粥乃天下第一补

横峰健教

　　米粥不仅是我们餐桌上常见的一种食物，也是药膳食疗方法中的一种，它具有制作简便、易于吸收、营养丰富的特点。医圣张仲景常用米粥以“补助正气、和中养胃”，清代名医王孟英在其著作《随息居饮食谱》中更是言道“粥饭为世间第一补人之物”。除了米粥自身拥有补益功效外，它和其它食物的搭配更能起到神奇的疗效。接下来借助清代养生家曹慈山编的《粥疗歌》，给大家分享一下不同搭配的养生粥。

　　1、若要不失眠，煮粥加白莲

　　白莲即莲子，有养心安神、补益脾胃的作用。它是治疗失眠的常用食品，一般常用白莲子煮粥食用，对心烦不眠有较好的治疗作用。心神不安、经常失眠的人，可用考虑莲子与大米煮粥食用。制法：取莲子50克、大米200克，水适量；将莲子用水泡发后，在水中用小刷子擦去表层，冲洗干净后放入锅内，加适量清水煮至熟烂，取出各用。然后再将淘洗干净的大米放入锅中加清水煮成稀粥，粥熟后掺入莲子，稍煮搅匀即可食用。

　　2、若要皮肤好，大米煮红枣

 　　俗语有云“一天三个枣，百岁不显老”，中医认为红枣能补中益气，健脾胃，润心肺，调营养，缓阴血，生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，和百药。李时珍在《本草纲目》中讲：“大枣气味甘平，安中养脾气、平胃气、通九窍、助十二经，补少气…久服轻身延年。”经常服用红枣粥可以养血生津，四肢外表能得到灌溉，皮肤面貌更加红润。制法:取红枣50克，大米100克，水适量；将大米淘洗干净，红枣洗净劈开，放入锅中。将锅置武火上，先煮沸，后用文火熬成粥，搅匀即成。

　　3、气短体虚弱，粥里加山药

　　山药粥在民间美称之为神仙粥，中医认为山药是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物，可以补气、止泄痢等作用，《本草纲目》载其可以“益胃气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”。对于平常身体比较虚弱，容易感冒、虚喘、食欲不振、消化不良的人，常常食用山药粥有很好的效果。制法：取生山药150克、大米150克、水适量；将山药洗净去皮，切成块状。大米淘洗干，先用大米煮粥，半熟时放入山药块，粥熟即可食用。

　　4、心虚气不中，桂圆煨米粥

     桂圆又称为龙眼，中医认为龙眼肉乃补血益心之佳果，益脾长寿长智之要药。主治因心脾虚损，气血不足所致心悸、失眠、多梦、健忘，是一味性质平和的滋补良药。桂圆粥对于心气不足的人，有很好的补益效果。制法：取桂圆25克、 大米100克、水适量；将桂圆同大米共入锅中，加适量的水，熬煮成粥即成。

　　5、要治口臭症，荔枝粥除根

     中医认为荔枝有健脾益气，养肝补血，理气止痛，养心安神之功，清代御医黄元御的《玉楸药解》言其可以“暖补脾精，温滋肝血”。因此荔枝粥具有温阳益气，生津养血功效，对于阳气虚、正气不足而消化不良所导致的口臭，食用荔枝粥有很好的效果。制法：取干荔枝5～7枚、大米50克、水适量；将干荔枝5～7枚（去壳），大米50克，同入锅加水适量煮为稀粥，即可服用。

　　6、清退高热症，煮粥加芦根

　　芦根性味甘、寒，有清热生津，清热排脓，宣毒透疹，利尿解毒的作用，《本草纲目》言其“主消渴客热，小便不利”。芦根粥可以清热生津，养阴护胃，对于肺胃热盛，阴津亏损的高热有很好的治疗作用。制法：取鲜芦根150克、大米60克、水适量；将芦根洗净、切段，加适量水煮至沸腾后，去渣，加大米煮成粥即可。（注：芦根粥仅仅是食疗的一种方法，治疗高热需在医生指导下服用，必要时请前往医院治疗）

7、血压高头昏，胡萝卜粥灵

　　中医认为高血压病属于肝阳偏亢、肝风内动、眩晕、头痛等范畴。胡萝卜具有补肝明目、提高免疫力等功效对于降血压有一定作用，临床医学也已证明胡萝卜能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因此胡萝卜粥具有防降压、强心等效能。制法：取胡萝卜150克、大米100克，水适量；将胡萝卜洗净切碎，与大米同入锅内，加清水适量，煮至米开粥稠即可。早晚温热服食。本品味甜易变质，需现煮现吃，不宜多煮久放。

　　8、防治脚气病，米糖煮粥饮

　　歌诀中的米糖实为米糠，米糠就是米的外壳，营养丰富，含有丰富的维生素B1和膳食纤维。脚气病主要是因为身体缺乏维生素B1引起的，而米糠里面含有大量的维生素B1，所以米糠粥对于脚气病有很好的效果。制法：取大米皮糠50克、大米100克、水适量。将大米皮糠晒干或烘干，研成极细粉末。大米淘洗净后入锅，加水适量，大火煮沸后改用小火煨煮，粥呈黏稠状时 调入大米皮糠粉。边加边搅，拌和均匀即成。可以每日早、晚分食。

９、肠胃缓泻症，胡桃米粥炖

     中医认为胡桃可以补肾固精、温肺定喘，又能益气养血，而慢性腹泻，尤其的中老年人的腹泻多属于脾肾阳虚，胡桃粥可以补脾益肾，对于这种脾肾阳虚腹泻有一定的作用。制法：取胡桃仁120克、大米100克、水适量。首先把胡桃打开，把其中的瓤拿出来，并将它浸入水中，稍微变软后就把表面的薄皮去掉，再捣碎。任何将胡桃肉和大米加水，煮成稀粥即可服用。（注：胡桃有一定润肠通便作用，食用时切忌不可过量，若食用后腹泻较前有所加重，请立即前往医院）

10、头昏多汗症，煮粥加薏仁

     经常头昏、多汗，大部分是由于湿气太重导致，薏苡仁有很好的健脾除湿排毒效果，常常食用可以缓解头昏、多汗。制法：取薏仁40克、大米100克、水适量。将薏仁洗净后用清水浸泡隔夜。将浸泡的水倒掉，大米和薏仁放入锅内，加入新的水，用大火烧开。用小火煮至熟透即可食用。

　　11、便秘补中气，藕粥很相宜

     莲藕气味清香，味道微甜，脆嫩爽口，含有丰富营养成分，是通调津液之上品。现代医学认为莲藕含有黏液蛋白和膳食纤维，能促进肠道运动，从而促进排便。大米莲藕粥有健脾开胃、补充营养、润肠排便、改善便秘、补中益气功效，对于便秘、中气不足有很好作用。制法：取莲藕250克、大米100克、白糖60克、水适量；先将藕刮净，切成薄片，再将大米淘洗好，两者同下锅用水煮成粥，将熟时调入白糖，煮熟即成。

12、夏令防中暑，荷叶同粥煮

     荷叶有消暑利湿、散瘀止血、健脾等功效，可以解暑、退热，是夏天防暑佳品。荷叶粥则可以升发清阳，清暑利湿，对于预防夏天中暑有很不错的作用。制法：取新鲜荷叶1张、大米100克、冰糖适量、水适量；将鲜荷叶洗净煎汤，再用荷叶汤与大米同煮，米近于煮烂时，放入冰糖，稍煮片刻即可。可作夏季清凉解暑的饮料，也可当作早晚餐的点心。

13、若要双目明，粥中加旱芹

      旱芹也就是我们常见的芹菜，芹菜不但营养丰富，而且有药用价值。历代医学文献都认为芹菜有“甘凉清胃，涤热祛风，利口齿、咽喉，明目和养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静”等功用。芹菜粥则具有平肝清热，明目，健胃，降压降脂之功效，是一道很有利于健康的美食，对于保持双目清明有很好作用。制法：取芹菜100克、大米150克、水适量。将芹菜洗净，切成小段；大米淘洗干净。锅上火，加适量清水，放入大米煮粥，先用旺火烧开后改用小火煮20分钟，加入芹菜段再煮5分钟即可。

专家介绍

葛来安 主任中医师　消化科专家

   　擅长治疗病毒性肝炎、肝硬化、肝腹水、自身免疫性肝病、酒精性肝病、脂肪性肝病、胆囊炎、胆结石、急慢性胰腺炎、急慢性胃炎、胃癌前病变、功能性消化不良、反流性食管炎、胃十二指肠溃疡、消化道出血、溃疡性结肠炎、克罗恩病、肠易激综合征、功能性便秘及肿瘤与杂病，尤其善用中医方法挽救重型肝炎、三步六要法逆转胃癌前病变、中药蒸脐疗法治疗功能性胃肠病、中药时间疗法治疗便秘，并为广大患者提供中医体质辨识及健康养生指导。

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