南瓜戚风蛋糕

Sophia

连续几天的雷阵雨，到处水淋淋、湿嗒嗒，宅家与雨天最配。

捣腾美食与宅家更配。

上周成功做出了人生第一个电饭锅蛋糕，获得了些许成就感。

今天闲来无事，再接再励，利用冰箱里的存货，做一个南瓜戚风蛋糕。

材料：

南瓜蛋黄糊：

1️⃣贝贝南瓜50克（去皮去籽）

2️⃣全脂牛奶30克

3️⃣蛋黄2个

4️⃣植物油25克

5️⃣细砂糖15克

6️⃣低筋面粉50克

蛋白糊：

1️⃣蛋白3个

2️⃣细砂糖20克

工具：

1️⃣厨房秤、面粉筛

2️⃣食物处理器

3️⃣分蛋器、手持电动打蛋器

4️⃣硅胶刮刀、油刷

5️⃣不锈钢打蛋盆

6️⃣小米智能电饭锅

操作步骤：

1️⃣南瓜切小块蒸熟，晾凉备用；

2️⃣将南瓜压碎放入食物处理器的不锈钢碗中，依次加入牛奶、蛋黄、植物油、细砂糖，每加入一样食材，均用刮刀搅拌均匀；

3️⃣筛入低筋面粉，启动食物处理器，以低档搅打均匀

4️⃣另取干净无油无水不锈钢盆打入三个蛋白，分3次加入20克细砂糖，以电动打蛋器低速打发约4分半钟（30-60-180秒）至硬性发泡；

5️⃣取1/3蛋白，加入南瓜蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；

6️⃣再倒入剩余的2/3蛋白，再次翻拌均匀；

7️⃣电饭锅底刷一层薄薄的植物油；

8️⃣倒入蛋糕糊，蹾出大气泡；

9️⃣手机上选择小米智能电饭锅的“蛋糕”功能，开始烹饪，烹制时间约1小时；

🔟结束烹饪后，打开锅盖，稍晾凉，倒扣脱模即可。

注1：上述配料在美食博主分享的方子配料比例基础上做调整，以牛奶代替橙汁，糖粉减少30%，取消泡打粉。

注2：如电饭锅没有“蛋糕”功能，选择“煮饭”功能亦可。

做出来的南瓜戚风蛋糕清淡不腻、轻柔软嫩、入口即化，完美！