<p class="ql-block">【俊俊 口述日记 245】手打牛肉丸</p><p class="ql-block">2023.8.17 星期四 晴</p><p class="ql-block">手打牛肉丸</p><p class="ql-block">昨晚我在妈妈的手机上看到了做手打牛肉丸的方法。看到手打牛丸做成功后，那q弹的样子，居然可以用来打乒乓球，我就特别想做来试试。</p><p class="ql-block">今天一早，我就早早地去买材料。买完材料回到家上的时候就把牛肉拿出来洗干净，放到洗好的菜板上，用打牛肉丸专用棒，把它打到七七四十九 下。打出筋膜，把筋膜全部剃掉，然后加入盐放进一个盆里面。顺时针搅拌到粘稠就可以了。然后放一个更大的盆在里面，倒入冰好的冰块，再把装牛肉的那个盆放进里面顺时针搅拌。这样可以变得更加的q弹，搅拌大概5分钟的时候就可以了。</p><p class="ql-block">煮的时候也有方法。焯水的时候你千万别把它烧滚，看见旁边有一些小泡泡的时候，你就拿那个勺子，用一只手抓着肉，握在拳里面一点点的把它挤出来，然后用勺子一挖，然后放进水里。全部放进里面之后也千万别开大火，一直用小火煮到它基本全熟的时候就可以了。因为开大火会导致它的肉不够嫩，不够q。</p><p class="ql-block">煮好之后把它捞出来，它就已经非常非常的Q弹了，都可以当做乒乓球来打了。</p><p class="ql-block">这个手打牛肉丸，其实还是挺难做的，因为手打的时候时间要很久，挑筋膜的时候也要挑仔细，不然的话他的牛肉不q弹。</p>