三伏消暑，绿豆汤的多种喝法

芳茗

三伏不离绿豆汤，头顶火盆身无恙！

这句谚语是说，绿豆汤是夏天防暑降温的最佳饮料。

那么，怎样喝绿豆汤效果更好？

绿豆汤是红色的好还是绿色的好呢？

今天我们就来聊聊绿豆汤的多种喝法～

绿豆汤原本是一个中药方剂名，出自明代著名养生著作《遵生八笺》卷十一，具有解暑之功效。

原文说：“下锅加水，大火一滚，取汤停冷，色碧食之。”这就说明了绿色的绿豆汤更解暑。

从西医营养学的角度分析，绿豆汤发挥消暑作用的主要是绿豆皮中的多酚类物质。绿豆汤变红代表多酚类物质已经被氧化。

所以，红色的绿豆汤虽然不影响食用，但是其消暑的功效会降低。

另外，为了减少氧化，烹饪绿豆汤时应盖上锅盖，还要尽量避免用铁锅煮，以免绿豆中的有效成分与铁离子反应从而干扰其效果。

　　绿豆汤里加一物，养生功效进一步

煮绿豆汤时，也可以加一些与之相配伍的材料，会使绿豆汤功效更强。

加薄荷——清咽利喉

薄荷味辛，性凉，《本草纲目》中记载，辛能发散内热，凉能清热解表。绿豆本身具有降火的功效，二者一起用，清咽利喉功效更佳。

加陈皮——健脾助消化

陈皮性味辛温，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。在绿豆汤中加入陈皮，能起到很好的健脾助运作用。

加薏米（薏苡仁）——祛湿气

伏天炎热又多雨潮湿，湿邪侵入人体常见胃肠胀气、食欲不振等。

此时必须多吃一些清热利湿的食物，薏米利水渗湿，除了和赤小豆搭配，和绿豆也是一对祛湿好搭档。

加海带——清肝降火、防痱子

海带是性寒味苦的食物，入肝、胃、肾经，具软坚散结、清热消痰、利水之功。

对付暑天火气大，南方人经常用绿豆加海带以及少量冰糖，制成“理肝和气汤”——绿豆海带汤，不但能够预防暑热引起的肝火旺盛，还可以缓解夏季常见的头痛目眩、口苦口干等不适症状。

加金银花——预防中暑

绿豆汤能消暑，如果再加点金银花，预防中暑的功效就更好了。

金银花味甘性寒，具有清热解毒、凉散风热的作用，是不可多得的消暑解渴良药，对缓解风热感冒、温病发热等不适也有一定的作用。

加生姜——健脾去湿

如果是脾胃虚寒的人，喝绿豆汤可以加些生姜，以平和绿豆之寒性，也可起到温和脾胃去除湿气的作用。

但毕竟绿豆本质性寒，如果是长期有手脚冰凉、唇色发淡、腹泻等症状者，最好还是不要多喝绿豆汤，以免加重症状。

此外，老人、体虚者、儿童也不宜长期饮用，因这类人群胃肠消化功能不足，难以在短时间内消化掉绿豆蛋白，易引起消化不良、腹胀、腹泻等。

所以，绿豆汤虽好，也要适量、对“症”饮用！