我眼中的傣族、景颇族人民（二）

金灿灿的阳光333

这次主要谈谈他们的美食。傣族景颇族的美食很特别很用心很精致，以酸辣为主。举个最普通的例子：他们特别爱吃的酸木瓜酸芒果酸李子沾盐巴辣椒面，每次吃这个都感觉他们在享受。

先说说傣族菜。必须要隆重介绍的就是撒撇，有客人来家里一定会有这道菜。

记得去年开始暑假时，有意在学校多呆了几天，也开启了蹭饭模式。赛校和杨老师要教我做撒撇。我们早早就约着去买菜了，买了好多好多，都是我爱吃的。

做撒撇，工序太多了。在我捡完韭菜的时候赛校剁好了牛肉靡，杨老师洗好了毛肚，切好了韭菜，那会苦水也差不多熬好了。还要烫牛肉片、毛肚、米线，调味摆盘。

最后我们一共做了三种撒撇。苦撒，熟撒，柠檬撒，真的很美味。还有我最爱的玉米汁，无敌好喝。其实我比较不敢尝试苦撒，毕竟是用生牛肉靡拌的，总觉得会有寄生虫，但是我看他们老少都吃（辣椒估计都把虫子给辣翻了），也挺健康的，估计一方水土养一方人。把生肉糜和韭菜的肉团炒熟，就是熟撒了，口感没有生撒好，但是吃着更放心，味道也很特别。

谈了撒撇，也说说傣族水腌菜。傣族人民对水腌菜有特殊的爱，生吃、煮吃，拌菜吃怎样都爱。水腌菜的水也爱不释手，酸扒菜如果不用酸木瓜煮，肯定就加水腌菜的水。水腌菜嘛，酸酸香香的吃起来确实会让人胃口大开。

傣族竹筒饭也是很特别的。

景颇菜工序也会较多，很多菜还需要舂，很多细节，要备的配料太多，他们的家常小菜，如果你不怎么吃辣，一定一定会把你辣翻的。他们的菜非常有仪式感的，比如绿叶宴不仅能让你垂涎欲滴，还能让你大饱眼福，印象深刻。图一烧豆豉（不过傣族景颇族都会烧，烧了香味会弥漫整个院子），图二金老师妈妈做的景颇菜，图三是阿丁姐姐请吃的，非常特别又美味的景颇菜。绿叶包着的米饭、绿叶包着的景颇族特制鸡肉靡，想都想不到的鱼，最爱的野生菌等等，让人无法忘怀。。。还有让人印象深刻的（见下面视频）上次泼水节活动早上的美食，五二班傣族家长们做的绿叶宴（景颇族金老师策划），又好看又好吃，特别是相瑞家的香茅草烤鱼，甚是想念。。。

比起广东的家常小菜，总觉得傣族菜，景颇菜操作复杂多了。

那平时吃饭他们会吃些什么呢？说说我们学校教师食堂。食堂的厨师是一个傣族阿姐，她能做很多让我两眼发光的菜。我先说早餐：米线和各种不同的饵丝，我喜欢加完肉末芹菜末骨头汤后，挤上好几滴柠檬汁，非常好吃，这个柠檬简直就像给这个早餐加了灵魂，其他老师爱加腌菜。早餐加拌包白菜是我们共同的爱。说说午餐晚餐，比如土豆类，我以前不觉得土豆有多好吃，自从吃了：可爱的土豆饼（先蒸熟，然后把它捏成小饼，煎起）、香喷喷的干焙洋芋丝（土豆丝、油煎，嫩嫩的那种，超爱）简直刷新了我对土豆的认识，好吃到无敌；我的最爱如炒白花、茶叶菜、螃蟹花尖（让我学会了德宏凉拌，可真是好吃极了），还有各种野菜粘豆豉沾水（傣族豆豉比较特别，烧烧无敌香）、酸菜鱼、清汤鱼、柠檬鸡、柠檬撒，苦子撒。我最爱的酱没有之一：山胡椒酱。如果你胃口不大好，吃这个就能立马改善了。当然还有其他好吃的炒水蕨菜、树豆尖/豆尖豆腐汤、黄花菜银耳豆腐酸汤、酸扒菜、水腌菜煮排骨、酸木瓜/芒果炒牛肉，牛扒呼（我最爱里面的牛骨髓和芹菜薄荷）。。种类繁多，每天吃饭都值得期待。

傣族景颇族的美食还有很多很多，这里只是罗列了一些我平时接触较多的。从美食里，我看到了他们对生活的追求，生活的热爱。