<p class="ql-block">清凉夏日，除了红豆奶，冰凉粉，怎么能少了一杯油腻大叔的烧仙草!今天我们一起分享油腻大叔的烧仙草制作过程吧!</p> <p class="ql-block">第一步 精准备料。准备烧仙草干150克（用油腻大叔祖传的手杆称大约称了3两）清洗几遍后备用。</p> <p class="ql-block">第二步 仙草熬胶。锅里加水3公斤（我是用6升装的小台宝宝倒了一半），食用碱5克（大约咱家娃娃吃饭的勺子一勺），一起大火煮沸，再换小火熬煮。</p> <p class="ql-block">我这锅是去了胶圈⭕的，这样才不会有压力。（大叔是第一次尝试制作，压力好大哦）</p> <p class="ql-block">大火煮的时候千万不要分心，随时防止汤汁外溢，熬制仙草时满屋飘逸着清香，巴适得很!</p> <p class="ql-block">趁熬煮的空隙，把“六六山歌节”买的咖啡冲好，放凉后好冰镇。</p> <p class="ql-block">再煮了一包芋圆备用，这个玩意儿不好煮，不是糊了就是没有熟透，谁有好的办法推荐一下吧！</p> <p class="ql-block">在煎熬中度过了一个半小时左右，汤汁终于有了粘稠度，用手掂量一下，真的有像洗洁精一样的丝滑感。</p> <p class="ql-block">第三步 汤汁过滤。起锅，去渣，过滤。汤汁很黏稠，钢丝网勺需不断搅动才能过滤。</p> <p class="ql-block">细过滤，用漏勺套了棉纱袋，再用筷子夹住袋口挤压过滤。刚刚起锅的汤汁，要注意不要烫伤哦！</p> <p class="ql-block">第四步 仙草成冻。滤好的汤汁加入白砂糖再次入锅熬制，准备蕉薯粉，加入冷水调匀称，缓缓倒入锅中，记得要不停搅拌哦！要不会粘锅起团的。</p> <p class="ql-block">第五步 切块冷藏。直到锅里有明显的粘稠糊状，时而有气泡鼓出就可以了。起锅装盘!等冷却成型后再切成小块冷藏。注意控制火候，火大了会烧锅哦！切块时可以放冷水冲一下，切起来更丝滑。</p> <p class="ql-block">冷藏后的仙草冻口感更消暑解渴。根据自己的喜好，加咖啡、牛奶、芋圆就可以做成原味烧仙草，加椰奶、红豆沙、芋圆就是美味的椰奶烧仙草，也可以橙汁、柠檬、红豆沙组合，还可以加水果组合、奶茶组合。通过一下午的努力，圆满实现烧仙草自由!</p> <p class="ql-block">南山的风就像青年路树荫下的一杯烧仙草，清凉、浓郁、多彩、甜蜜，让人深陷其中不忍辞去。南山的夕阳就像青年路旁飘香的奶茶，忽隐忽现，耐人回味。盛夏，一杯自制的百变烧仙草，带给大家清凉、甘甜与回忆!</p>