<p class="ql-block"> 开门七件事，柴米油盐酱醋茶，千百年来，从神农尝百草，用茶解毒开始，喝茶始终牢牢占据着国人的日常生活。我国幅员辽阔，喝茶与饮食一样，东西南北，各有特色。</p><p class="ql-block"> 老北京人酷爱香片（茉莉花茶），尤其高末，是普通老百姓的最爱，因为它便宜，香气足，性价比特高。冬日一大早，大铁皮炉子上坐着开水，水壶发出嗞嗞的响声，往砖地上一泼，哧的一声，水已经滚开了，往大茶缸里一倒，酽酽地泛着沫。老哥几个早上要把茶喝通喽，这一天才有精神干活。老舍先生说，北京人一杯茶要喝一天的</p><p class="ql-block"> 在西北，老一辈的人喜欢喝砖茶，因为一年里大部分时间都没有蔬菜，牛羊肉居多，所以要喝浓茶助消化。砖茶需要熬，就是用一个类似搪瓷缸子大小的铁罐，放入茶，加凉水，猛烧，直到不断沸腾，然后倒一杯到粗瓷小茶杯里，特别是早饭时，边吃边喝，或者饭后喝，直喝到全身出汗。</p><p class="ql-block"> 潮汕人喜欢喝凤凰单枞，福建人喜欢铁观音、大红袍，虽然种类不同，但都讲究喝工夫茶，无论贫富，家家都有整套茶具，投冲洗烫、点茶分茶，手法行云流水，几位朋友相聚，一天能喝上百杯。</p><p class="ql-block"> 成都人爱泡茶馆，无论是大树荫、凉棚底下、城墙脚边、公园里、住宅小区的公共区域......，到处都是茶馆茶摊，竹椅木桌一摆，便能喝茶，茶馆的数量与饭馆平分秋色。在小小的茶馆里你可以看到形形色色、三教九流的人，边喝茶边摆龙门阵，直到那茶喝乏了，几乎没有颜色，才回家吃饭。历史最悠久的当属人民公园里的鹤鸣茶社，能同时容纳3000人喝茶，聊天、打牌、掏耳朵、擦鞋，服务内容无所不包，旅游旺季去，很难找到座位。</p><p class="ql-block"> 浙江人喜欢喝绿茶，绿茶以龙井茶最有名，家里来客人，喜欢拿出一个透明的玻璃茶杯，在茶杯里放几片绿茶，然后开水一冲泡，就可以递到客人的面前。客人一边闻着茶叶淡淡的清香，一边欣赏着玻璃杯里晶莹翠绿的茶叶，品一口茶，回味无穷。浙江人喝茶是独自享受的，没有互动性。</p><p class="ql-block"> 上世纪九十年代在济南农村工作时，每到一户农家，首先听到的就是热情的男主人请喝茶的声音“沏（音亲）点水吧”，随说着就用开水烫烫茶碗，麻利利的泡茶。疲乏的时候啜上几口，幸福感顿时爆棚。</p><p class="ql-block"> 北方的城镇很少有茶馆，直到近几年才陆续开起了一些茶楼，但远不如餐馆多。总的来说北方喝茶总透着简单豪爽，南方喝茶更精细、讲究，品和悟的意味很浓。</p><p class="ql-block"> 记得早年间在南方一家茶馆门上看到一幅对联：“小住为佳，且吃了赵州茶去；回归可缓，试闲吟陌上花来。”不管何解，总多了些“禅”的意味。喝茶又好像是参禅的预修，“且吃了赵州茶去”，意在消除妄念。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"></p>