旅至广东，味在潮州

夏天

必吃美食一篇攻略全搞定 所谓“到广不到潮，枉费走一遭”。广东人对于味道的追求衍生了许许多多精妙绝伦的菜式，也形成了每个地区与众不同的饮食习惯和味觉倾向，甚至发展成了一种习俗，一种文化，使得无数食客得以流连在大街小巷每个角落。潮州，就是这样一个引人入胜的美味角落，大到贵为中国名菜之一的潮州菜，小到街头巷尾的点心小吃，其品类之多，味道之美，无论你口味多挑，都会沉溺其中。 菜式丰富，小吃更是多到吃不完。所以一定程度上，潮汕游 = “一日N吃游”相信很多吃货也是为此而来的。 一、会跳舞的潮州牛肉 在潮州旅行，牛肉就是一首主打曲，没有一头牛可以活着离开潮州。可见潮州人有多爱吃火锅。在潮汕吃到的牛肉都是跟时间赛跑，新鲜到什么程度呢，潮汕的牛肉是不排酸的，屠宰场配合火锅店开门时间运作，在酸还没形成之前，牛肉就上桌了，这个时间控制在两个半小时内，所以这的牛肉火锅店不会开到很晚，来得早，三花五花都有得吃，也只有潮汕地区，及其成熟的牛肉产业链，才能支撑食客吃到这种牛肉。 老迹牛肉，隐藏在小巷深处的老店，以其地道的牛骨高汤搭配沙茶酱，肉有半个巴掌大，量多巨满足！牛筋丸巨q巨多汁！它在潮汕本地拥有一批忠实的粉丝，如果你问当地人牛肉火锅哪家强，我想老迹一定值得拥有姓名。 特别贴心的为每一张桌菜品准备了小纸条，上面写了需要涮的秒数，这样就不怕老啦！ 推荐菜品：鲜切牛肉，吊龙肉，五花趾，牛肉丸，牛筋丸、单从茶、潮州三宝TIPS：以上菜品都可以拼盘，吊龙肉非常鲜嫩，五花趾一头牛只能出到1两盘，口感脆嫩，来得晚还吃不到哦，配菜可以试试潮州特有的南姜，口味很特别哦！ 二、肠粉 潮州肠粉加的料非常足，白菜、鸡蛋、猪肉、牛肉、金针菇、蚝等，只有你想不到的，没有潮州肠粉不能加的。肠粉必加溏心蛋！这是肠粉标志性吃法，蛋液混合上潮州肠粉的灵魂花生酱，绝了，推荐西马路哪家都可以试试！ 三、潮州卤鹅 潮州卤鹅有着近300多年的历史，因此卤鹅也成为潮汕人生活的一部分，潮州的街角巷尾都有卤鹅店的身影。 俗话说"酒香不怕巷子深"，而有着30多年历史的"阿雄鹅肉"就是整个潮汕卤鹅中的一绝，只是走在半路就能在巷子里闻到卤鹅的香气，成为了来潮州必打卡的本地特色美食 快开店时，老阿伯会用自行车满载着卤好的食材，生活气息满满。车子一停，一打多人立马就围住了车子，来一睹鹅肉上盘的景象，待一切装盘就绪，提前半个小时来排队的我们，终于第一个买到了店内招牌全套拼盘。 记得有人说过，如果法国鹅肝和潮汕鹅肝（只能是粉肝）只能存在一种的话，他会毫不犹豫选择粉肝，真的入口即化，我们已经在复购的路上了。 四、潮州家宴 私房菜『载阳家·餐饮空间』一家藏在牌坊街巷子里的私房菜，潮汕风格的老房子改建而成，古色古香的老宅，倾向于潮州菜的家宴系列，仪式感十足，招待客人太适合不过了，推荐他家的油煎的鳕鱼、澳鲍、鸭屎香牛肉、白果芋泥、太极护国菜 他们还有一个载阳客栈，由清代“大夫第”改建而成，距今有两百多年历史，独有潮汕风格的“四点金”建筑古色古香。另外还有载阳茶馆，梦回民国，看潮戏品潮茶，氛围非常好，每天下午整点都有表演。 好意头家宴，这家真的是吃完觉得很清爽很舒服，朋友说这家是正宗的潮汕菜了。那个豆腐值得一试，有黑豆子的清香，炸了也不腻。汤我怒喝三碗，清清淡淡的，做成这样，我要为这家店摇大旗。由于地方有限，这两家店经常处于爆满状态大家一定要记得提前预约哟～ 很多同学奔着潮汕小吃慕名而来，会吃的同学一定不会错过潮菜饭馆，价格不便宜，正宗的潮菜都不会便宜，选材、烹饪、传承的组合绝对值回票价。 五、甘草水果捞 水果捞想必不少人都吃过，在这个炎炎的夏日，来上一碗冰镇的水果捞，那可胜过喝快乐肥宅水，营养又健康。常见做法就是将一些时令的水果切块加上西米露以及椰子汁，一份水果捞就大功告成啦！ 六、古早味油甘汁 潮州暴款，赤皮油柑汁，景区里必须挑贵的买，减脂祛腻，很通肠，但胃寒的小伙伴不能多喝，会拉肚子的 七、潮汕生腌 即使吃生食，可能存在寄生虫的风险，但是这种潮汕“毒药”，仍让八方游客牵肠挂肚！潮汕人对生腌的热爱可谓是到了痴狂的地步，只为了追求更加原汁原味的口感。 潮汕的生腌主要分潮州生腌和汕头生腌两种做法：汕头的做法，更偏重酱油的咸和麻油的香，潮州生腌，味道偏酸辣，鲜爽刺激。在这炎炎夏日，吃上一口生腌小海味，瞬间就能爱上这份潮汕味道无法自拔 八、腐乳鸡翅 腐乳鸡翅网红店，潮汕人自古爱腐乳，各种搭配腐乳的食品层出不穷，其中鸡翅与腐乳更是绝配。上午十二点半就不叫号了，下午两点开始到六点半。一个号最多买5个，第一次吃还蛮惊艳的。 九、其他 做为全国美食排名前三的潮州，想要推荐给大家的实在太多了，后面先简单上个图，有时间再整，期待饕友们发来分享。 鸭母捻，类似汤圆。配上各种小料做的糖水，冰的好吃。 芝麻茶、杏仁茶，磨的非常细腻，香气非常浓郁 潮州，无论大街小巷，无论白天黑夜，都能体会到那种浓厚文化底蕴中所追求的热烈。传承经典美味的同时又融入了新时代的创新，将传统家乡小吃匠心改良，一经推出便俘获众多老饕们的芳心，承载着新一代的潮汕人敢闯敢拼，弘扬潮汕美食文化的初心，让潮州这座千年古城更具风味。