<p class="ql-block">清洗：用90度的热水烫一下鳗鱼，把鱼身上的粘液洗干净后再破肚清洁。</p><p class="ql-block">腌制：鱼切成一块一块，姜葱蒜+料酒捏一捏，再加胡椒粉拌匀，抹在鱼块上，大概腌制1小时。</p><p class="ql-block">烹饪：鱼块沾上干红薯粉，煎至两面金黄，装盘待用。</p><p class="ql-block">炸好金银蒜+自制的紫苏酱+海鲜酱油拌匀待用。</p><p class="ql-block">洋葱，蒜，姜，小米椒煸香后，放入2-3块五花肉，翻炒至肉变色，把鱼块铺放在葱姜蒜的表面。用一小碗加入醋，料酒，少许糖，海鲜酱油，黄豆酱，少许盐拌匀转圈浇在鱼身上，中小火盖锅焗20分钟，再把金银蒜紫苏汁，葱末，彩椒碎末撒在鱼的表面上，盖锅30秒即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">*** 一直在改进中，把最好吃的做法记录下来。</p>