<p class="ql-block">三生福地，净土岳西，地处大别山腹地、位于安徽省西南部，这是娃的外婆家，暑假看外婆去村边的30年老店过早，据说天天排队，作为一个吃货， 我满怀好奇地来到了这里。</p> <p class="ql-block">果真其它的店门可罗雀，唯独他家络绎不绝</p> <p class="ql-block">麻利的动作，新鲜的小旱菜，后面炖的热气腾腾的老鸭汤飘出了诱人的香味</p> <p class="ql-block">一面之交，终身难忘啊，这手工面条形状奇怪，粗细交错，看这就是手工扯的，当地就叫扯面</p> <p class="ql-block">浓厚老鸭汤，软嫩新鲜的鸭血。还配2坨鸭肉。嫩滑的手工面，鸭汤汁精华被手工空心面条吸饱了，吃上一筷子满嘴顺滑，这是我人生中吃的最好吃的一碗面</p> <p class="ql-block">和面、醒面、盘条、绕条、拉条、晒面、切面..…</p> <p class="ql-block">我跟岳父骑着电动车去拜访他们村儿做这面条的师傅</p> <p class="ql-block">到的时候他正在晒面，这一根面条将近3米，师傅说，这就是长寿面，面越长说明越劲到道，面粉质量越好。</p> <p class="ql-block">拉好后背到太阳下晒干，这个过程对干湿度的掌握很重要，在晒的过程中要不断地拉伸</p> <p class="ql-block">我也体验一下这个拉的过程。一架子这个过程要在3分钟之内完成。</p> <p class="ql-block">面头子适合炒了吃</p> <p class="ql-block">【“空心”更入味】</p><p class="ql-block">每根挂面平均约1mm粗细</p><p class="ql-block">且都有银丝般的小细孔</p><p class="ql-block">它的“空心”是它区别于</p><p class="ql-block">市面上普通挂面的最特殊之处</p><p class="ql-block">因为“空心”，面条清香、纤细、绵软</p><p class="ql-block">能吸收更多的汤汁，因此也更耐煮，更入味</p> <p class="ql-block">好山好水好田好晒面，这里是三生福地，耕读为本,礼义为门，祖孙三代传承100年的老技艺，非物质文化遗产，可惜每天产量只80斤左右。还得要大天晴才能做。</p> <p class="ql-block">和面的水用的地下天然井水</p> <p class="ql-block">这里的山水风光无限</p> <p class="ql-block">这是我岳父，他负责在家帮我搜集大别山好货和打包发货</p> <p class="ql-block">神岭长寿面，吃了长寿做神仙</p> <p class="ql-block">要吃这面一定要拜下这土地仙，感谢赐予好山好地好水养育一方人</p> <p class="ql-block">东营这个地名已经有近二千年历史。东营村座落于岳西县温泉镇的东北角，三国时属于吴国的庐江郡，处在与魏国的交界地。三国时期，魏国曹操率大兵征伐东吴，曾在此驻军练兵，军营以河为界，一东一西；河东称东营、河西称西营。东营村的地名就来源于此。东营王杨氏支祠建于清朝康熙十五年丙辰(1676年)，后经复修，迄令近四百年。宗祠主体是一座二井四水归堂型三进老宅，称明三进暗七进。徽式建筑，青砖柱架结构，小瓦屋面，共有大小房六间，大厅以二十二根园柱托起，可容纳百余人，后重祭祀厅由六根木柱撑起宗祠受到二百年左右的风霜血雨，历经磨难，屡遭破坏，清朝兵灾摧毁过，解放初期将宗祠划归国有。文</p><p class="ql-block">革期间造反派冲击过，红卫兵扫四旧将神龛牌位拆除。</p> <p class="ql-block">这是我岳母家的祠堂</p> <p class="ql-block">1947年8月7日——晋冀鲁豫野战军司令员刘伯承、政治委员邓小平率领的晋冀鲁豫野战军主力兵分三路，开始了千里跃进大别山的征程</p> <p class="ql-block">司令部位置前面挺开阔的。1947年10月，中共中央中原局、中原军区决定成立鄂豫区党委、皖西区党委，加强对大别山的领导组织。11月，中共皖西区党委、皖西行署、皖西军区在岳西县汤池畈成立。</p> <p class="ql-block">【入口光滑有韧性】</p><p class="ql-block">入口三分鲜，更富有嚼劲与张力</p><p class="ql-block">一掀开锅，热腾腾的面条晶莹剔透</p><p class="ql-block">根根分明，耐煮也不粘锅</p><p class="ql-block">滑溜筋道，又带着原始面香的味道，赛过山珍海味</p> <p class="ql-block">【五大步骤精细制作】</p><p class="ql-block">切莫小瞧这挂面，它的制作工艺极其复杂</p><p class="ql-block">每一根空心挂面都要经过和面、醒面</p><p class="ql-block">搓条、盘条等十几道工序，繁多而严谨</p><p class="ql-block">且均为手工制作，无任何添加剂，在市面上已是少有</p><p class="ql-block">①和面：反复揉捏，直到面团韧劲十足只加盐和水，保持面的原味</p><p class="ql-block">②搓面：全靠经验，将面搓匀到合适程度，将面细致盘起，连续不断</p><p class="ql-block">③绕面：用极快的手法绕面，每轮不超过3秒，防止水分蒸发</p><p class="ql-block">④4次发酵：反复的拉伸揉捏后，要重复发酵，这是让每根面都形成气孔的关键</p><p class="ql-block">⑤挂晒：必须充分拉伸、挂晒，才能保证面的口感，1根可拉伸到3米</p> <p class="ql-block">这个县城有清代的老澡堂，一股天然的温泉源源不断</p> <p class="ql-block">小小的县城，共享电动车很方便。</p> <p class="ql-block">好山好水出好鱼</p> <p class="ql-block">手工面条吃法分享给大家，记得此面含盐，煮好无需放盐</p>