熏鲅鱼

老酒

　　一次，我回石岛老家，住二姨家。

二姨家的三姑爷吴迪到二姨家对我说：“良哥，一会我约朋友来家喝酒，你也过去，一块喝点。”

常听家人说吴迪做一手好饭菜。到了吴迪家，客庭摆着一个落地小方桌，满满的一桌菜，十分丰盛。由于時间的久远，不能一一记住菜名了。但有两盘菜至今不忘。一盘是炖大公鸡，鲜香滑嫩，好手艺。另一盘就是熏鲅鱼，好吃。这是我人生第一次吃熏鲅鱼。后来听说，熏鲅鱼是胶东的一道名菜。

　　二姨听说我喜欢吃熏鲅鱼，就忙乎开了。厨房的大铁锅里熏了满满的一大锅鲅鱼。

我岀去办事，回来晚了点。二姨站院门口不停的往远处道上望着我。盼着我早点回来，吃上她亲手为我做的熏鮁鱼。

望着望着，二姨闻见了糊味儿，她急忙跑回厨房掀开锅盖一看，一锅熏鮁鱼全焦了。二姨是个风火轮脾气，气的她扔了锅盖，把烤焦的鲅鱼全扔大门对面的河沟里了。

二姨亲手为我做的熏鲅鱼，我没吃上。但二姨对我的一片关爱之心，却永远与我相伴，每当想起，心里总是暖暖的。

　　今天，我也做一回熏鲅鱼。已前做过几回熏鲅鱼，都是用烤箱烤的。应该是简易版的。

从胶东快递过来的大鲅鱼。切均匀的大片。取出内脏。

　　沾上腌料，入个底味，码入小盆中，腌上一会。

　　再调个酱汁备用。咸甜口的。

　　腌好的鱼本应风干一下，在用油炸。儿子急着吃，几次进厨房催我，我只好撒点淀粉，开始炸鱼。

　　炸至两面金黄，就可以捞出了。如果喜欢炸老一点的，可以多炸一会儿。

　　熬制酱汁，小火熬出香味。再放点五香粉。

　　大火收汁。让酱汁粘稠，把炸好的鱼放入酱汁中裹上酱汁。一片一片的裹，不要着急。

　　裹好酱汁，应该风干。儿子一再催促，只好上烤箱了。

　　鱼在烤箱里很快就干爽了。

　　装盘。即是一道下酒小菜。也是一份休闲食品。