加入大量油，待油温至4~5成热时，将肉丸下油锅炸至定型后，用漏勺捞出放入另一烧锅内备用。4.在装有肉丸的烧锅内加适量酱油和水，先用大火收汁，用盘子装好用水焯好的蒜头白，加入肉丸即可。 星期三早餐：焖肉饵丝、筒骨汤加餐：鲜牛奶、核桃午餐：黎麦软米饭、包菜炒粉丝、香炸猪排、裙带菜豆腐汤午点：纯牛奶、黑美人晚餐：软米饭、丝瓜炒鸡蛋、肉糜洋葱西红柿、筒骨青菜汤晚点（推荐）：杨枝甘露、玉米烙饼 肉糜洋葱西红柿食材：猪瘦肉50克，西红柿150克，洋葱头15克，植物油25克，酱油、料酒、精盐、白糖、干淀粉各适量。步骤：1.将洗净猪肉剁成肉糜，放入碗内入锅蒸熟;西红柿去蒂洗净，切成小指宽的圆形片，两面撒上干淀粉放在盘内。2.将炒锅烧热放油，逐片放入粘匀干粉的西红柿，两面煎成金黄色后盛入盘内。3.在炒锅内加少许底油，将切成细丝的洋葱放入煸熟煸香，再放入煎好的西红柿片，把熟肉糜均匀洒在西红柿片上，略加一点清水，加盖用小火焖至水干即可装盘。 星期四早餐：金钱油饼、鲜豆浆加餐：鲜牛奶、榛子午餐：高梁米饭、金钩白菜、红烧猪蹄、筒骨血旺汤午点：原味酸奶、红富士晚餐：软米饭、炝炒西葫芦、蒸肉豆腐、筒骨菠菜汤晚点（推荐）：酸梅汤、牛角包 蒸肉豆腐食材：适量的鸡蛋、鸡脯肉15克、豆腐20克、葱头10克、淀粉5克、香油1克、酱油4克步骤：1.将豆腐洗净，放入锅内煮一下，沥去水分，研成泥，摊入抹过香油的小盘内。2.将鸡肉洗净，剁成细泥，放入碗内，加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉，调至均匀有粘性，摊在豆腐上面，用中火蒸12分钟即成。 星期五早餐：三鲜包、绿豆汤加餐：甜牛奶午餐：燕麦软米饭、甜椒花菜、水果奶汁鲈鱼、鱼头汤午点：纯牛奶、小蕃茄晚餐：软米饭、香烧胡萝卜、红烧鸡翅、筒骨丫丫瓜汤晚点（推荐）：火龙果奶昔、蛋黄酥 水果奶汁鲈鱼食材：鲈鱼1条(约500克)，苹果50克，梨150克，青豌豆50克，鲜山楂50克。食材：生粉100克，鸡蛋1只，淡奶20克，糖25克，盐2克，白醋20克，番茄酱50克，油50克。步骤：1.鱼洗杀好后，在鱼身两面剞上斜刀片，然后洒些盐。2.鸡蛋打匀，将鱼放入拖上蛋液，再放入干生粉中拍上粉，然后放到热油中炸成金黄色取出装盘。3.苹果和梨削皮后切丁，山楂洗净后去核并掰成几瓣。4.另取锅入油，放入番茄酱，待炒出红油时再放入水及水果、山楂等，待熟后再加糖、盐，然后加入白醋、淡奶，用水生粉勾芡后加入少许热油，将汁浇在鱼身上即成。 星期六早餐：香甜小窝头、糯米粥加餐：鲜牛奶、板栗午餐：薏仁软米饭、甜椒土豆丝、鸡蛋蒸肉饼、筒骨南瓜汤午点：原味酸奶、水果枣晚餐：软米饭、西兰花炒木耳、红烧风味兔肉、鱼腥草清咽汤晚点（推荐）：红枣奶、蜂蜜土司 西兰花炒木耳食材：西兰花300克，木耳15克，蒜末、盐、生抽适量步骤：1.木耳提前泡发，洗净，摘去根部；西兰花掰开，在盐水中浸泡十分钟；蒜切末备用。2.锅内烧水，放少量盐。水开后放木耳焯三四十秒，捞出过凉水控干水分。3.西兰花也焯水，大约一分钟左右；捞出控干水分。4.热锅凉油，放蒜末煸出香味，倒入西兰花和木耳；翻炒均匀，放入盐和生抽，翻炒均匀，关火出锅。 星期天早餐：烧麦、莲子百合粥加餐：鲜牛奶、夏威夷果午餐：小米软米饭、茄子凉粉、东坡肉、罗宋汤午点：纯牛奶、水晶萄萄晚餐：软米饭、两亩地、芋泥香酥鸭、三鲜汤晚点（推荐）：香蕉燕麦奶、蔓越莓司康 芋泥香酥鸭食材：鸭、芋头、澄粉、淀粉、酱油、菜油步骤:1.腌制。将鸭洗净，擦干皮上水分后用酱油涂色并腌10分钟。然后用烧至极热的油炸1分钟至鸭皮呈黄褐色。2.烫熟。将澄粉盛在盆内，倒半杯开水，烫成半熟状，再揉和成一团。3.压泥。将芋头削皮，切成大片，蒸熟，取出趁热用刀面压成泥状，加入拌芋头料，用手搓匀。4.炸制。待鸭冷后，拆除全部骨头。皮向下放在撒了干淀粉的盘内，铺平鸭肉。撒少许淀粉，再将做法3中的芋泥铺在上面，再撒些干淀粉，慢慢推到热油中，用小火炸至全部呈金黄色为止(约3分钟)。 暑假快要结束小朋友们要注意些什么呢？1.当前疫情防控形势依然复杂，应严格遵守新冠疫情防控要求，自觉戴口罩，做好体温监测，做好个人和家庭防护。2.引导孩子讲卫生，养成良好的卫生习惯，不共用毛巾、杯子，勤洗手，不随意用手揉眼睛。3.保持室内清洁、干燥，定期清洁消毒、通风换气，不随意把室外不清洁、未消毒的物品带入室内，垃圾分类投放。 更多精彩内容，请识别二维码关注我们的公众号图文：郭敏初审：陈瑞复审：解隽