<p class="ql-block ql-indent-1">阿灿能有什么梦想呢？</p><p class="ql-block ql-indent-1">他读书不多，笨嘴拙舌的，只会专心干活。你若问他上面那个大问题，他就说：“冇乜嘢啊，日作夜作，揾两餐嗟。”北方人说话，没啥想法，一天干到晚，混口饭吃呗！</p><p class="ql-block ql-indent-1">阿灿和老婆在员村四横路开了一家“朱村鸡饭”小餐馆，只有七八张围桌和一些散座，但生意一直挺火。懂吃鸡饭的主儿经常帮衬，因为味道真是说不出的香，还因为全广州只此一家，别无分号。</p><p class="ql-block ql-indent-1">为何没人跟风呢？阿灿老婆说：“学唔到我哋嘅。边个好似阿灿咁傻啊，全部真材实料，日日由增城车过来，一D都唔识转弯，赚少好多钱㗎。但老食客就係认佢喔！”</p><p class="ql-block ql-indent-1">女人说的不错，阿灿确实有点轴。别说他用的米必须是正宗朱村丝苗，就连砂锅，大中小号，还有酱油，统统都是朱村制造。他用的鸡，也必须是乡下的走地鸡，每隔一两天从朱村运过来一批，活的，雇一位小工帮他现杀。过去这些活儿都是他和老婆亲手干的，但现在年纪上来了，自己掌灶，才是重点。他懂得客人就冲他来的道理，口味是骗不了人的。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">朱村鸡饭有多好吃？</p><p class="ql-block ql-indent-1">这么说吧，您只要吃过一回就想再吃第二回，然后您还总惦记着，时不时呼朋唤类，从广州专程驱车五十公里，一趟趟奔朱村镇去。</p><p class="ql-block ql-indent-1">起初，大约在80年代中，朱村鸡饭刚开始有点口碑的时候，只有一家店。渐渐地，店前面的空地停满大车小车。来往广汕公路的司机一传十，十传百，尤其西行的，总要在傍晚进城之前选择停靠朱村，为的就是吃上这一口儿，再结束一天的行程。</p><p class="ql-block ql-indent-1">只一两年的功夫，朱村鸡饭名声大噪，便逐渐由一家变成好几家。您也知道，本朝百姓一窝蜂的劲儿一上来，那是任谁也挡不住的！谁让朱村有这般得天独厚的条件呢。那其中一家，就是阿灿老窦兴伯开的。</p><p class="ql-block ql-indent-1">兴伯虽然是后来者，但因为常年伙头师傅的手艺，自有比别人更胜一筹的本事发挥在烹饪细节上。除了香喷喷的鸡饭外，他还做得一手独门脆皮烧鸡，光顾他家的客人，经常连吃带打包，总会预订几只烧鸡带回去与亲朋分享。这一绝招，后来阿灿也尽得真传，成了他立足广州的第二招牌。</p><p class="ql-block ql-indent-1">（未完待续）</p><p class="ql-block"> 2023.8.5于万胜围</p>