自己动手，好好吃饭

素心

紫苏桃子姜

这是湖南挺传统的小吃，最近晋升为网红饮料了

材料：子姜3两，脆桃3个，紫苏1两，苹果醋半斤，雪碧一瓶

1、子姜，洗净后用刮皮刀刮成薄片，用盐腌半小时

2、脆桃洗净，去核切成大片，和撒过盐的子姜一起腌

3、半小时后倒出腌子姜和脆桃的汁水，用矿泉水洗掉子姜和脆桃上的盐分

4、紫苏用放了盐的开水烫一下。

5、苹果醋半斤加冰糖烧开至冰糖融化。

6、准备一个无油无水的密封大容器，这个容器最好是大于2升的。

7、一层姜＋脆桃、一层紫苏、一层蜂蜜，再一层姜＋脆桃、一层紫苏、一层蜂蜜，这样多铺几层。

7、倒入含冰糖的苹果醋，再倒入雪碧，将容器倒满。

8、放冰箱冷藏，一天后就能吃了。放几周也不会坏。放时间长了桃和姜更好吃，就是雪碧的气少一些。

泡过紫苏桃子姜的雪碧特别漂亮，是淡淡的粉红色，也特别好喝。

我们小时候没有冰箱没有雪碧，家里老人把小苏打+凉白开+冰块做这个，也非常好吃。

醋泡紫苏姜

姜一斤，紫苏二两，冰糖三两，苹果醋，白醋，香醋（一般用三种醋的混合共一斤，喜欢酸的可以将其中一种换成陈醋）

1、姜最好用子姜，没有也可以用生姜。用瓜皮刀刮出薄片。用盐腌一下，腌出的姜汁倒出来，醋泡姜里不用（可以做菜用）

2、紫苏洗净后，用加了盐的开水烫一下，晾干待用。

3、苹果醋，白醋，香醋三种醋的混合共一斤，喜欢酸口的可以将其中一种换成陈醋，我是用苹果醋半斤，另两种醋半斤。

4、混合的醋倒在砂锅里，加冰糖，在火上煮开至冰糖融化即可，关火前加入处理好的紫苏，在开锅后立即关火。晾凉。

5、准备一个可密封的容器，用白酒消毒，不喜欢酒味的再用矿泉水洗净，晾干。

6、把腌过的姜倒入处理好的容器，倒入晾凉的紫苏醋，密封即可。最好让醋没过姜，如果容器大可以往里加苹果醋。

7、一般一周后可以吃了。泡一年也没问题。我现在明每天早上吃的是2022年4月泡的。泡的时间长了，醋没那么酸，姜也没那么辣了。

豉汁蒸鳗鱼

鳗鱼号称水中人参，大病初愈，可以食之。

1 鳗鱼的处理：活的鳗鱼让老板宰杀好，鳗鱼身上有一层粘液，用热水稍稍烫着，就会变成白膜。拿回家后，我是在热水器下用55℃左右的热水冲，见到形成白膜后，戴上工人用的粗线手套（京东小卖部有卖的），把白膜捋干净。

2 处理好白膜后再将鱼肚子处理干净

再从背部切成1.5-2厘米左右的段，注意切的时候切断骨头但不要完全切断腹部，让腹部相连。切好后将鳗鱼盘在盘中。

3 准备一个小碗黄酒3小勺，蒸鱼豉油2小勺，盐3-5克，5片姜，拌匀。将拌匀的料均匀地抹在鳗鱼身上。蒙上保鲜膜，腌两小时。我曾经腌过24小时。

4 蒸之前：

准备调料：

葱（一指长）花，蒜（5瓣蒜的）末，姜（两片）末，在炒锅里倒15克食用油，烧热后爆香葱姜蒜末，倒在小碗里。

小碗里继续加一大勺豆豉（最好是广东豆豉，没有就用永川豆豉，如果用湖南豆豉要泡软之后爆香）

小碗里继续加一大勺蚝油，一大勺糖，再倒入刚才腌鳗鱼的汁，全部拌匀。

将拌匀的豉汁均匀地铺在鳗鱼身上

5 蒸鱼-起锅烧水，等水开后放入鳗鱼盘，蒸15分钟即可。出锅前撒点葱花。

加工蒲烧鳗鱼

准备材料：

盒马买的蒲烧鳗鱼

无糖乌龙茶

照烧汁

寿司酱油

味淋

白糖

黄酒

第一步：将鳗鱼用清水冲一下，鱼皮上有点烤黑的黑皮点点，可以冲掉些。将清理好的鳗鱼切两段，放在平锅里，倒入无糖乌龙茶，在火上煮开，小火3分钟。水开后一定调小火，不然鳗鱼会煮碎。

第二步：调鳗鱼汁。

我原想简单地用现成的照烧汁，结果尝一下发现照烧汁有点酸，看配料表里面有醋。想用鳗鱼原装的汁，可惜太少了。

决定自己调汁，两勺寿司酱油，两勺味淋，一勺黄酒（不是做菜的料酒），一勺白糖，一勺照烧汁，把鳗鱼包装里面的汁用勺子尽量舀出来，所有材料混合在一个小碗里，就命名鳗鱼汁吧。

第三步：烤鳗鱼

将乌龙茶煮好的鳗鱼，放在菜板上切寸断，放到铺好锡纸的烤盘上，抹上自制的鳗鱼汁，撒上芝麻，小葱花，烤之前记得要预热烤箱，180℃ 3分钟，蒲烧鳗鱼就热好了。

自制鳗鱼汁用微波炉加热，可以当蘸料，也可以拌饭，美味。

用蛋挞皮做香蕉派

为了消耗香蕉，想做香蕉派了

蛋挞皮8个

香蕉两根

将蛋挞皮从冰箱拿出，自然解冻，大概二十分钟左右，现将蛋挞皮的铝箔揭下来不用。香蕉切碎，放在蛋挞皮里，加马苏里拉芝士碎，像包饺子一样把装了香蕉的蛋挞皮对折，边缘捏紧，用叉子压边，香蕉派就做好了。

为了防止蘸烤盘，操作时在面板上滴点橄榄油，把蛋挞皮放在滴了油的地方操作。

烤盘上垫硅油纸，将包好的香蕉派平铺在烤盘上，放进炸烤箱，180℃预热3分钟，180℃15分钟。在10分钟时翻面，再继续5分钟。