榨菜珍珠丸子

优雅老去

浅喜深爱，是对生活的态度，也是人生的智慧。用榨菜为配料做了一屉珍珠丸子。正宗应该用猪肉加马蹄或是藕丁，家里都没有。灵机一动，切了点榨菜，泡去榨菜的味道，只取其生脆口感，味道居然挺好。

主要食材就是猪肉、榨菜、糯米。长粒的糯米卖相更好，但家里没有就用圆粒代替了。

榨菜和糯米提前三个小时洗净浸泡一下。

榨菜打碎后冲洗干净。

将泡好的糯米控干水分，放一点点盐和猪大油拌匀，这样做出来的珍珠丸子有光泽且不易干。

猪肉切拇指大的丁，放到冰箱冻40分钟，然后放入主锅设定6秒／速度6将猪肉粒打碎，稍微有点颗粒感，口感不错。

倒入控干水分的榨菜。

加入适量的大豆油、生抽、料酒、蚝油、香油和白胡椒面。

设定1分钟／反转2.5，进行搅打上劲。

切点胡萝卜片摆在笼屉上。一是为了丸子不粘锅，二个也是可以吃进少许蔬菜。取一点肉馅在手中团好后滚上泡软的糯米。

每个上面插一粒泡软的枸杞子，调色增加营养。

烧一锅开水。

水开后放入笼屉，这样做出的丸子不塌不裂。

大火蒸18～20分钟就可以，主要根据丸子胚的大小确定。

一口一个很惬意。

昨天锻炼情况记录。