夏天如何选啤酒

（宝哥）郑宝春

夏天如何选啤酒

啤酒：该如何挑选

纯酿啤酒：配料表最多只有4样：水、麦芽icon、啤酒花icon、酵母。纯酿啤酒，由于麦芽和啤酒花的产出周期长、产出效率低，导致纯酿啤酒的生产成本比较高，相应的啤酒价格也比较高。

为了迎合大众对啤酒的大量消费，在啤酒生产过程中，在配料上就玩起了花样，使用或部分使用啤酒花的替代品，使用大米、玉米、淀粉、糖浆等替代或部分替代麦芽，可大幅降低原料成本，也大大提高了啤酒产出量，价格也更加亲民。

当然，这里并不是说普通啤酒不适合消费，而是让大家认识清楚自己消费的啤酒是什么样的，根据自身情况，来选择自己消费的啤酒。

1、配料表有“糖浆”

正宗的啤酒都是由小麦和麦芽作为主要原料加工而成的，而市面上很多啤酒的配料上都有“糖浆”这种物质，其实这是厂家为了降低成本所采取的策略。啤酒加糖浆可以使原麦汁的浓度提升，进而提高了啤酒的酒精度，这样不仅提高了发酵度，还降低了生产成本，不过其产出的啤酒失去了原本该有的浓厚麦芽香味，口感很淡，是最低档的啤酒，也被人称为“水啤”，所以不要买带有“糖浆”字样的啤酒了。

2、配料表中有“玉米”或“大米”

上面讲到，真正的好啤酒，一般都是小麦芽、啤酒花酿造而成，用小麦芽酿造出来的啤酒，会有一股很香的麦芽味。因为小麦、大麦的成本比较高，所以很多商家考虑到成本，会添加大米，用来替代部分麦芽。虽然比用啤酒糖浆的好一点，但是相比醇厚口感的全麦酿制的啤酒，大米、玉米酿出来的啤酒味道较淡，喝起来也没有那么的好喝。所以，如果看到配料表中有“玉米”或“大米”的字样，基本上都是稍微次一点的啤酒。

3、看原麦汁浓度

最后就是要看原麦汁浓度，原麦汁浓度是衡量啤酒营养和口感的一个指标，它和啤酒生产过程中所加入的麦芽量有着直接的关系。原麦汁的度数越高，代表该啤酒的泡沫细腻，喝起来更浓香醇厚，一般原麦汁浓度至少要在10度以上，而原麦汁浓度越低，则说明无论这瓶啤酒的价格高低，都是品质不太好的啤酒了。

什么是优质的啤酒呢？

品种好的啤酒，它的配料表里一般只有水，麦芽，啤酒花以及酵母这四种原料，并且原麦汁浓度大于11°，这样的啤酒喝起来味道更香醇，泡沫多且持久，还有麦芽香气。如果要看到配料表里有玉米、淀粉、糖浆这3味，都是劣质低档啤酒，建议不要购买。

用大米代替麦芽，就是为了降低成本，大米便宜并不单纯说价格，而是一斤大米出糖顶的上2斤麦芽，这么一算不就便宜多了。用玉米淀粉，糖浆的，都是一样的道理

但同时也降低了它的口感和泡沫。现在加了糖浆就是利尿剂，就怕消费不达标，整两瓶就整不动了。给你利下尿又能整个两瓶子。

啤酒花是一种植物，将成熟的花果穗干燥后压碎密封保存。在啤酒酿造过程中，添加啤酒花不仅可以过滤麦汁增加香气，使啤酒更清澈透亮，

还能起到防腐作用。然而一些原料表中并非使用啤酒花，而是使用啤酒浸膏，尽管啤酒浸膏也是啤酒花的提取物，但经过提炼后，用它配制

的啤酒口感不如使用啤酒花好。出于成本考虑一些成家会选择使用啤酒浸膏。在购买时一定要辩别。