厨房科学之电磁炉原理，并用电磁炉做炒饭（八（6）涂轩境）

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厨房里有很多科学，一直对电磁炉可以烧菜充满好奇。借老师的任务，今天决定研究一下它的原理。

首先，从电源输入交流电，交流电经过整流桥让交流电转换为直流电。正极经过扼流线圈、正负极间接滤波电容，都起到滤波作用。

电流经过IGBT，将直流电逆变为高频交流电（逆变电流），通向加热线圈L和电容C。由单片机MCU控制IGBT工作，单片机不断产生PWM脉宽调制方波。在单片机MCU与IGBT之间还有两个三极管，形成推挽放大电路，起到加大功率的作用。当IGBT关断时，加热线圈和电容形成LC震荡电路，形成涡流，将热传递给锅具。

明白了它的原理，那么我们就用它来做一个炒饭吧。

将洗好的四季豆切成小沫，同时在锅里放入油和盐，功率开800瓦（全程）。将四季豆放入锅中，炒至颜色变深。在蔬菜里加盐可以起到脱水作用，使食物更脆；食盐的主要成分是氯化钠。

加入点卤菜和咸鸭蛋，等它们热了之后加熟米饭。将米饭盖在配菜上，直至配菜焖熟。之后在有频率地翻炒，米饭发黄时就大功告成啦。