立秋时节食秋葵

清影

图文：清影

立秋，秋季的第一个节气。但它还是处在“三伏”期间，民谚说“大暑小暑不算暑，立秋处暑正当暑”，立秋之后还有24个秋老虎，所以，立秋并不意味着天气凉爽，仍处在高温酷热天气中。

顺应农历节气来调整饮食，是我们老祖先传承千年的智慧。立秋之后，早晚的温差逐渐变大，空气湿度逐渐变低，口干舌燥、皮肤干燥等秋燥不适症状随之而来，我们应该多吃一些有助滋阴润肺的食物，比如说常吃蜂蜜、菠萝、糯米等等。即便是贴秋膘也不能过量吃肉，这样会导致体内蛋白质量过多，增加肠胃负担，少吃西瓜等寒凉食物，少吃辛辣食物。

秋葵，虽然一年四季都有，但立秋前后才是它大量上市的季节。秋葵已跻身于高档营养保健蔬菜，称为蔬菜之王，风靡全球。秋葵的嫩荚，有绿色和红色两种，高钾低钠，低脂低热，脆嫩多汁，滑润不腻，含丰富的果胶、维生素C、维生素A和β—胡萝卜素，可溶性纤维，多糖、矿物质、还有多种微量元素，有很好的滋阴补肾护肠胃、美容养颜解疲乏、保护视力强免疫的效果。

那么就让秋葵作为秋天里第一道菜吧，养眼养颜又滋补，让如春天般的新绿惊艳你家秋天的餐桌。下面我分享三道秋葵美食：秋葵炒虾仁、秋葵土豆泥、蒜蓉秋葵。

秋葵土豆泥

秋葵土豆泥，是最文艺清新的土豆泥了，漂亮的不要不要的！

食材：秋葵6只，土豆1只。

土豆泥的调料：盐、胡椒粉、牛奶。

凉拌汁：葱花、蒜末、姜丝、红椒末，白芝麻，生抽、醋、蚝油、盐、糖。

1、秋葵洗净，锅中加入清水，水开后，加入一小勺盐和食用油，放入洗净的秋葵，煮3分钟，捞起待用。

2、冷却好的秋葵，横切成片，非常文艺清新的小星星。在小碗底部刷一层凉开水水，铺上秋葵片，因为秋葵有黏液，所以待会儿倒扣的时候，比较好脱碗。

3、土豆切块蒸熟，加入盐、胡椒和牛奶，用叉子按压成泥，很容易按压的，即便有些颗粒也没关系。

4、将土豆泥舀入碗中，压实。

5、调凉拌汁：小碗中放入3勺生抽2勺醋1勺蚝油。另一小碗中放入葱花蒜末姜丝红椒末芝麻，油烧热倒入其中，激发调料的香味，再倒入装生抽的碗里，搅拌均匀。

6、将凉拌汁加入秋葵土豆泥的碗中，吃的时候舀一勺蘸着吃。凉拌汁换成番茄汁更受小朋友的喜爱。

秋葵炒虾仁

秋葵炒虾仁，口感嫩滑细腻，鲜美多汁，鲜虾配秋葵，色泽风雅。

食材：秋葵、基围虾；

调料：蒜粒、姜丝、葱花、料酒、胡椒粉、盐。

1、秋葵洗净切段；准备好蒜粒、姜丝、葱花；

2、新鲜活虾剥出虾仁，用料酒、姜丝、胡椒粉腌制一下；

3、热锅冷油加入蒜粒爆香，加入虾仁爆炒均匀变色，在下入秋葵段不停翻炒，加入少许清水煮一下；

4、加入少许盐、胡椒粉调味即可，出锅后，撒上葱花即可。

蒜蓉秋葵

蒸秋葵的方式能减少秋葵营养价值的流失。

食材：秋葵

调料：蒜末、小米辣、白芝麻、葱花、生抽、陈醋、蒸鱼豆豉、盐、白糖、鸡精。

1、秋葵洗净对半切开，摆在盘中；准备好比较多一些的蒜末、小米辣圈。

2、蒸锅清水煮沸，将秋葵放入蒸格上，大火蒸10分钟。

3、炒蒜蓉。热锅冷油，下入蒜末爆香，放入白芝麻翻炒一下，再放入小米辣圈翻炒，加入少许清水煮沸，加入生抽、陈醋、盐、白糖、蒸鱼豉油、鸡精调味，关火，撒上葱花。料汁的量最少一小碗，足以盖住盘底。

4、秋葵蒸好后，将料汁用勺子浇在秋葵上即可。