夏日家宴

唐继东

夏天到了，一碗清爽的冷面，一桌丰盛的家宴，周末，一家人在一起，度过美好食光。

烤鱼：草鱼一条，开背，用盐和黑胡椒粉腌制15分钟，起锅，干豆腐、蒜苔、洋葱、土豆片用东北大酱炒，多加一些水，确保炒熟后还有一些汤汁，腌好的鱼放入烤箱烤25分钟，之后把炒好的菜和汤汁倒在鱼上边，再入烤箱烤20分钟，之后洒香菜末即可。

葱爆海参：海参、大葱切段，锅内热油，爆炒葱段，加生抽、蚝油，葱段微软后加入海参，加少许盐，炒5分钟左右，勾芡，出锅即成。

素炒白蘑：锅内橄榄油微热，下入焯水后的白蘑，加适量海鲜酱油、盐、水，翻炒到白蘑编入安全，出锅即成。

铁锅㸆大鹅：大鹅切块，冷水下锅焯去血水，用农家大铁锅，油热后下入焯好的大鹅，加葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、醋、冰糖，爆炒，炒出浓郁糖色，加满锅开水，中火炖40—50分钟，鹅肉达到用筷子可以扎透的状态后，根据鹅肉多少放适量盐，继续中火炖，直到汤汁基本收干，这时候鹅肉基本能达到脱骨状态，盛出装盘，撒香菜段，即成。

北非蛋：一个西红柿、一个青椒、半个洋葱切小丁，加海鲜酱油、葱花、盐搅拌均匀，平底锅中火翻炒到微香，打入两枚鸡蛋，鸡蛋周五铺上奶酪片，改小火，到蛋清变白，蛋黄接近凝固，就用平底锅上桌，撒香菜末，即成。

彩蔬炒藕片：莲藕切片，泡在水里，番茄、青椒和胡萝卜切好，锅内橄榄油微热后，下入藕片，加少许盐、水，一起翻炒几分钟，下入彩蔬一起翻炒，使食材味道充分融合后，装盘即成。