<p class="ql-block"> 我对仔茄情有独钟，在菜市场一见到就会买一些回来，自己家种的茄子舍不得吃小茄包。</p> <p class="ql-block"> 这道《香煎酿仔茄》是我最新原创菜品，是在酿制的基础上再加上煎制，使得肉馅和茄子两者更好的融入各自的本味。使得菜品香气四溢，口感极佳，咸、甜、辣口味极大的促进了人们的食欲。</p> <p class="ql-block">仔茄，俗称“小茄包”。</p> <p class="ql-block">仔茄去蒂上锅蒸，水开蒸3分钟。</p> <p class="ql-block">将蒸好的茄子用刀在中间划一条口，不要划断。</p> <p class="ql-block">四分肥，六分瘦的猪肉馅加蛋清、胡椒粉、姜粉、姜米、酱油、蚝油、香油、食用油、调制成酿茄子肉馅，将肉馅填入茄子中。</p> <p class="ql-block">平锅中放少许油，将仔茄肉馅朝下摆放锅中煎。</p> <p class="ql-block">迷你葱头</p> <p class="ql-block">将小葱头切片碼在茄子空隙间一同煎制。</p> <p class="ql-block">肉馅熟后，翻面继续煎透，小小葱头也翻面煎。</p> <p class="ql-block">将煎好的茄子和葱头碼在盘子里备用</p> <p class="ql-block">锅中不用放油，用煎仔茄剩余的油将配菜放入煎锅炒熟。</p> <p class="ql-block">将炒熟的红彩椒、绿椒、青辣椒、胡萝卜码放中茄子之间。</p> <p class="ql-block">葱花和蒜泥</p> <p class="ql-block">做芡汁 : 用土豆淀粉、酱油、蚝油、白胡椒粉、糖、清水勾兑成薄芡汁，下入蒜泥和葱花，关火将芡汁均匀浇在茄子上。</p> <p class="ql-block">一道美观，营养均衡的下饭菜就做好了。</p> <p class="ql-block"> 将不起眼的普通食材做成色、香、味俱全的菜并不是一件难事。只要我们用心去做。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">菜品原创/厚德</p><p class="ql-block">图文编辑/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>