气血双补保健汤，清热祛湿绿豆粥

平常心(平姐)

都说广东人对吃很讲究，对穿不讲究，这真不是乱说的，来广东久了，你不得不承认广东人会吃会生活。他们的讲究不是矫情，而是因气候、水土等原因养成的一个饮食习惯，久而久之成了广东的饮食文化。

广东地处亚热带季风气候，常年受太阳辐射较多，温度偏高，一年有大半年是夏天，同时受季风影响，降水多，空气湿闷，水土湿热，几种因素共同作用使广东人容易湿热和上火。

其实这些感觉对于刚来广州的年轻人并无影响，就像我当年28岁来广州生活就从未有湿热、上火的感觉，饮食上还像以前一样，吃得随便，油炸煎炒，什么香吃什么，可是几年后就不行了。最先有反应的是女儿，经常发烧、喉咙痛还呕吐……后来到自己，一吃煎炸和辣的食物就上火，牙痛喉咙痛……时间久了，慢慢接受了广东饮食习惯才有所改善。

广东省有非常雄厚的中医药社会基础，无论贫穷，无论社会地位高低，都喜欢使用中药，从做菜到煲汤，中药无处不在。“一个广东人，半个老中医”这句话一点儿没错，中医中药已成为广东人的生活方式。

你不信就到菜市场去看看，肯定不会少于两到三个卖药材的铺。

前不久的三伏天我经常做祛湿食品，虽然当下三伏天已经过了，但广东仍然高温持续，外界阳性盛，湿气重，所以要排湿，扶正祛邪。

今天就介绍两款我常做的汤和粥，很适合广东人当下食用。

气血双补保健汤

食材准备:

药材(党参、黄芪、麦冬、茯苓、淮山、沙参、芡实各15克左右)，半只鸡，生姜几片，红枣3个。

这些药材有养血、补气、清热祛湿和健脾养胃、泻火解毒作用。

制作过程:

1，用纯净水将药材先泡十几分钟，鸡洗干净剁块儿。

2，砂锅微热时倒入几滴油(如果鸡块比较肥，也可以不放油)，然后放生姜片，倒入鸡块翻炒，下料酒去腥，再倒入温热纯净水，再放入泡好的药材和红枣一起煲，大火烧开，小火煲1-1.5小时即可。

3，新鲜淮山可以晚点放，以免烧融化。

4，汤煲好了再放盐调味。

温馨提示:

1，炒鸡时火不能太大，炒好后倒入的水不能太烫和太冷，这样容易使砂锅爆裂。

2，水要一次性加够，中途最好不加冷水，实在太干了，可加少量开水，以免影响汤的口感。

清热去湿绿豆粥

食材准备:

薏米、赤小豆、绿豆、大米各50g。

制作过程:

四种食材倒在一起淘洗两遍，放入电饭煲，加入纯净水，按煮粥键1.5小时(有的是2小时)，粥好了后打开装入碗中，喜欢吃甜的，可以加糖或蜂蜜。

今天早上冯站长之家新闻说，刚出伏的这段时间建议吃一些健脾利湿，滋阴润燥的食物。

有人说广东人的妈妈都是“老中医”，一剂凉茶走天下治百病，小孩有小毛小病的，自己抓一点中药煲汤或煲凉茶就搞定了。

中医的保健和治疗作用在广东这个地方得到了充分的发挥和传承，不信不行，不服更不行。

图文编辑/平姐

美食制作/平姐

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