肠粉 —— 广东传统特色美食

长跑好手

　　肠粉有着悠久的历史。据说其起源于唐朝的泷州（今广东罗定市），由当地的一种传统美食油味糍演变而成，当地人称之为“龙龛糍”。

肠粉之名大有来头。传说乾隆年间，乾隆皇帝游江南，听了吃货大臣纪晓岚的美言，专门拐到罗定吃龙龛糍。当吃到这种“爽、嫩、滑”的龙龛糍时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：这糍并不算是糍吧，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧。肠粉因而得名，并在广东大地传开。

肠粉是广东最著名的传统特色美食之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝、鸡蛋等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香的芝麻。

肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以做出的肠粉都不相同。

肠粉是广东，尤其是珠三角地区茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，同时也是很多市民早餐的必选之品，亦是老广们记忆中的美食之一。

肠粉，现在也成为了很多外省客人来广东最喜欢的美食之一。