酸菜鱼好吃的秘密

聴quan

酸菜鱼好吃，这是不争的事实，自己在家做怎么也做不出饭店里的味道，印证了那句话，专业的事就要让专业的人去做。今天上午九点多钟，我就去买酸菜鱼了。

在淮南老龙眼96处小街的洞泉美食街南侧水库路上有一家不大的店面，他专门卖酸菜鱼和早晨的早点。老板告诉我，他做酸菜鱼有8年时间了，酸菜鱼好吃就是最后一道浇上的油是用十几种中草药配制而成的秘制香料，他是酸菜鱼的灵魂。一份酸菜鱼（黑鱼）做的价格36元，如果家在附近送上门另外收服务费15元。

传说壁山县有一位善于钓鱼的老人，每天都会钓几条鱼回家，有一天，她像往常一样钓了鱼回家，在做鱼的时候，他的老伴误将鱼放入了煮酸菜汤的锅里，心想：这鱼完了。但后来一尝，鲜美至极，于是老人逢人就夸赞这道意外之菜。从此，这道菜就流传开来了。

酸菜鱼最早应该是流行于90年代初期，那时，重庆大大小小的餐馆里面都有它的“位置”。再到后来，重庆的厨师们把它推广到中国的世界各地，于是其他的各个地方开始知道了这道酸菜鱼。 酸菜鱼好吃的灵魂就在于鱼做好以后浇上去的油。