饭店技能竞赛后的话

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饭店技能竞赛后的话

无锡市旅游饭店业协会会长 黄鉴中

　　“无锡工匠• 2023年无锡市旅游饭店服务职业技能竞赛”7月26日—27日在无锡山水丽景大酒店举行。来自全市近30家中高端旅游饭店的近100名行家里手同场竞争“无锡旅游饭店年度优秀员工”荣誉，同时赢得申报“无锡市技术能手”的资格证书，这也是近十年来无锡旅游饭店业首次举办市级服务职业技能大赛。竞赛已经圆满落幕。

竞赛体现的特点：

1、近年来层次最高的竞赛。人社局授权发证单位无锡技师学院徐老师认为，本次比赛与以往相比参加人员素质、技能都是最好的。30家单位覆盖了无锡、江阴、宜兴地区的主要高端酒店。像无锡湖滨饭店、太湖饭店、波罗密多酒店、日航饭店、山水丽景大酒店、江阴泓胜苑大酒店、宜兴宾馆等都派员参加。

2、竞赛打分专业客观公正。十位评委都具有专业裁判资质且经验丰富。所有选手到现场抽签取号，裁判根据选手号对标打分，不知姓名和选送单位。直到结果出来才恍然大悟。例如本次波罗密多大酒店成绩优异，大家都没有想到。还有理论成绩有的高分，有的不及格，真实体现了水平能力。技师学院还保存竞赛全程录像两年，经得起复合。

3、领导重视组织工作强。市文广新和旅游局、市旅游协会领导不仅亲自关心指导，还到场讲话，现场观摩鼓劲；协会多次召集工作会议，把可能的问题解决在事前。特别是作为本次竞赛的主办场地提供者，山水丽景大酒店全力支持配合，无偿奉献人力物力，有力保障了赛事高质量举行；各酒店集团、酒店非常重视本次竞赛，有的总经理、副总经理、集团领导亲自带队，有的甚至全程参加。

4、裁判组做了横向比较后认为，无锡饭店业总体业务水平呈现了较高水准，员工体现了较高素养。并相信通过本次竞赛活动，必将有力推动进一步提高。一位裁判举例说，以前竞赛为了防止混乱都是闭门举行，本次允许观摩，结果发现观摩秩序非常好。

5、考虑结合行业实际，在裁量时与时俱进。裁判长胡蔚丽教授说，标准有局限性，我们结合实际统一了裁量标准。例如，甩桌布和床单，标准要求一次性甩成，观赏性是强了，但两次完成更合理；考虑到了主题摆台注重实效，不倡导化大成本大时间的高大上；客房竞赛以案例分析取代了现场一对一提问；摆台时操作是在椅子外还是椅子间，也没有扣分；摆台打分侧重于效果，客房铺床侧重于标准。等等。这些结合实际人性化的考量是个亮点，值得以后借鉴。

竞赛留下的遗憾：

1、本次竞赛报名单位50多家，150多位选手，但资格审查后实际参赛单位为29家，参赛选手为96名。我们期待更多的饭店企业参与到活动中来，这样才能更好地提升我们的服务质量。

2、有的选手实操成绩突出，但是由于工作繁忙，理论成绩拖了后腿。实在可惜了。

几点思考：

1、下次再办时进一步优化比赛项目。高端酒店的竞赛介于院校竞赛和社会企业，前者更注重标准化，后者能力基础弱。我们可以“以趋势为导向，以问题为课题”，增设餐间服务竞赛项目，客房模拟实地卫生竞赛等。虽然有些难度，但这才是真正帮助企业、吸引企业积极参赛的有效途径。

2、倡导饭店企业重视一线基层人才的培养和待遇，让他们进一步发挥潜能，并起到示范作用。这在当前饭店业招工难流失率高待遇低的境遇下更有意义。例如，在职业生涯规划中更清晰地体现“双轨制”，即管理和业务两条线，明显提高业务素质高的员工待遇，平时多关注和点评优秀业务案例。

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