青岛印象

成闽

青海与青岛这两个地方，人们极容易混淆，于我而言，何其有幸，都曾去过。 2019年的青海之行，让我感受了西北别样的风土人情，领略了西北神奇的自然风光；2023年的青岛之行，使我感受了北方海滨城市的独特魅力，品尝了异于江南西道的北方味道。 那么，就让我随意说说青岛印象吧。 　　火车从上饶出发，一路向北，穿越了无数个隧道后，风景由丘陵变成了平原，一大片绿油油的麦地和苞米地尽收眼底，不远处是低矮的房屋。 长达八个小时的跋涉，令人疲惫不堪，可踏上青岛的这片土地时，看见德式风情的火车站，望着熙熙攘攘的人群，随风飘来的、沁人心脾的是海的味道，令人神清气爽，心心念念的青岛之行就从海拉开了帷幕。 青岛的海域属于黄海，黄海是太平洋西部的一个边缘海，位于中国大陆与朝鲜半岛之间。是一个近似南北向的半封闭浅海。它在西北以辽东半岛南端老铁山角与山东半岛北岸蓬莱角连线为界，与渤海相联系；南以中国长江口北岸启东嘴与济州岛西南角连线为界，与东海相连。黄海平均水深44米，海底平缓，为东亚大陆架的一部分。黄海的名称来源于它的大片水域水色呈黄色，由于历史上黄河有七八百多年的时间注入黄海，使得河水中携带的大量泥沙将黄海近岸的海水染成了黄色。 不得不说，青岛的的确确可以称之为海滨城市，这座城就是依海岸线而建，市中心在海边，然后向内陆延伸，市区的街道不甚宽广，红瓦绿树、碧海蓝天是这座城的名片。走在青岛的街头，感受到的是城市的厚重感，年代久远的老房子依然挺立，粗壮的白杨树屹立道路两旁，高大优美的雪松令人心旷神怡，随处可见的是悠闲自在的原住居民。风景名胜更是有海的影子，金沙滩、八大关、栈桥、崂山、奥帆中心等无不以海为主题。 眺望来来往往的航船，凝望来来回回翻滚的波浪，细望来来去去的游客，内心的澎湃之情却难以被激起，也许，青岛的海更适合细细品味吧：悠闲的走在海边，吹吹和煦的海风，听听大海的声音，抑或相爱的恋人相依相偎，看着落日的余晖，尽品幸福甜蜜…！ 　　既然提到了海，那就不能不提青岛的海鲜。 对于一个长期生活在内陆的人来说，海鲜不像辣椒炒肉那般稀松平常，只是逢年过节时点缀气氛的佳肴而已，至于海鲜的正宗、新鲜与否，也是无从考究。加上烹饪的手法不一，更是无从体味海鲜的鲜美。 《舌尖上的中国》提到：高端的食材，往往只需要采用最朴素的烹饪方式。对于依海吃海的青岛而言，极具天然的优势。青岛的海鲜特产有灵山岛海参、胶州湾蛤蜊、琅琊玉筋鱼、泊里西施舌、崂山鲍鱼、青岛鲅鱼、崂山金钩海米、青岛小黄鱼、青岛海蛎子等，这些海鲜生长在青岛的海水中，水质优良，营养丰富，口感鲜美，是高品质的海鲜。 面对色彩各异、形状不一的海鲜，我无从知道它们的名字，只有常见的蛤蜊、皮皮虾、鲍鱼、生蚝才略知一二，可即便如此，我们也品尝到了不一样的风味。首先青岛的海鲜绝对新鲜，不需要长途运输，渔船上的鱼获直接送到海鲜市场，尽可能的保持了海鲜的鲜活，这就留住了食材的精髓，只要稍加烹饪，海鲜的味道就完全出来了。如果特别喜欢体验当地生活，可以自己到海鲜市场挑选，然后拿到老居民巷子的啤酒屋加工，或许，这时你就是地地道道的青岛人了。其次，不得不说，青岛的海鲜味道绝对鲜美，怎一个“鲜”字了得！就即便是在海鲜粥里放一些青菜梗和少许蛤蜊肉混合煮，那种海鲜的清香扑鼻而来，吃进口中完全没有腥味；其它海鲜个大肉肥，嚼起来特别脆，吃了一个又想迫不及待放入下一个；青岛的海鲜不会放太多佐料，尽量保持海鲜的原汁原味，这是一种不同于内陆的味道。像我，也只吃了一些稀松平常的海鲜，却顿觉无比畅快，那么，品尝珍奇少有的海鲜又会是一种怎样的体验呢？ 对于一个习惯了辣味、油重的江西人而言，青岛的海鲜就像是一股清流，这就好比肠道长期流淌是混浊的水流，而今一股清澈的水流直冲而下，颠覆了味觉的习惯性认知。或许，人生就应该多一些尝试，体味不一样的烟火吧！ 　　到了青岛，怎能没有青岛啤酒呢？或许，我对青岛最大的认知，一开始可能就仅局限于此吧！ 既然来了，怎能不去寻觅啤酒的踪影？大大小小的饭馆都陈列着啤酒机，有各种各样的口味可供选择：白啤、黑啤、果啤、鲜啤、原浆…。对于眼花缭乱的啤酒，竟无从下手，不知何种口味最为正宗，经当地人提醒，要想喝正宗啤酒，可以去啤酒屋选购。 经过好一阵绕圈，终于找到了一家啤酒屋，里面摆满了各式各样的啤酒：有易拉罐装的，有瓶装的，还有类似于煤气罐装的…，这简直就是啤酒的天堂。老板是一位高大威猛略带肚子的大哥，他给我们简单的介绍了一下，对青岛啤酒有了一些浅显的认知。 “喝青岛啤酒就要喝原浆酒，头道工序酿制，酒醇香甜，回味悠长，我们这都是从青岛啤酒厂直接拉货过来的，品质绝对放心，保证你喝了还想喝。原浆酒15块一斤，生啤10块，鲜啤5块…！”听着大哥热情的介绍，看着啤酒屋专业的摆设，我知道喝最原汁原味的啤酒，再配上当地海鲜烧烤，今晚绝对是最美的夜。 “老板，这个酒壶是几斤装？” “五斤。” “这么多？喝得完吗？别醉了！” “五斤算个啥，我一个人至少得喝两壶，一点问题没有。” “好，那给我来四壶，不够再来。” “好嘞！” “对了，原浆酒可以带回江西吗？” “新鲜原浆酒保质期是7天，但是期间要放冰箱冷藏，不然就味道不对了，以前都是用保鲜袋按斤称，现在改用壶装，安全卫生，方便携带。你看看能不能带回去？” “哦！” ……！ 当我拎着啤酒壶，走在窄窄的巷道上，看着熙熙攘攘的街道，穿过烟熏火燎的烧烤摊，望着就地而蹲的食客，而我，此刻正置身于青岛市井，我就是市井烟火中的一员，一个穿着短裤、踏着拖鞋、头发稍显凌乱的男人，一个如获至宝、心满意足、满心欢喜的酒客，一个卸下伪装、自由自在、释放自我的市井。 迫不及待的拧开了酒壶盖，闻了闻啤酒花散发的浓香，满满当当的倒上一杯，只见略带黄色的液体流了出来，白花花的泡沫瞬间挥发，那种泡沫仿佛能把整个嘴巴填满。一杯下去，香气也顺入心田，满足感油然而生。再仔细品尝一番，啤酒果然大不一样，它选用的是优质大麦、大米、上等啤酒花和软硬适度、洁净甘美的崂山矿泉水，亦能在味蕾中找寻。它的酒液清澈透明、呈淡黄色，泡沫清白、细腻而持久，让人欲罢不能。 或许，真正留下记忆的不是完美，而是那略带苦涩的满足感！或许，真正的美好不需要将时间定格，而是用心在城市角落游走！我们不需要执着于繁华闹市，我们不需要执拗于美景靓风，只需静静的走着，只需漫无目的的看着，然后记在心间，化作记忆，化作文字，化作永恒。 　　来不及深入感受海滨的独特魅力，来不及细细体味青岛市井生活，来不及品尝北方所有的美食，来去匆匆的青岛之旅就结束了。 不苛求完整的了解这座城，却苛求去真切的触摸这座城；不希冀所有美味都能品尝，却希冀将味蕾充分刺激；不奢望完全融入市井烟火，却奢望自我能恣肆纵情，无论是当下，抑或是将来。 一座城，一弯海，一壶酒，一群人，足矣，足以铭记！