烟台的特色小吃

临宗

转载 宗宗

转自 丨丿鲨鱼哥

2023/8/1

来烟台旅游，不品尝一下烟台特色美食，旅途就会少了一些惬意，多了一份遗憾，

一、烟台焖子

焖子，是用粗制地瓜、淀粉制作的，将切好的凝胶似的粉块，一一摊放到油光锃亮的平底锅里，反复翻煎，直到颤颤悠悠的粉块四面都焦黄了，才用小铲轻轻铲到小碟子里，浇上稀稀的麻汁酱，蒜泥，虾油。鲜香四溢，酸辣鲜香的味道直冲鼻根，一勺入口外焦里糯、软弹爽滑的口感，就像是脑花与饴糖的结合体。

二、福山拉面

也叫福山大面有鲜、香、柔、韧、广的基本特点，”鲜，卤汁原料多采用当地主产的海鲜产品为主。香，无论是炸酱面、温卤面、大卤面、麻汁面、肉丝面、海鲜面，都讲究烹饪的火候，卤汁求亮，炸酱求香；柔，和面讲究先加盐，后加碱，揣面有度，醒面有时；韧，经过制作时的摔打、拉抻，下锅时的沸水烧煮，出锅时的凉水过抄，面条筋道有韧；广，是对食用而言。福山大面是大众化的经济小吃，工序繁而不难，人人喜食，

三、鲅鱼水饺

鲅鱼水饺很多地方都做，烟台的鲅鱼水饺，独特之处，大，真的很大，热气腾腾的鲅鱼水饺，轻轻咬开外皮，先是鲜美的汤汁溢出来，接着，白嫩弹滑的馅料在唇齿间迸发出香浓的滋味，让吃的人禁不住甩开腮帮子，大快朵颐。

四、蓬莱小面

蓬莱小面是在福山拉面基础上发展起来的一种风味面食，面条为人工拉制，当地俗称“摔面”，小面口感顺滑劲道，略带碱黄；而重头戏在卤汤，是由海鲜熬制而成，最上讲究的是用加吉鱼，不过如今常用的是一种当地人叫做鱼米子的熬煮，调制出来照样海鲜味十足。最好是早上早起，找个当地人较多的街头小摊坐下，热乎乎地吃上一碗，更有味道。

五、盘丝饼

是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品，是山东烟台的特色传统名吃，面丝金黄透亮，酥脆甜香一整张饼都是由一根根细丝组成，表皮非常焦脆，里面松软劲道，根根分明，千丝万缕颜值高，口感超级棒！

六、麻渠大糖

莱州的地方传统糖果，因产在莱州市平里店镇麻渠村而得名。是用麦芽和玉米发酵而成的糖汁制作的，从麦芽的发酵到最后成糖，要‬经过‬十几道‬工序‬的‬制作‬，麻渠大糖口感酥软松脆，麦芽糖的醇香和芝麻粒的油香混合在一起，风味独特，深受老人和孩子的欢迎，在莱州特别是城北一带销路很广。

七、海阳大饽饽

是胶东大饽饽的一种，是海阳人餐桌上必不可少的“风景”，更是结婚、盖房上梁、过年等节点中的“主角”，以前只有在过年才能吃上的海阳大饽饽，如今海阳人在日常生活中是越来越离不开它了，趁着热乎气咬上一口，舌尖上香甜弥漫，大饽饽口感结实筋道，花样多‬，很有嚼劲。

八、海菜包子

又称海菜夹子、菜角子，是烟台长岛著名的特色小吃，形状有圆有饺。其制作原料主要有面粉、海菜、紫菜、铜藻、裙带菜、鹿角菜、干虾皮、大蒜、香油等，包子的皮以烫面为好，菜要塞实包严，外软内香，清鲜可口，味道独特，加上制作步骤简单，深得大家的喜爱，海菜包子被游客公认为中国最好吃的包子之一。

九、黄县肉盒

面皮用冷水面、烫面、油面混和调制，猪油、海米、时令鲜菜拌馅，菊花顶圆包，六面煎黄。肉多菜少，金黄不焦，馅鲜汁多，皮酥香脆。

十、宁海脑饭

俗话说“文登包子，福山面，宁海州里喝脑饭〞，春小米淘洗干净，用清水浸泡回软，放水磨中磨成浆，用洁布包住过滤，放锅内熬至粘稠盛盆内待用。大豆洗净，用清水浸泡回软，放小磨中磨成浆，放锅内加食盐卤月攒成嫩豆腐脑，揭去豆腐皮，倒入小米粥盆内成脑饭，盛若干碗。菠菜洗净切成段，与豆腐皮一起加香油炒熟，放在脑饭上面，食时加食盐、辣椒酱、腌雪里红拌匀即成，鲜嫩香辣，味美可口。

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