“豆”的乐趣———趣探厨房中的土豆

多好

　　土豆简介

土豆是茄科多年生草本植物马铃薯的块茎，可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。土豆又称地蛋、洋山芋等，与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。

产地：

土豆主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界土豆总产最多的国家。

土豆的药用价值

药用价值：

中医

性味：性平味甘。

归经：胃、大肠。

功效：健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。

主治：对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅。

用法用量：内服：适量，煮食或煎汤。外用：适量，磨汁涂。

西医 

土豆所含大量维生素C可防止坏血病，刺激造血机能，还具有通便排毒的作用。

土豆的食用价值

1.土豆蛋白质营养价值高：

土豆含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，土豆的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且土豆的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。

2.土豆含有多种维生素和无机盐：

食用土豆有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而马铃薯可提供大量的维生素C。

3.土豆可作为蔬菜制作佳肴以及作为主粮：

每人天吃0.25公斤的新鲜土豆，就能产生100多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，所以马铃薯十分耐饿，加上土豆没有异常味道，所以完全可作为主食。

4.土豆具有抗衰老的功效：

它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。

5.土豆具有瘦腿的功效：

土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。

土豆的食用方法及禁忌

烹饪

1.清炒土豆丝(养心安神，除烦):

方法：1.土豆洗净去皮刨丝，2.用清水加白醋浸泡10分钟。3.冲洗一下，沥干水分。锅烧热，倒入适量的油。4.放入土豆丝，大火快炒。5.等土豆丝熟了以后加入盐，继续翻炒几下。6.出锅盛盘，撒上点葱花。

2.炕土豆：

方法：土豆洗净去皮，锅中放水，放入适量盐和土豆，大火煮成八分熟，捞出沥干水分，锅中放油烧热，放入土豆用小火慢慢炕，成为金黄色可出锅，撒少许味精出锅。

3.红烧土豆：

方法：土豆去皮切块，葱姜切段。炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。加入葱姜大料。继续翻炒至土豆微微变透明。加入生抽。加入老抽。土豆绵软汤汁半干，淋入少许水淀粉。淋入香油。翻炒均匀关火。

食用禁忌：

表皮发绿或生芽的土豆不宜食用，以免龙葵素中毒。

土豆是我最熟悉的农作物，之前曾经亲手种过、挖过几次，亲眼看着它成长，这次又第一次烧土豆的菜，而且味道还得到家人的一致好评。总结一下就是：土豆真是个好东西，容易种，产量高，粗可以直接蒸着吃，细可以烧成各种美味菜肴，甚至提取淀粉后制造其他小吃，我喜欢土豆🥔🥔🥔！

实验中学 707班 郑王豪