<p class="ql-block"> 大暑、中伏。这天是又闷又热。</p><p class="ql-block"> 下楼到便民点买点菜。看见了挂面，随口问道：“这挂面怎么卖的”。工作人员回道：“两斤装的，6块。”</p><p class="ql-block"> 心想：“大热天的，做个凉面。”就买了一包挂面。顺便买了两根黄瓜，一把香菜。再看豆芽筐里，一根没剩。早早就被小区居民买光了。</p> <p class="ql-block"> 回家第一件事，烧水。</p><p class="ql-block"> 水开了，下挂面。半包就够了。</p><p class="ql-block"> 煮凉面很讲究，断生，八成熟就可以了，千万别过火。</p><p class="ql-block"> 迅速捞出，控干水，放入盆中。千万不可过凉水。</p> <p class="ql-block"> 马上跟上电扇直吹。降温去水气。</p> <p class="ql-block"> 往面里放点香油、花生油。</p> <p class="ql-block"> 迅速用筷子拌匀，挑起、抖动、摔打。是为了让每一根面条均匀的裹上一层薄薄的油膜，防止沾连。</p> <p class="ql-block"> 做好的凉面装入盆中，放入冰箱冷藏。随吃随取。那叫一个筋道、凉爽。</p> <p class="ql-block"> 准备：黄瓜丝、西红柿丁、香菜碎，可惜没有豆芽。在切一小碟线椒和小米辣佐餐。</p> <p class="ql-block"> 多拍几瓣儿大蒜，用刀剁碎。现在的年轻人喜欢吃蒜碎。在倒点生抽，备用。</p> <p class="ql-block"> 来几勺麻酱。在麻酱里放点盐、味精，再放一点点白糖，千万不能甜了。这是麻酱好吃的关键。先来点水，溶化一下盐、味精和糖。调好了备用。</p> <p class="ql-block"> 烧点花生油。烧至200度，泼在辣椒段上，里面一定要放七八粒花椒。麻辣香红油，就做好了。浓浓的香气。辣椒酥酥的香。</p> <p class="ql-block"> 取出凉面，装上一盘，上桌。</p><p class="ql-block"> 在配一小碟白糖佐餐。</p><p class="ql-block"> 考虑到现在的年轻人口味偏西化和多样化。我还准备了番茄酱和萨拉将。随意喽。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 酒嫂吃饭，没什么她要什么。非要吃红烧肉炸酱凉面。我急忙用微波炉加热红烧肉炸酱。那叫一个爆。不停的乒乒乓乓。蹦的满碗都是酱。</p> <p class="ql-block"> 酒嫂又说：“凉啤酒那。”我倒了满满一大杯鲜啤。酒嫂喝了两口凉啤：“哈…”。景弄的还挺大。酒嫂说：“我就喝两口。”我笑着说道：“剩下的我喝。”</p><p class="ql-block"> 酒嫂和儿子都夸凉面做的太好吃了。</p><p class="ql-block"> 我这个人那，就喜欢听表扬。此时此刻，是心潮澎湃，热血沸腾。笑的合不拢嘴。随口说道：“只要爱吃，以后常做，随时伺候。”</p>