我的秘制辣味豆

涓涓溪流

图片／文字：涓涓溪流

恍恍然，时间的脚步已迈进了初秋。

一路飚升的气温，让人感受不到丝毫的秋意。

难怪说，立秋还有十八天底火。

“秋老虎”果然是个狠角色。

大太阳面目狰狞，像是要把人烤干了吃肉。

对于超级怕热的我来说，这样的天气，宅家，是不二的选择。

享受难得的周末时光，惬意、自在、放松。

做美食，宅家的标配。

酷暑炎夏，还有什么比一道爽口开胃的下饭小菜来得更熨帖呢！

秘制辣味豆，做起。

准备食材。

黄豆、红辣椒。

八角、桂皮、香叶、生姜、花椒、白芷等香料全部备齐。

盐、鸡精、生抽、老抽、蜂蜜、米酒等佐料必不可少。

小菜园里现摘的红辣椒闪亮登场。

洗净，控干，剁碎，备用。

经过一夜的浸泡，吸足了水份的黄豆们颗颗饱满肥硕，笨头笨脑的。

五味八大香，我的秘密武器。

加清水、盐、糖、蜂蜜、生抽、各种香料，大火煮开，改小火慢煮，至软烂。

加少许老抽上色。

盐糖比例可以根据个人喜好添加。

放入剁碎的鲜辣椒。

最后加入少许米酒、适量鸡精提味。

搅拌均匀，再次大火煮开。

关火，晾凉。

清理挑拣出里面的各种佐料。

装进无水无油的瓶子里。

放入冰箱冷藏保存。

敲黑板：吃的时候，用无水无油的勺子舀出，少量取出，吃完再取，切忌接触生水或直接用筷子在瓶中取用。

否则，它会发霉变质。

呃，请允许我王婆卖瓜一下下。

汤汁浓稠，色泽鲜艳，观之，颜值高端在线；

豆子软糯，甜辣缠绵，入口，宛如味蕾炸弹。

喜欢蒜味的，可以在吃的时候放入蒜末，秒变蒜香豆豆，口感更加丰富。

若再有小磨香油的加持，那真真是让人闻而生津了呦。

炎热的夏季，不喜油腻。

一小碟辣味豆豆，用来佐粥，夹馍，就饭，真是再好不过了。

有姐妹在品尝之后问我，你是在哪学的这个做法，我一时还真想不起来了。

其实，关于这道佐餐小菜的出处，我真的记不太清楚。

依稀记得有次在的先生的叔叔家里吃过类似的，之后便是根据自己的经验瞎捣鼓，后又依照家人的口味慢慢调整，改进，就成了今天我的秘制辣豆。

没想到，还挺受欢迎。

侄子说，好吃，做。

女儿说，好吃，做。

朋友说，好吃，做。

每次做，都供不应求。

也许，和爱的人分享，才是每个人忙碌的意义。

被认可，才是前行者最大的动力。

比如我。

完全被来自四海八荒社会各界真真假假的表扬冲昏了头脑。

沉浸在做辣豆中不能自拔。

于是，这个夏天，不是正在做辣豆，就是在准备做辣豆。

来自妈妈辛苦种的大黄豆已经被我毫不留情地挥霍一空，所以不得不停止我辣豆路上的一路狂奔！

所以，俺只好献出李氏秘制配方，出个详细教程，接下来，亲们就寄己动手，丰衣足食吧。