中餐唯一米其林三星的“新荣记”餐厅

摩络哥

　　中国的餐饮界有两位张勇，一位是“海底捞”的张勇，另一位是“新荣记”的张勇，两位都是中餐界的殿堂级人物。

1995年开业的“新荣记”位于浙江省临海市，它在东京、香港、北京、上海、广州、深圳、杭州、宁波、成都、西安等地拥有近60家分店。截至目前已合计摘取53颗米其林星，它是中国餐饮收获米其林星数最多的品牌，也是国内目前唯一获得米其林三星的中餐厅；同时，它共计获取了72颗黑珍珠星钻，这两样的评定让它成了中餐的“天花板”，无人可及。

它的每个店都不惜高昂的设计成本和投资，总店～灵湖店是由法云颐和两间安缦的设计师Jaya设计，设计费2000多万，投入了1.5亿，耗时四年建成；所以即使是获取了米其林三星的北京店，也难撼动总店在吃货心目中的地位，全国各地专程赶到灵湖店品尝美食和打卡的人非常多。

话说近水楼台先得月，在外地的新荣记请朋友们吃饭还真请不起，但是到了临海以后没有问题。这不，北京的几位兄弟举家来临海旅游，当然不能让他们错过品尝“新荣记”的机会，它的旗下有分高中低三个层次的店，来迎合不同的消费群体；我预订了中端的“荣庄”餐位，消费实惠一些，但是环境和菜品并不会有太多的差异。

受台风的影响，天空黑沉沉的乌云压的很低，时下时歇的雨完全由着自己的性子。开到停车场，在门童的指挥下停好车，下车时他已经撑着伞站你身边。

有雨的好处就是凉爽和空气的清新，进入院子的时候，眼前吸收了雨水非常滋润的小草，绿油油的非常养眼。乌黑的天空下，绿色的草坪，红色的砖墙，没有压抑感，反而显得活力四射。

　　步入门厅，映入眼帘的是关二爷，迎接的服务生会询问是在哪个包厢用餐，并带你前往包厢。

走廊里，华灯初上的灯光不刺眼但能照亮每个角落，自然光与灯光的结合，加上暖色格调的设计，看起来特别的温馨。

　　点菜时，路过烤鸭的烤炉，里面透出红色的碳火，上面挂着烤的滋滋冒油的烤鸭。她们上午就电话询问我是否需要预留本店特色的烤鸭和烤羊排，我说不需要，北京人不缺这两样，并谢谢她们的提醒。

　　点菜是门技术活，当然这并不会难倒我，冷菜间、明档、点菜间转一圈，十分钟搞定。

　　回房间的路上，天井里的两棵树引人注目。晴天的时候，可以推开房间的玻璃门，走到天井里面，享受着阳光或者星光，呼吸着比房间里新鲜的空气。

　　晚上的包厢在二楼，虽然没有草坪，但是室外有个露天的晒台，只是雨天走不出去。

　　房间的玻璃门阻隔了外面的雨水，我在玻璃前伫立，看着外面不停歇的雨滴落在地面的积水上四处飞溅，涟漪还没漾开就被刚落下的雨滴打破。

忽然，一阵嘈杂的脚步声在房间里蔓延，那是孩子们先跑进来了，我转身去招呼他们，等大家都到齐，色香味俱全的晚宴就拉开了序幕。

　　最先上来的是赠送小菜，三个不同的小菜很精致，小勺子显得很贴心。

　　秋葵拌木耳貌似简单的蔬菜，他们对木耳的爽脆和秋葵的嫩都做出了好评，开局就留给了他们很好的印象。

　　鸡枞菌拌金耳的竹签很精致，金耳虽然是蔬菜的，口感有点像煮的很烂的牛筋。

　　牛肉大饼每次必点，在喝酒前能先垫垫肚子，它的口味是一如既往的外酥里嫩。

　　黄金脆带鱼属于招牌菜，东海带鱼把鱼鳞清洗干净以后只取三段，然后放入油锅炸至金黄装盘。

外面约一毫米厚度的表面很脆，筷子夹起的时候都有沙沙声。入口以后，一声轻微的咔嚓声以后再无声音；表皮很香，鱼肉很嫩。

　　脆皮牛肉酥脆的表面上点缀一些沙拉，还配有加工成圆形的生菜叶。这是給孩子们点的菜，它在桌上到我面前还剩三块，我拍张图片后就被团灭了。

　　沙蒜豆面里的沙蒜就是海葵，沙蒜受热以后变得很小，所以看起来的量并不是很多；红薯粉吸收了酱油及沙蒜的汤汁以后，口感Q弹，浓郁鲜香。

在台州的海鲜店里，基本都会有这道菜，但是我们都会以“新荣记”的口味作为基准来评判，目前为止还没有吃到能超越过它的。

　　沸腾鸭血里的鸭血和魔芋的口感嫩滑，虽然看着辣椒和红汤很可怕，其实它并不辣。

　　农家盐卤豆腐煲里有着咸肉和虾干的香味、蘑菇的鲜味，一起熬成汤以后被豆腐慢慢吸收，香嫩的口感让他们品尝到了完全不同的豆腐。

　　凤尾虾球外酥里嫩，这是给孩子们点的菜，它在沙拉酱红色的圣女果忖托下非常的漂亮，转到我前面还有机会拍一张都已经非常不错。

　　盐焗在海边吃着海鲜长大的鸡，表面酥脆金黄，口感香嫩。

　　大块萝卜虽然是蔬菜，软糯的口感很鲜甜，非常受欢迎。

　　牡蛎裹在蛋饼里面，鲜嫩多汁的牡蛎和香喷喷的鸡蛋各自散发出不同的味道，吃起来又香又嫩。

　　家烧鲜莲子是属于夏天的时令菜，切碎的五花肉给口感清澈嫩爽的它增加了一些香味，而翠绿的芹菜末即调配了颜色，也调剂了复合的香味。

　　他们这几天吃了太多的海鲜，所以晚上点一个千岛湖鱼头；赠送两份现炸的超级大油条，从油条的一扫而光来看，它比鱼头更受欢迎。

　　超级大油条是刚炸出来就送到包厢。无论是超级粗犷的外型，还是松脆的程度，都是无与伦比的。店里为了保持干净的外表和清新的口味，新鲜的油炸过几次以后就倒掉不用了。

现在这道菜变成了我和身边许多朋友每次来必点的菜，让更多的人品尝到“新荣记”把普通的食物做成了如此高端的极致。

　　蛤蜊蒸蛋里的蛤蜊鲜味十足，可以替代味精使用；无论是孩子或者是老人，或者喝了酒以后的成年人，都不会拒绝来一口鲜香嫩滑的蒸蛋；鲜香在嘴中，热乎乎的感觉慢慢滑入肠胃里，温暖着身体。

　　家烧豆笋把竹鞭笋的鲜味融入到像笋一样的豆制品里面，让它又鲜又香。

　　红糖麻糍是给孩子们吃的甜品，而空盘子是对食物的最好评价。

　　韭菜炒豆腐干是让豆干先下的锅，在油的煎炸以后有些圆鼓鼓的自我膨胀；略生的韭菜颜色艳丽，里面的水分让口感能保持脆爽；要是炒太熟，太干了反而咬不动。

　　喜欢家烧奶白菜的原因是因为炒好后的菜叶颜色依然碧绿，多汁嫩脆的口感略甜。

　　炒麻糍作临海的特色之一，必须让他们品尝一下。猪肉、豆腐干、蘑菇、茭白等煸香以后再放入麻糍翻炒，快好的时候放入鸡蛋液，再放入红辣椒和大蒜苗来增香提色，糯叽叽的口感收到了大家一致的好评。

　　临海的“麦虾”不是虾，把粉加水调匀放在碗里，用菜刀沿着碗沿切下去，碗在手里转动，一条条像虾一样的粉条到锅里，所以叫麦虾。

猪肉煸香，香菇和茭白下锅炒，煎个蛋饼，放入真虾，切入麦虾在锅里一起煮，熟了以后撒点葱花就可出锅。在喝酒以后，这些带汤又软口的食物一直是非常的受欢迎。

　　禁渔期，海鲜品种本来就不多，加上这几天他们的天天大餐，点菜的时候就错开他们可能吃过的海鲜，尽量不重复去点，而“新荣记”的服务是不会让你多点菜，避免浪费的产生。

桌上最后上的麦虾和炒麻糍还有一点点剩余，其余的菜大多数已经光盘，把这两样点心打包以后，我们结束了晚上愉快的用餐。

回去的路上，刘兄看见墙上的米其林和黑珍珠的星星，不禁竖起大拇指并拍照留念。

　　刚刚看着包厢外面还在下的雨，等我们走到大门口以后又停了。

今天非常的幸运，因为台风临近随时随地的下雨，但是我们外出走路的时候都没有遇见雨。

　　我想多年以后的某天，我们聚集在一起的时候，大家还会记得风调雨顺的今天，也会记着在这里享受美食的情景。